Konserveringsmedel har ett uselt varumärke men ett tydligt uppdrag: hålla maten vid liv varje vecka längre än vi gör. Problemet enligt forskare är att två nya studier antyder att vissa av dessa ämnen kanske gör jobbet lite för bra – och fortsätter verka även efter att vi ätit upp innehållet. Mer än 20 procent av …
Vit januari är ingen mirakelkur. Den kan ge levern en kort andningspaus och samvetet en känsla av nystart, men kroppen låter sig inte imponeras av tillfälliga löften. Det som händer i januari raderas snabbt om februari ser ut som vanligt. Hälsa är inget man betar av på 31 dagar. Enligt Kirsi Pietiläinen, professor i klinisk …
Potatisen gör bara sitt jobb. Den reagerar på ljus, värme och fukt, precis som den alltid har gjort. Ändå skyller vi på dålig kvalitet när den börjar gro som om våren kommit för tidigt. Sanningen är mindre dramatisk och betydligt mer irriterande. Det är nästan alltid vi själva som har ställt den fel, lagt den …
Att hoppa över frukosten låter effektivt, modernt och lite självplågande på rätt sätt. I praktiken är det ofta tvärtom. Kroppen är mer gammaldags än kalendern i mobilen – den vill ha mat tidigt, lugn rytm och betydligt mindre drama efter klockan 20. Frukosten – mer biologi än livsstilsval Det finns en seg myt om att …
Bananer är vardagens tryggaste frukt. Den kräver ingen kniv, inget recept och inga ambitioner. Ändå lyckas vi behandla den fel. Inte genom att äta den för snabbt eller för långsamt, utan genom att hoppa över ett löjligt enkelt steg innan skalet åker av. Det här är historien om bananen, bakterierna och den lilla handlingen som …
Varje morgon upprepas samma lågintensiva drama i svenska kök. Ska havregrynen ner i kastrullen eller rakt i skålen. Det ser oskyldigt ut, men i magen pågår ett mindre kemiskt krig. Frågan är enkel. Svaret är det inte. Vad som faktiskt händer i magen Havre består till stor del av stärkelse. I råa havregryn är stärkelsen …
Kockar älskar att tala om råvaror, men den verkliga hemligheten sitter ofta i kastrullen. När det gäller potatis är det inte sorten, smöret eller ens timingen som avgör. Det är vad du häller i vattnet innan värmen ens är påslagen. Det enda som alltid ska ner i vattnet med potatis Salt. Ordentligt med salt. Inte …
Du dricker ju aldrig annars. Bara på nyår. Bara lite extra. Bara för att det är tradition. En äkta bingefylla! Problemet är att kroppen struntar fullständigt i dina undantag. För hjärta, hjärna och omdöme finns inget som heter ”bara på nyår” – bara promille, tempo och konsekvenser. Vad som egentligen räknas som bingefylla Bingefylla låter …
Nyår är vinårets enda frikort. Det är kvällen då även den mest prismedvetna vardagsdrickaren accepterar att flaskan kostar mer än taxin hem. Systembolaget vet det. Producenterna vet det. Och alla som någon gång stått i kö den 30 december vet det också. Samtidigt är nyår inte rätt tillfälle för experiment som slutar i besvikelse. Bubbel …
Julen är laddad med ritualer. Sill. Skinka. Kalle. Och alkohol. Men något har hänt. Allt fler väljer bort ruset och kallar det inte uppoffring utan planering. En vit jul är inte längre ett manifest, utan ett praktiskt beslut. Mindre drama. Mer närvaro. En undersökning från 2024, genomförd av Novus på uppdrag av IQ, visar att …
Över 16 miljoner fat bourbon ligger redan på lager i Kentucky. Exporten hackar, tullarna biter och kostnaderna tickar. Nu trycker Jim Beam på pausknappen och stoppar all produktion vid sitt huvuddestilleri i ett helt år. Ett drastiskt beslut i en bransch som annars lever på tålamod – och ett tydligt tecken på att whiskeyindustrin kört …
Den används dagligen i amerikansk industrimat och finns i allt från snacks till färdigrätter. Nu pekas en vanlig matolja ut i en ny studie som en möjlig drivkraft bakom viktuppgång – åtminstone hos laboratoriemöss. Resultaten väcker frågor, men forskarna manar till lugn och eftertanke. Möss som blev feta av sojaolja Studien kommer från Kaliforniens universitet …
Det brukar vara svårt att köpa julklappar till dem som redan har allt och är extremt välbeställda, men de rika bankirerna på Wall Street har ändå passat på att skicka en önskelista till tomten. Och om finanstopparna får välja, och visst får de det, är det exklusiva klockor som dominerar men även finare sorter av …
Europa har hög mattrygghet. Ändå blir tusentals människor sjuka varje år av maten av den sällsynta bakterien. De flesta får sin beskärda del via campylobacter och salmonella, klassikerna som gärna bor i kyckling, ägg och slarviga kök. Men den bakterie som orsakar de mest allvarliga fallen heter listeria. I den senaste One Health Zoonoses-rapporten från …
Det är något djupt existentiellt över ett paketet med smör. Gärna i guldfolie. Helst med en ko på framsidan. Smör har blivit mer än ett livsmedel – det är identitet, barndomsminnen och en liten protest mot det moderna livet. Margarin däremot. Låter industriellt. Ser misstänkt jämnt ut. Och hamnar ofta i samma mentala fack som …
Det finns få livsmedel som bär så mycket känslor som julskinkan. Den är barndom, trygghet och ett löfte om att det alltid finns något att ta av mellan jul och nyår. Problemet uppstår dagarna efter. När granen börjar barra, sillen känns avlägsen och någon öppnar kylskåpet med en vag oro i blicken. ”Kan man äta …
Det låter som en rubrik skriven efter ett glas rödvin för mycket och massor av mörk choklad, men håll i kakaobönan. Forskare har nämligen hittat ett oväntat samband mellan mörk choklad och långsammare biologiskt åldrande. Nej, det är inte en ursäkt för att tömma godisskålen på fredagskvällen. Men det är tillräckligt intressant för att vi …
Det är något djupt brittiskt över att kunna ta emot tusentals resenärer om dagen – men inte en enda baguette. Eurostar har nu gjort det officiellt: din älskade skinkmacka måste lämnas kvar på perrongen. Och förvånansvärt många resenärer står som fågelholkar. Är det Brexit? Är det byråkrati? Är det en gammal kolonial spökhistoria? Nej. Det …
För första gången någonsin serverades svenskt vin på Nobelfesten – och det kom, förstås, från Skåne. Närmare bestämt Höganäs och Kullabergs vingård. Vinet Immelen 2022 fick äran att följa piggvar med pilgrimsmussla och sockertång. Och ja, vinvärlden ruskade lätt på huvudet. Hur gick det här till? Svaret: hårt arbete, hög ambition och extrem sekretess. Allt …
Engelskt bubbel är nu bättre än Champagne – och det är inte längre kontroversiellt, bara lite pinsamt för fransmännen. När Nyetymbers Blanc de Blancs 2016 Magnum utnämndes till världens bästa mousserande vin i International Wine Challenge tog en tusenårig gastronomisk hierarki ett tydligt kliv åt sidan. När britterna tog pokalen Frankrike har i århundraden lutat …
Julbordssäsongen är här – och med den årets mest laddade juridiska fråga: Hur mycket får du egentligen äta på en buffé på julbordet. Svaret är mer komplicerat än att bara skopa upp mer Jansson. Julbordet – Sveriges mest reglerade kaos Landet fylls just nu av dignande julbord, från Luleås hotellbufféer till skånska gårdshotell som lagt …
Precis som prisrörelserna på bensin drivs av knapphet och efterfrågan pressas nu värdet upp på en av världens mest sällsynta champagner. Ett unikt stycke kunglig historia är på väg ut på auktionsmarknaden. En oöppnad magnumflaska Dom Pérignon 1961, framtagen exklusivt för bröllopet mellan dåvarande prins Charles och Lady Diana Spencer, erbjuds nu till försäljning. Flaskans …
Färska studier visar att juldrickandet och den ökade alkoholkonsumtion under helgerna träffar ojämnt. Kvinnor påverkas mest av andras drickande – samtidigt som även äldre, upp till 90 år, visar riskfyllda alkoholvanor kring högtider.” Julen – en mysig tradition med en mindre mysig baksida Julen har alltid varit den mest romantiserade högtiden i Sverige. Glöggen, gemenskapen, …
En frukost som både är god, snabb och hjärtvänlig – det låter som något från en reklamfilm för en sekt av supermänniskor. Men nej. Det är helt vanliga hjärtläkare som berättar vad de själva stoppar i sig innan arbetsdagen drar igång och de börjar rädda resten av oss från våra brunchvanor. De fyra favoriterna är …
En frukostvana som de flesta tar för given kan visa sig vara ett av din mest underskattade hälsoinvestering. Ny forskning pekar på att apelsinjuice – ja, den där oskyldiga kartongen i kylen – påverkar tusentals gener, dämpar inflammation, förbättrar blodtrycket och till och med styr om metabolismen. Allt utan pekpinnar, abonnemang eller svindyra tillskott. Bara …
Det finns en ingrediens i svensk färdigmat och en del vardagsmat som nästan ingen pratar om. Den står sällan utskriven, den smakar ingenting – och ändå påverkar den kroppen mer än många tror. Forskare i USA har nu hittat en oväntad förklaring till varför just denna olja kan få vågen att krypa uppåt, trots att …
Julskinkan är julbordets Zlatan. Alla har en åsikt, få levererar och ibland dyker det upp en oväntad joker som gör hattrick i sista minuten. Recept.se har gjort grovjobbet – blindtestat femton färdigkokta skinkor – och vi har kokat om resultatet i Perfect Weekend-stil. Med andra ord: mer värme, mer humor och noll procents pekpinnar. Bara …
Det finns två typer av människor: de som tror att diskmaskinen är en magisk portal där tallrikar blir rena av ren vilja – och de som faktiskt kollat sin elräkning. Nu kommer siffrorna som får båda lägren att höja på ögonbrynen. Så mycket kostar varje körning En modern diskmaskin drar ungefär 0,5–1,5 kilowattimmar per disk, …
Det finns matcher som delar nationen: ska man äta sin frukost med sked eller gaffel. Keso eller yoghurt. Båda har sin charm, båda är älskade, men nu har näringsexperter (plus lite akademiskt artilleri från Harvard) vägt in – och skillnaderna är tydligare än man tror. Proteinet: Keso leder, men yoghurt hänger med Keso är en …
Perfect Weekend fick intervju med den svenske finansmannen Håkan Guldkula. Han har ett enkelt svar på hur man blir framgångsrik och väldigt rik: ha kul. Men det skadar inte att skaffa sig en utbildning på Handels, flytta från Dalarna till New York och förstås byta namn från Anderson till Guldkula.Ja, det är hans champagne som …
Hemliga rutinen på morgonen som du helst inte berättar om för chefen – men som forskarna nu hyllar – visar sig vara rena lyckogeneratorn. En ny studie kartlägger hur en enkel varm ritual gör oss gladare, mer entusiastiska och betydligt trevligare att umgås med före klockan nio. Morgonens magiska minut Forskare vid Scientific Reports följde …
Citrondoftande kök, frostbitna bananer och fruktskålar som ser ut som en efterfest – välkommen till svenskarnas mest förbisedda köksdrama. Nu kommer lösningen vi inte visste att vi behövde. Mysteriet med etylen Det finns två typer av människor: de som köper bananer i hopp om guldgul lycka, och de som redan efter dag två står med …
Det är dags att ta ett djupt andetag, hålla i mixern och förbereda sig på helgens största hälsochock: bananen kan vara din smoothiens värsta fiende. Ja, den där milda, beigea frukten som alltid sett så oskyldig ut i fruktskålen visar sig vara den stora flavanol-sabotören. En riktig näringsmässig party crasher. Enzymet som förstör bärens superkrafter …
Det finns alltid något som går sönder inför julen. I år är det inte pepparkakshuset, utan en råvarobrist som hotar det svenska julbordets nervsystem: ansjovisen. Den milda, kryddiga, rosa filén som gör Janssons frestelse till just Jansson. Och nu varnar experterna för att den kan bli svår att få tag på lagom till dopparedagen.” Orklas …
En av Storbritanniens mest sålda lager sänker sin alkoholhalt i ölen nästa år. Beslutet speglar både förändrade dryckesvanor och nya ekonomiska incitament i branschen. Heineken UK har meddelat att Foster’s Lager kommer att bryggas med en alkoholhalt (ABV) på 3,4 procent från och med februari nästa år, ned från 3,7 procent i dag, enligt The …
Det började i Georgiens lerkrus och slutade på Hornstulls vinbarer. Orangevinet skulle bli det naturliga, ärliga alternativet – men blev istället symbolen för vår tids kollektiva självbedrägeri. Ett vin som doftar av frihet, smakar av cider och lämnar eftersmaken av kulturångest. Från munkar till mikroviner Orangevin, denna grumliga vätska som hälls upp på varenda vinbar …
Baconfrukost på lördagen är för många själva definitionen av lyx. Knaperstekt, doftande, gärna med ägg, tomat och en kopp kaffe i solskenet. Men nu vill brittiska forskare att varje paket med bacon ska ha en varningstext – precis som cigaretter. Orden lär inte smaka gott: ”Bacon kan döda.” Det låter som ett skämt, men är …
Efter krigets svält lovade Keiji Saika sig själv att ingen japan någonsin skulle gå hungrig igen. Sjuttio år senare säljer han världens dyraste ris – ett korn som glänser som en diamant och påstås kunna göra dig både friskare och lyckligare. Risets Rolls-Royce ”World’s Best Rice” står det i guld på den svarta förpackningen. Inuti …
Det började som ett enkelt experiment i ett nordiskt kök – och slutade som en global baktrend med en ny efterrätt. Liisa Westerbergs mockakladdkaka, med sin sammetslena kaffefyllning och glansiga chokladglasyr, har fått miljoner att vispa, slicka skålar och dela sina verk på nätet. En kaka så god att den nästan borde förbjudas – men …
Det doftar smör, rök och nygrillad entrecôte över hela Stureplan. Perfect Weekend pratar förstås om det nya köttsuget. Efter år av oat-latte, pulled jackfruit och köttskam har stockholmarna återfått aptiten på det röda guldet. Och priset följer suget uppåt. Restaurang AG har gått som tåget i över ett decennium. Den gamla verkstadslokalen på Kungsholmen är …
Det du äter kan påverka mer än du tror. En ingrediens med dåligt rykte visar sig ha en oväntad effekt. Att dofta gott handlar inte bara om parfym. En smakfavorit med skamfiltrat rykte visar sig kunna påverka hur attraktiv din doft uppfattas, och lämnar forskarna förvånade. Missa inte: Så äckligt – men du gör det …
Du torkar av bänken, sköljer besticken, ställer in glasen i skåpet och känner dig nöjd. Rent och fint, tänker du. Tyvärr har du precis bjudit in en miljard bakterier till fest. Experterna varnar: det är inte smutsen du ser som är farlig – det är rutinerna du inte tänker på. Kluten som lever sitt eget …
Veckans perfekta vintips: Syrah eller Shiraz? Kärt barn har många namn. I dag handlar skillnaden mer om stil än om geografi – ett generöst, fruktigt vin kallas gärna Shiraz, medan ett stramt och terroirdrivet vin får heta Syrah. Här är fyra lysande exempel som visar druvans alla personligheter, från solvarma Sydafrika till eleganta Rhône – …
Svampen ser ut som en Karl Johan men doftar som en parfym från Kyoto. Matsutakesvampen, även kallad kronsvamp och goliatmusseron, är en av världens dyraste delikatesser. I Japan säljs de vackraste exemplaren för över 200 000 kronor kilot. Men du kan faktiskt hitta den här hemma – mitt i den svenska tallskogen. Säljs för över …
Minns du barndomens överkokta rotfrukter: kålrot, morötter som smakade jord och rödbetor som luktade gymnastiksal? Glöm det. Dagens svenska rotfrukter har blivit sötare, snällare och mer smakrika än någonsin – tack vare modern växtförädling, smartare odling och lite hjälp från forskarna på SLU och Örebro universitet. Från kåldoft till karamell Bakom den nya smaken ligger …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. När luften blir krispig och köken fylls av svamp, rotfrukter och kål är det dags för schnitzel. En rätt som känns …
Den ludna frukten ser ut som ett hårigt ägg och har länge stått i skuggan av bananen. Men nu har kiwi, den ludna frukten, fått sin revansch. Enligt ett nytt EU-beslut är den gröna frukten inte bara rik på C-vitamin – den är också vetenskapligt bevisad att få fart på magen. NHS i Storbritannien håller …
Stjärnkocken Fredrik Eriksson: “Jag har inga planer på att stänga kiosken” har stått vid spisen i 45 år, vunnit Årets Kock, lagat mat till kungligheter och öppnat två av Stockholms mest älskade restauranger. Men trots framgångarna står Fredrik Eriksson, 61 år, fortfarande i luckan varje lunch på Långbro Värdshus. ”Jag känner inget stopp. Det är …
Ryanair vill förbjuda alkohol på flygplatser. SAS säljer en plastmugg vin för minst 89 kronor och Norwegian tar betalt för både dryck och leende. Men vi har hittat ett flygbolag som går åt motsatt håll – och bjuder alla passagerare på öl och vin, även i ekonomiklass. Skåla med vin på 10 000 meter Medan …
Forskningen om vin är tydlig: alkohol är aldrig nyttigt – men ibland lite mindre farligt. En ny genomgång i The Telegraph visar att det faktiskt finns elva år i livet då kroppen hanterar alkohol bäst. Perfekt för dig som älskar vin, men ogillar bakfylla, ångest och åldrande på cellnivå. Vin – fiende redan i fosterstadiet …
Kalifornien vill förbjuda teflonpannan. I Kanada växer oron. Och snart kan även Sverige stå inför ett förbud mot köksredskap som innehåller PFAS – de så kallade evighetskemikalierna. Frågan är bara: vad ska vi steka våra ägg i då? EU värmer upp för PFAS-förbud Det som började som ett kaliforniskt miljöutspel håller på att bli globalt. …
Konserveringsmedel har ett uselt varumärke men ett tydligt uppdrag: hålla maten vid liv varje vecka längre än vi gör. Problemet enligt forskare är att två nya studier antyder att vissa av dessa ämnen kanske gör jobbet lite för bra – och fortsätter verka även efter att vi ätit upp innehållet. Mer än 20 procent av …
Vit januari är ingen mirakelkur. Den kan ge levern en kort andningspaus och samvetet en känsla av nystart, men kroppen låter sig inte imponeras av tillfälliga löften. Det som händer i januari raderas snabbt om februari ser ut som vanligt. Hälsa är inget man betar av på 31 dagar. Enligt Kirsi Pietiläinen, professor i klinisk …
Potatisen gör bara sitt jobb. Den reagerar på ljus, värme och fukt, precis som den alltid har gjort. Ändå skyller vi på dålig kvalitet när den börjar gro som om våren kommit för tidigt. Sanningen är mindre dramatisk och betydligt mer irriterande. Det är nästan alltid vi själva som har ställt den fel, lagt den …
Att hoppa över frukosten låter effektivt, modernt och lite självplågande på rätt sätt. I praktiken är det ofta tvärtom. Kroppen är mer gammaldags än kalendern i mobilen – den vill ha mat tidigt, lugn rytm och betydligt mindre drama efter klockan 20. Frukosten – mer biologi än livsstilsval Det finns en seg myt om att …
Bananer är vardagens tryggaste frukt. Den kräver ingen kniv, inget recept och inga ambitioner. Ändå lyckas vi behandla den fel. Inte genom att äta den för snabbt eller för långsamt, utan genom att hoppa över ett löjligt enkelt steg innan skalet åker av. Det här är historien om bananen, bakterierna och den lilla handlingen som …