Det finns platser som andas framtid och gastronomiska revolution. Silicon Valley luktar säkert serverhall och energidryck. Skåne luktar choklad, surdegsbröd och rökt kött.
Här ligger Sveriges mest oväntade gastronomiska revolution
När USA:s viktigaste tidning listar Skåne som ett paradis för matälskare handlar det inte om vita dukar och stela servitörer. Det handlar om något mycket svenskare. Människor som tröttnat på storstadslivet, flyttat ut på landet och börjat göra korv, choklad, vin och bullar med en nästan religiös detaljnivå.
Lite som hipsters. Fast med jord under naglarna och traktorkörkort.
Choklad i ett gammalt skolhus
I lilla Skåne-Tranås ligger Österlenchoklad, inhyst i ett gammalt skolhus. Här gör Ulrika och Fredrik Bergenkrans choklad från grunden enligt bean-to-bar-principen. Det betyder att de inte bara smälter färdig choklad utan köper bönor direkt från odlare och rostar dem själva.
Smakerna är dessutom väldigt skånska, skriv. Havtorn, lakrits och äppellikör dyker upp i pralinerna.
Det fina med Skåne är att ingen verkar kunna något från början. En före detta pr-konsult börjar göra choklad. En gammal fotograf öppnar surdegsbageri. Någon annan lämnar militären och börjar odla kryddor.
I Stockholm hade det kallats karriärkris. I Skåne kallas det verksamhetsidé påstår NY Times.
Detta land är nya Medelhavsfavoriten
Det finns ett ögonblick varje sommar när halva Europa verkar fatta samma beslut samtidigt och bokar en resa till den nya Medelhavsfavoriten. Alla ska till
Daniel Berlin och matlagning utan onödigt prat
Regionens stora gastronomiska namn är fortfarande Vyn där stjärnkocken Daniel Berlin driver hotell och restaurang med två Michelinstjärnor.
Maten beskrivs som elegant utan att bli fånig. Vilket är en ovanligt bra ambition år 2026.
Här serveras pilgrimsmusslor med äpple, dill och tång samt fasan med päron och rotselleri. Men det viktigaste är egentligen filosofin bakom. Berlin arbetar nära lokala bönder och jägare och vill bygga relationer snarare än beställa från stora grossister.
Det är lite som bondesamhället möter fine dining. Med bättre vinlista.
Världens bästa nöjespark ligger mitt ute på landsbygden
Man tänker lätt att världens bästa nöjesparker finns i Florida, Tokyo eller Abu Dhabi. Platser där allt är större, dyrare och där kön till en hamburgare
Surdeg, lavendel och drive through-bröd
På Gamla Bageriet bakas smöriga croissanter och surdegsbröd som levereras till hotellen runt Österlen.
Hos Österlenkryddor odlas örter, lavendel och saffran som blir kryddblandningar och glass.
Och ja, Skåne har numera drive through för bröd.
Det känns väldigt rimligt. Om amerikaner kan köpa hamburgare genom bilrutan borde skåningar kunna köpa levain.
Magnus Nilsson vill vara “helt vanlig”
I Båstad på andra sidan Skåne i nordväst ligger Pensionat Furuhem som drivs av Magnus Nilsson, tidigare världsberömd för Fäviken.
Nu vill han istället skapa något “helt vanligt”. Vilket i hans värld innebär perfekta råvaror, lokala producenter och en meny utan pretentioner.
Det är ungefär som när miljardärer säger att de är “ganska enkla människor”.
Men maten verkar fantastisk. Havskräftor med plommonmajonnäs, långbakad fläsksida och spettekaka som final.
Texas barbecue mitt i Skåne
Sedan blir det ännu märkligare.
Utanför Höganäs ligger Holy Smoke BBQ där Johan Fritzell byggt ett Texas-inspirerat barbecue-tempel mitt ute på en åker.
Här några stenkast från Skåne urberg Kullen serveras brisket, beef ribs och rökigt fläsk till upp emot 1 500 gäster om dagen på sommaren.
Efter maten kan man fortsätta till Kullabergs Vingård och prova svenskt vin.
Ja, klimatförändringarna är på många sätt dystra. Men de har åtminstone gjort att svenskar kan börja prata terroir utan att behöva flyga till Bourgogne.
Perfect Weekend Guide: Tre skäl att åka till Skåne i sommar
- Du kan äta dig genom ett helt landskap utan att behöva boka bord sex månader i förväg.
- Kombinationen hav, gårdar och små producenter gör att maten faktiskt smakar något.
- Sverige har aldrig varit bättre på gastronomi än just nu. Och centrum ligger inte längre i Stockholm. Det ligger mellan äppelodlingarna på Österlen och rökarna i Höganäs.
Här ligger världens vackraste spa – naturen får gäster att tappa hakan
Världens vackraste spa har korats – och nej, det ligger inte i Schweiz. Inte ens i Frankrike. Vinnaren finns i Nya Zeeland, mitt bland tropiska
