Blåbär, jordgubbar och hallon får all uppmärksamhet när det kommer till bär. Men ute i de svenska skogarna växer ett bär som få plockar och ännu färre äter. Trots det beskriver forskare det som en riktig hälsobomb.
Sveriges mest underskattade bär kan vara nyttigare än du tror
När svenskar ger sig ut i skogen är det oftast blåbär, lingon eller kantareller som gäller. Kråkbäret hamnar sällan i hinken. Det är synd, menar forskare.
Kråkbär växer över stora delar av Sverige, från Smålands skogar till fjällvärlden i norr. Trots att bären finns nästan överallt lever de ett anonymt liv i skuggan av sina mer populära kusiner.’
Här ligger Sveriges mest oväntade gastronomiska revolution
Det finns platser som andas framtid och gastronomiska revolution. Silicon Valley luktar säkert serverhall och energidryck. Skåne luktar choklad,
Bäret som glömts bort
Kråkbär är små, svarta och har en smak som är syrligare och torrare än blåbärens. Kanske är det därför de aldrig blivit någon publikfavorit.
Men enligt forskare innehåller bären stora mängder fenolföreningar, en grupp antioxidanter som kopplas till flera positiva hälsoeffekter.
Studier har visat att dessa ämnen kan bidra till att minska inflammationer i kroppen och stödja hjärt- och kärlhälsan. Precis som många andra nordiska bär verkar kråkbäret vara betydligt mer innehållsrikt än sitt ganska oansenliga utseende antyder.
Extra intressant är att bär som växer långt norrut ofta innehåller ännu högre halter av dessa ämnen. De tuffa förhållandena med mycket ljus och stora temperaturskillnader fungerar som naturens eget träningsprogram för växterna.
Hallon och hjortron är också vinnare
Kråkbär är inte ensamma om att imponera.
Hallon och hjortron innehåller frön som är rika på både polyfenoler och nyttiga fettsyror. Hjortronen sticker dessutom ut genom sitt höga innehåll av karotenoider, ämnen som ger bären deras karakteristiska orange färg.
Karotenoider är bland annat viktiga för immunförsvaret och synen.
Forskare har även funnit att vissa ämnen i hjortron har antimikrobiella egenskaper. Det är ett område som fortfarande studeras men som visar att våra nordiska bär har fler överraskningar kvar att bjuda på.
Veckans vintips, havskräftbisque och rosé som klarar lite mer
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips, för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som
Det finns inget mirakelbär
Samtidigt varnar forskarna för att leta efter ett enda superlivsmedel.
Den verkliga vinsten finns i variationen.
Olika bär innehåller olika kombinationer av vitaminer, mineraler, fibrer, antioxidanter och nyttiga fetter. Tillsammans bidrar de till en bättre tarmflora och kan påverka blodtryck, blodsocker och kolesterol positivt.
Generellt gäller att ju mer färg ett bär har, desto större är sannolikheten att det innehåller höga halter av polyfenoler. Blå, röda, lila och orange bär brukar därför hamna högt på forskarnas favoritlista.
Så bevarar du nyttigheterna
Den som plockar egna bär bör inte låta dem ligga för länge i kylskåpet.
Experter rekommenderar att bären fryses in så snabbt som möjligt efter plockning. Då bevaras näringsämnena betydligt bättre. Skydd mot ljus och luft är också viktigt eftersom bland annat C-vitamin bryts ned relativt snabbt.
I frysen håller sig näringsvärdet bra i ungefär sex månader. Därefter minskar framför allt mängden C-vitamin successivt.
Ett enkelt knep är att hälla de frysta bären direkt på morgongröten eller ner i en smoothie. Det är både enklare och bättre än att låta dem ligga och tina halva dagen på köksbänken.
Perfect Weekend Guide: Tre svenska bär som förtjänar mer uppmärksamhet
• Kråkbär – rikt på antioxidanter och vanligt i hela landet.
• Hjortron – innehåller karotenoider, nyttiga fetter och unika växtämnen.
• Svarta vinbär – en av våra bästa naturliga källor till C-vitamin.
Då kan din potatis bli giftig
Potatis är lite som människor på efterfest. Några små skott är okej. Men när ögonen börjar glöda grönt och det växer saker åt alla håll är det dags att
