Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips, för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren.
Veckans perfekta vintips, fisk, skaldjur och modern Riesling
Det finns få druvor som klarar sommarmatens tvära kast lika bra som Riesling.
Den kan vara knastertorr och rakryggad till ostron, gravad fisk och kalla skaldjur. Den kan ha precis så mycket sötma att chili, ingefära, wasabi och soja faller på plats. Och i modern tappning kan den få en textur och ett djup som ger associationer till vit Bourgogne, men med Rieslingens egen elektriska nerv kvar.
Vill du laga något som passar till vinerna? Här har vi samlat rätter och enkla tillbehör för Riesling: piggvar med kimchi, röding med espelettepeppar, kryddgravad regnbåge, yuzu-majonnäs, misomajonnäs och friterade blåmusslor.Här kommer fyra rieslingviner för fisk, skaldjur och asiatisk hetta. Från Alsace och modern Pfalz till australiensisk citrusnerv och ett riktigt prestigevin från Rheingau.
Veckans perfekta vintips – basilika-pannacotta, jordgubbar och söt vin med nerv
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som
Därför är riesling sommarens precisionsverktyg
Många tänker fortfarande på Riesling som söt. Det är synd, för druvan är egentligen en av vinvärldens mest exakta matspelare.
Hemligheten ligger i syran. Den gör samma jobb som citronen över fisken, vinägern i glazen eller limen i en asiatisk dressing. Samtidigt finns ofta en aromatik av citrus, stenfrukt, äpplen och vita blommor som gör att vinet klarar både rena skaldjur och mer kryddade rätter.
Till havskräfta, kammussla, hamachi, rimmad fisk, dumplings, sashimi och grillade räkor är riesling inte ett specialval. Det är ofta det mest logiska valet.
Här är mattipsen.
Vintips till ikväll: Gustave Lorentz Riesling Réserve 2024, Alsace med lime och lätt krydda
Gustave Lorentz har gjort vin i Bergheim i Alsace sedan 1836 och är i dag ett av regionens tryggaste namn för gastronomiska vita viner. Här får Riesling visa sin franska sida: torrare, lite bredare i kroppen och med en örtig, lätt kryddig kant.
Vinet kommer från odlingar runt Bergheim, där ler- och kalkstensjordar ger både friskhet och koncentration. I glaset finns honungsmelon, gula plommon, lime och en blommig ungdomlighet som gör det lätt att tycka om, men svårt att avfärda som enkelt.
Servera till räkor, sallader, lättare fiskrätter eller asiatisk mat med måttlig hetta. Det här är Alsace-spåret i artikeln: rakt, torrt och väldigt användbart.
De flesta gör samma misstag med nypotatisen – så ska du göra
Nypotatisen är svensk sommar i sin renaste form. Ändå lyckas många göra samma misstag varje år: de kokar sönder den tills den mer liknar potatismos än en
Veckans moderna Riesling: Von Winning Win Win Riesling Trocken 2023, Pfalz med rökt kant
Stephan Attmann på Von Winning har varit en av personerna bakom den moderna bilden av tysk Riesling. I stället för att bara jaga stålren precision arbetar huset med spontanjäsning och stora ekfat, vilket ger viner med mer grepp, textur och en lätt rökt ton.
Win Win är instegsvinet, men det känns inte enkelt i glaset. Vinet har citrus, gula äpplen och en mineralisk rökighet som gör det ovanligt matvänligt.
Till sotad fisk, skaldjur med smör, grillade räkor eller en hamachi med soja och ingefära är det här riesling med axlar. Fortfarande friskt, men inte tunt.
Vintips till källaren: Schloss Johannisberg Silberlack Riesling Trocken GG 2022, Rheingau på allvar
Schloss Johannisberg är en av Rieslingvärldens verkliga ikoner. Här har vin odlats i över 1 200 år, och sedan mer än 300 år tillbaka är egendomen helt dedikerad till Riesling.
Silberlack är slottets torra toppvin: ett Grosses Gewächs från det historiska vingårdsläget i Rheingau, där kvartsit och lera ger vinet dess mineraliska ryggrad. Det jäser delvis i stora ekfat och delvis i ståltank, vilket ger både struktur och fräschör.
I glaset finns citrus, gröna äpplen, vit persika och en tydlig mineralitet. Det här är flaskan för den som vill se hur långt torr Riesling kan gå: till ostron, havskräfta, elegant fiskservering, eller några år i källaren.
Vintips till den som tror att Riesling måste vara europeisk: Vickery Eden Valley Riesling 2025, australiensisk citrusnerv
Australien har en egen Rieslingtradition, och Eden Valley visar varför. De svala nätterna och vingårdarnas höjd ger viner med intensiv syra, tydlig citrus och en renhet som passar perfekt till varm sommarmat.
Vickery bär namnet efter John Vickery, en av Australiens stora Rieslingprofiler, och 2025 är ett vin med lime, gröna äpplen, päron, färska örter och krusbär. Det är torrt, mycket friskt och avslutar skarpt och rent.
Servera det till kalla skaldjur, sallader med fisk, ceviche, grillade räkor eller en enkel tallrik med krabba, majonnäs och citron. Det är långt från Rheingau i geografi, men nära i precision.
Mat- och vintipset kommer från Mikael Björkqvist, matredaktör på AVEQIA. Han gillar drycker som gör maten bättre snarare än tvärtom. Poängen är inte att hitta ett enda rätt svar, utan att visa hur samma rätt kan få olika uttryck beroende på stil, ursprung och ambitionsnivå.
Mikael Björkqvist är matredaktör på AVEQIA och skriver om vin, gastronomi och konsten att äta gott. Han ser Riesling som ett av de mest underskattade matvinerna i svensk sommar: lika hemma till räkor och citron som till soja, ingefära och hetta.
Så väljer du
Vill du ha Alsace till fisk, sallad och lätt hetta: välj Gustave Lorentz.
Vill du ha modern tysk riesling med textur: välj Von Winning Win Win.
Vill du ha prestige-riesling till källaren: välj Schloss Johannisberg Silberlack.
Vill du ha maximal citrus och sommarkänsla: välj Vickery Eden Valley.
Riesling är kanske den vita druvan som bäst klarar spannet mellan rent och kryddigt. Den kan vara sval som en skaldjursplatå, men också noggrann nog för soja, chili och ingefära.
Och det är just därför den förtjänar en ny plats i sommarkylen: inte som ett sött undantag, utan som ett av de mest användbara vinerna till allt som kommer från havet.
Veckans perfekta vintips: boxvinerna som klarar grillkvällen
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips, för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som
