Det finns två sorters människor i världen. De som säger att de älskar fisk och de som beställer fish and chips på puben i London och tycker att de gjort sitt för folkhälsan. Tyvärr fungerar kroppen inte riktigt så.
Här är fisken du borde äta mer av – dietisterna rankar nyttigaste fiskarna
Dietister världen över verkar numera vara överens om en sak: vi äter för lite fisk. Betydligt för lite. Och då pratar vi inte om fiskpinnar från frysdiskens mörkaste hörn, utan riktig fisk. Gärna fet sådan.
Anledningen stavas omega-3. De där fettsyrorna som låter som något från en biologilektion i högstadiet men som i praktiken handlar om att hjärnan, hjärtat och kroppen fungerar lite bättre. Det är också därför människor som äter fisk regelbundet ofta lever längre. Inte för att sill automatiskt gör dig odödlig, men nästan alla stora studier pekar åt samma håll: fisk är bra grejer.
Experter rekommenderar ungefär två portioner fisk i veckan. Det låter inte så dramatiskt. Ändå misslyckas majoriteten.
Laxen är fortfarande kung
Vi kan börja med vinnaren. Laxen. Den är lite som Volvo 240 i svensk matkultur. Alla känner till den, alla har haft den hemma och ingen blir riktigt förvånad när den dyker upp igen.
Men det finns en anledning till att laxen fortsätter dominera. Den är fullproppad med omega-3, D-vitamin och protein. Dessutom är den enkel att laga. Airfryer, grill, ugn eller stekpanna. Laxen överlever allt. Det är nästan provocerande.
Problemet är snarare priset. En bra laxfilé börjar närma sig samma nivå som en mindre elräkning. Därför börjar många dietister lyfta fram billigare alternativ.
Veckans vintips – Sotad pilgrimsmussla och viner som smakar hav
Det finns en särskild stämning i de första riktigt varma kvällarna. Veckans vintips från Aveqia och Mikael Björkqvist utgår från detta magiska tillstånd.
Sardiner – den underskattade hjälten
Sardiner är kanske inte sexiga. Ingen går runt och skryter om att de längtar efter sardiner en fredag kväll. Men rent näringsmässigt är de små fiskarnas svar på schweizisk armékniv.
De innehåller massor av omega-3, protein, D-vitamin och dessutom kalcium eftersom benen är ätbara. Ja, det låter lite brutalt, men benen är så mjuka att du knappt märker dem.
På kontinenten äts sardiner med självklarhet. I Sverige beter vi oss fortfarande som om någon föreslagit kokt gädda till dessert.
Ett bra trick är att lägga sardiner på rostat bröd med citron och dijonsenap. Plötsligt känns det mindre som krismat och mer som en sen lunch i Lissabon.
Sillen har fortfarande revanschläge
Vi svenskar har en märklig relation till sill. Under midsommar äter vi den som om civilisationen annars riskerar att kollapsa. Resten av året ignoreras den nästan helt.
Det är synd. Sill är en av de mest näringsrika fiskarna som finns. Den innehåller höga nivåer av omega-3 och relativt låga halter kvicksilver eftersom den är liten och längre ner i näringskedjan.
Dessutom är sill fortfarande billig mat. Vilket i dagens ekonomi nästan känns exotiskt.
Problemet är förstås att många bara förknippar sill med snaps, folkdräkt och människor som heter Göran. Men bra mat behöver inte alltid serveras på ett långbord i skärgården.
Makrill – fiskdiskens rockstjärna
Makrill är fisken som nutritionister älskar och barnfamiljer ofta undviker på grund av lukten. Det är lite orättvist.
Makrill är nämligen rena hälsobomben. Fet, smakrik och fylld med omega-3. Dessutom ofta billigare än lax.
Rökt makrill på knäckebröd med pepparrot och äpple är en underskattad lunch. Lite som Göteborg i matform. Inte särskilt elegant kanske, men betydligt bättre än sitt rykte.
Vi väljer bort vårt matarv – trots att det är nyttigare än någonsin
Det är något märkligt med samtiden. Vi kan diskutera fermentering, koreansk chili och japanska nudlar i timmar, men hinner inte koka vårt matarv. Svenska
Torsk för nybörjare
Alla gillar inte fisksmak. Där kommer torsken in som havets diplomatiska kompromiss.
Torsk är mild, enkel och fungerar till nästan allt. Den innehåller inte lika mycket omega-3 som de fetare alternativen men är fortfarande ett utmärkt protein.
Det är också fisken som får människor att säga saker som: ”Jag gillar egentligen inte fisk, men torsk går bra.”
Vilket ungefär är som att säga att man inte gillar musik men kan acceptera ABBA.
Tonfisk – välj rätt bara
Tonfisk är praktisk. Det står en konservburk i nästan varje svenskt kök bredvid pastan och de dåliga ambitionerna om att börja träna på måndag.
Men här finns en hake. Vissa tonfiskarter innehåller höga halter kvicksilver. Därför rekommenderas främst ljus tonfisk på burk medan större sorter som bigeye-tonfisk bör undvikas oftare.
Samtidigt är tonfisk fortfarande ett enkelt sätt att få i sig protein och nyttiga fetter utan att behöva starta ett avancerat matprojekt hemma.
Perfect Weekend Guide: Så får du i dig mer fisk
Lägg sardiner eller makrill på rostat bröd istället för skinka.
Byt ut en köttmiddag i veckan mot lax eller öring.
Köp fryst fisk. Den är ofta lika bra och betydligt billigare.
Och viktigast av allt: sluta tänka att fisk måste vara komplicerat. I Sydeuropa lagar människor fisk som vi gör pasta i Sverige. Snabbt, enkelt och utan existentiell ångest.
Veckans vintips funkar fint till ärtfylld ravioli
Veckans vintips hyllar vårmat. Det finns en särskild sorts mat vi äter när vi närmar oss sommaren som inte försöker imponera med kraft. Den gör något
