Nu fortsätter Perfect Weekend och Mikael Björkqvist med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Hösten smyger sig in genom maten innan den syns i naturen. AVEQIAs fläskkarré med slarvsylta på fläsklägg, kålrots- …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips singerade Mikael Björkqvist och AVEQIA – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. När druvorna får torka innan de jäses händer något med vinet: frukten mörknar, sötman koncentreras och …
Snabbkaffe har länge haft ungefär samma status som pulvermos och flygplansvin. Praktiskt, absolut, men inget man gärna skryter om. Nu är det på väg tillbaka – och skillnaden mot vanligt bryggkaffe är faktiskt mindre än många kaffepuritaner vill erkänna. Snabbkaffe är redan färdigbryggt Det märkliga med snabbkaffe är att det egentligen inte är något kaffefusk. …
En grön prick med mögel på osten. Lite vit päls på brödet. Eller jordgubben längst ner i asken som plötsligt ser ut som ett experiment från biologilektionen. Frågan är alltid densamma: går det att skära bort eländet eller måste hela härligheten åka i soporna? Svaret är irriterande nog: det beror på. Mögel är inte bara …
Perfect Weekend fortsätter med veckans vintips från AVEQIA och Mikael Björkqvist – den här gången med säsongens första riktiga fest-signal. När sommaren börjar släppa taget och hösten står i dörren är det just den sortens mat man vill åt: kall sälta, frisk syra, något krispigt, något grönt och ett glas som får aptiten att vakna. …
Den spanske stjärnkocken Dani García har en bestämd åsikt om hur räkor ska tillagas: oljan ska bort. I stället använder han grovt salt, några droppar vatten och aluminiumfolie. Resultatet ska bli saftigare räkor med renare smak av hav. Oljan förstör mer än den hjälper För många är olivolja nästan obligatorisk när något ska läggas på …
Världens mest utskällda sommardrink är orange, enkel och syns numera på varje takbar från Stockholm till New York. Aperol Spritz har gått från folklig törstsläckare i norra Italien till global livsstilsprodukt – och en drink som cocktailnördar gärna fnyser åt. Det märkliga är att bartendrarna verkar gilla den desto mer. Från arbetardrink till statussymbol och …
Spanien producerar några av världens mest kända viner. Problemet är att världen inte dricker lika mycket av dem längre. Vinkrisen med fallande konsumtion, högre kostnader och pressade marginaler driver nu spanska vinhus mot rekonstruktioner, ägarbyten och i värsta fall konkurs. Det börjar bli trångt på akuten för den spanska vinindustrin. Enligt spanska El Confidencial har …
Det är snabbt, enkelt och kräver nästan ingen disk. Men nu ifrågasätts boil-in-bag-ris av en norsk kemist som själv använde plastpåsarna i åratal. Kemisten Alexander Sandtorv slutade först när han började arbeta med sin bok Plastparadokset. Hans poäng är inte att rispåsarna är bevisat farliga – utan att uppvärmd plast är en onödig risk när …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips signerade Mikael Björkqvist, matredaktör på AVEQIA, – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Sensommaren har en särskild smak när majs och kantareller möts. Det är sött, smörigt, nötigt …
Att äta samma frukost varje morgon, samma mat i lunchlådan på jobbet och samma middag flera kvällar i veckan låter kanske som kulinarisk kapitulation. Men enligt nutritionsexperter behöver det inte alls vara dåligt för hälsan. Tvärtom kan ett monotont matschema både förenkla vardagen och hjälpa till med vikten – så länge maten faktiskt är bra. …
Det finns två sorters människor. De som fyller diskmaskinen enligt ett avancerat logistiskt system och de som bara öppnar luckan och kastar in grejer. Problemet är att båda grupperna brukar vara fullständigt övertygade om att de gör rätt. Få vardagliga frågor har samma förmåga att skapa dålig stämning i ett annars fungerande äktenskap. Ska tallrikarna …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Det finns grillrätter som vill bli behandlade försiktigt. Napoleonspett med flankstek och lardo är inte en av dem. Här varvas tunt …
Myndigheter har beslagtagit omkring 18 000 lådor med whisky och vodka från spritjätten Diageo. Varor värda omkring 15 miljoner kronor har stoppats i Indien – inte för spriten utan för plastflaskorna. Samtidigt växer Diageos problem på en av världens viktigaste alkoholmarknader. Det är ingen liten bardisk som har tömts. Indiens livsmedelsmyndigheter har slagit till mot …
Det är en av livets stora sanningar. Lasagnen är god på söndagen men fantastisk på måndagen dagen efter. Grytan får mer karaktär efter en natt i kylen. Och den som öppnar kylskåpet klockan 23 och hittar en matlåda känner sig nästan som en Michelininspektör. Men stämmer det verkligen? Eller är det bara något vi intalar …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Augusti börjar med händer som doftar krondill, servetter som aldrig räcker till och fat där kräftorna nästan alltid tar slut snabbare …
Är du trött på ägget där skalet sitter fast som superlim? Då kan det vara dags att tänka om. Ett test av fem olika metoder visar att den bästa tekniken inte är den som de flesta använder. Att koka ägg borde vara enkelt. Ändå lyckas vi ibland få gråa gulor, gummiaktig vita eller skal som …
En skål flingor på frukosten kan vara betydligt nyttigare än sitt ganska trista rykte. Rätt sort innehåller fibrer som kan sänka det onda kolesterolet och bidra till jämnare blodsocker. Men chokladpuffar räknas fortfarande mer som godis än hjärtmedicin. Hjärtsjukdom påverkas av både arv och livsstil. Motion, sömn, stress och rökning spelar stor roll – men …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. I slutet av sommaren sjunker lusten att stå vid spisen, medan aptiten på något salt, friskt och proteinrikt bara ökar. AVEQIAs …
Måste varje måltid vara ett kulinariskt äventyr? Inte alls. Tvärtom visar forskning att den som äter samma mat om och om igen både kan förenkla vardagen och i vissa fall hålla vikten lättare. Men det finns en hake: maten måste vara bra från början. Den tidigare polischefen Carin Götblad har själv berättat att hon äter …
Har du också vänt sportflaskan eller glaskaraffen upp och ner – bara för att upptäcka att den fortfarande är blöt flera timmar senare? Då finns ett enkelt kökstrick som just nu sprids i sociala medier. Allt du behöver är en vanlig träslev. Därför blir flaskan aldrig riktigt torr Återanvändbara vattenflaskor, karaffer och kolsyreflaskor behöver rengöras …
Sedan förra veckan har våldsamma skogsbränder rasat i sydvästra Frankrike, bland annat i Pyrénées-Orientales som är ett område med många vingårdar. Röken från skogsbränderna som just nu härjar i sydvästra Frankrike riskerar att få stor påverkan på vinproduktionen. Det påverkar smaken, säger vinskribenten Fredrik Schelin. Sedan förra veckan har våldsamma skogsbränder rasat i sydvästra Frankrike, …
Sportbilar i världsklass räcker tydligen inte. Nu vill familjen Koenigsegg också göra svenskt premiumvin. Bakom satsningen står Halldora von Koenigsegg, som tillsammans med familjen bygger upp en av landets mest ambitiösa vingårdar. Koenigsegg är ett namn som förknippas med extrema prestandabilar, men familjens senaste projekt går betydligt långsammare. Här handlar det om vinrankor, årgångar och …
Du har hört råden om medelhavskost, olivolja, motion och styrketräning. Nu pekar ny forskning på att även när du äter kan spela stor roll för hjärnans hälsa. Ett enkelt knep kan minska risken för kognitiv svikt – och det handlar inte om vad som ligger på tallriken. Ny studie: Ätfönster kan ge skarpare hjärna Forskare …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Mitt i semestern ska grillmat vara generös, inte onödigt krånglig. AVEQIA:s grillade entrecôte med bakad silverlök, tomatemulsion, krispig lök och rostad …
Flyget är redan ett litet test av människans tålamod. Du sitter still, luften är torr och kroppen jobbar i motvind – så varför göra saken värre med mat som ger gaser, törst och en mage som känns som en växande ballong. Det finns förstås ingen flygpolisiär som förbjuder dig att ta en cappuccino, en öl …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Mitt i juli vill maten gärna vara lättare, men inte nödvändigtvis enkel. AVEQIAs stekta pluma med vongole i XO-sås, gulbetor, knipplök, …
Den där skvätten filmjölk som passerat bäst före-datumet behöver inte hamna i vasken. Enligt städentusiaster kan den i stället bli ett oväntat vapen mot smutsiga kakelfogar och kalkfläckar i badrummet. Det låter som ett gammalt husmorstips, men den lätt syrliga filmjölken kan faktiskt hjälpa till att lösa upp kalk och ge fogarna ett fräschare utseende …
Italien leder reseligan i sommar, konstaterade PS häromveckan. Och den som vill smälta in på restaurangen gör klokt i att känna till landets (oskrivna) matregler. Det menar matetikettexperten Eva Sandoval, som har bott i familjens hemstad Terracina i Italien i 14 år och skrivit sju guideböcker om södra Italien. Nu listar hon ett gäng saker …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Tipsen kommer från Mikael Björkqvist på Aveqia. Det finns en missuppfattning som förstör många bra röda viner när kantarellerna kommer fram: …
Pasta, ris eller potatis? Frågan dyker upp i de flesta svenska kök. Alla tre ger kroppen den energi den behöver, men när näringsexperter jämför innehållet finns en tydlig vinnare. Kolhydrater har länge haft ett skamfilat rykte, men kroppen behöver dem för att hjärnan, musklerna och organen ska fungera normalt. Det handlar därför inte om att …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips, för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Det finns få druvor som klarar sommarmatens tvära kast lika bra som Riesling. Den kan vara knastertorr och rakryggad till ostron, gravad …
Ägg är ett av våra mest använda livsmedel. Men många gör samma misstag när de packar upp matkassen – och det kan göra att äggen blir sämre betydligt snabbare. Det handlar inte bara om var du lägger maten. Även hur de ligger spelar faktiskt roll. Tvätta aldrig äggen Ser skalet lite smutsigt ut? Låt bli …
Nypotatisen är svensk sommar i sin renaste form. Ändå lyckas många göra samma misstag varje år: de kokar sönder den tills den mer liknar potatismos än en delikatess. Nu avslöjar en kock hur du gör för att få perfekt resultat – och det handlar om betydligt mindre koktid än många tror. Det finns få råvaror …
Sommaren är högsäsong för picknick, stranddagar och camping. De flesta av oss gör samma sak: lägger kylklamparna i botten av kylväskan, staplar maten ovanpå och hoppas att allt ska hålla sig kallt hela dagen. Problemet? Det är ett av de vanligaste misstagen du kan göra med kyld mat. Kylan sjunker – eller gör den? Det …
Drömmer du om en Aperol Spritz i kvällssolen utan att behöva grimasera när notan kommer? Då är det läge att styra semestern söderut – men inte nödvändigtvis dit flest turister åker. En ny sammanställning visar att prisskillnaderna på sommarens mest ikoniska drink är enorma. I vissa europeiska städer kostar en Aperol Spritz mindre än en …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Det finns desserter som bara vill vara söta. Och så finns det desserter som gör något mer. AVEQIAs basilika-pannacotta med marinerade …
I flera decennier har fryst yoghurt marknadsförts som den dygdiga kusinen till glass. Lite färre kalorier, lite mindre fett och en aura av hälsosam livsstil. Det är desserten man väljer när man vill unna sig något men samtidigt känna sig som en person som gör armhävningar före frukost. Men hur stor är egentligen skillnaden mellan …
Bananen har länge varit gymväskans okrönte kung. Men den gula frukten kan faktiskt göra ännu större nytta några timmar senare – när du står framför kylskåpet och funderar på vad du ska äta innan läggdags. Om kvällshungern slår till är en banan ett betydligt bättre val än chips, kakor eller den där överblivna pizzabiten som …
Sill, jordgubbar, blomsterkransar och vuxna människor som hoppar runt en midsommarstång och låtsas vara grodor. För svenskar är traditionen en självklar del av sommaren. För resten av världen är det en av planetens märkligaste högtider. Nu har New York Times ägnat en lång guide åt den svenska midsommaren och landar i en slutsats som många …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips, för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats på grillfesten med familj och vänner. Det är sommarfredag, grillen är tänd och någon har redan frågat om det finns mer is. Det är …
Sill, jordgubbar, gräddfil och färskpotatis. Det är få råvaror som är så förknippade med svensk midsommar som den nykokta potatisen med dill. Men samtidigt som miljoner svenskar laddar för årets stora mathelg växer en debatt om hur potatisen odlas – och vilka kemikalier som används på åkrarna. I Danmark har PFAS i bekämpningsmedel redan förbjudits. …
Många väljer bort frysdisken och konservhyllan i butiken i jakten på färska råvaror. Men forskning visar att de billigaste alternativen ofta är minst lika näringsrika – och ibland till och med bättre. Samtidigt kan de spara både pengar och minska matsvinnet i vardagen. Många svenskar vill äta mer frukt och grönt och mindre hämtmat, men …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips, för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Makrillsäsongen är här och den kräver en markering. Sotad direkt på glöden, serverad med en kall ajo blanco av mandel och vitlök, …
Jordgubbar med grädde är en svensk klassiker. Men ibland behöver även klassiker lite konkurrens. Den här desserten är så enkel att den nästan känns som fusk. Samtidigt har den något som påminner om känslan i en crème brûlée: kall krämighet möter ett knäckigt karamelltäcke. Det enda du behöver är jordgubbar, naturell yoghurt och lite farinsocker. …
Blåbär, jordgubbar och hallon får all uppmärksamhet när det kommer till bär. Men ute i de svenska skogarna växer ett bär som få plockar och ännu färre äter. Trots det beskriver forskare det som en riktig hälsobomb. När svenskar ger sig ut i skogen är det oftast blåbär, lingon eller kantareller som gäller. Kråkbäret hamnar …
En gamla ungsform stod i köksskåpet hemma hos mormor bredvid kaffekopparna, användes till gratänger och äppelkakor och överlevde både söndagsmiddagar och barnkalas. Nu kan samma typ av ugnsform säljas för tiotusentals kronor. Vi har tidigare skrivit om auktioner och hur svenska hem fortfarande gömmer oväntade auktionsfynd. Allt från gamla Rolex-klockor och teakmöbler till porslin, lampor …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips, för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Det finns rätter som kräver att man bestämmer sig. Grillat lamm med ramslöksfyllda kroppkakor, sky på bräserat lammlägg, mangold och mynta är …
En gång i tiden var hämtpizza helgens belöning. Nu har den blivit tisdagens middag, onsdagens reservplan och torsdagens standardlösning. Ny forskning från Wales visar att mer än var fjärde person mellan 16 och 29 år beställer hämtmat minst två gånger i veckan. Samtidigt är det den grupp som äter sämst och löper störst risk att …
När Ben Cohen sålde sitt glassbolag Ben & Jerry’s till Unilever år 2000 såg det ut som en drömaffär. Glassgrundarna blev rika, företaget fick muskler att växa globalt och det sociala engagemanget skulle skyddas av en unik konstruktion. Tjugosex år senare är parterna i öppet krig. Konflikten handlar om mycket mer än glass. Den handlar …
Allt fler Ica-handlare bygger vinbar och bistro intill kassorna. Vad ger dessa nya affärsmodeller egentligen i rena intäkter och konkurrensfördelar? Är förändringarna börspåverkande? Det reder vi ut i denna artikeln. Senast ut i trenden är handlaren bakom Ica Nära Humlegården i Stockholm, som öppnat en krog runt hörnet med somelier, ostron och chark. Konceptet känns …
Nu fortsätter Perfect Weekend och Mikael Björkqvist med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Hösten smyger sig in genom maten innan den syns i naturen. AVEQIAs fläskkarré med slarvsylta på fläsklägg, kålrots- …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips singerade Mikael Björkqvist och AVEQIA – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. När druvorna får torka innan de jäses händer något med vinet: frukten mörknar, sötman koncentreras och …
Snabbkaffe har länge haft ungefär samma status som pulvermos och flygplansvin. Praktiskt, absolut, men inget man gärna skryter om. Nu är det på väg tillbaka – och skillnaden mot vanligt bryggkaffe är faktiskt mindre än många kaffepuritaner vill erkänna. Snabbkaffe är redan färdigbryggt Det märkliga med snabbkaffe är att det egentligen inte är något kaffefusk. …
En grön prick med mögel på osten. Lite vit päls på brödet. Eller jordgubben längst ner i asken som plötsligt ser ut som ett experiment från biologilektionen. Frågan är alltid densamma: går det att skära bort eländet eller måste hela härligheten åka i soporna? Svaret är irriterande nog: det beror på. Mögel är inte bara …
Perfect Weekend fortsätter med veckans vintips från AVEQIA och Mikael Björkqvist – den här gången med säsongens första riktiga fest-signal. När sommaren börjar släppa taget och hösten står i dörren är det just den sortens mat man vill åt: kall sälta, frisk syra, något krispigt, något grönt och ett glas som får aptiten att vakna. …