Hundratusen euro. Så mycket betalade en köpare från Hongkong för två vita tryffelknölar som tillsammans vägde 850 gram. Affären gjordes den 8 november vid den årliga välgörenhetsauktionen i Alba i Piemonte, där tryffel för sammanlagt 545 800 euro såldes. Auktionspriset motsvarar drygt en miljon svenska kronor men är inget vanligt marknadspris. Den vita tryffeln från …
En fin flaska rödvin kan förlora både friskhet och balans när den serveras för varm. Ändå låter många flaskan stå framme i rumstemperatur före middagen. Några minuter i kylskåpet kan göra större skillnad än man tror, men temperaturen beror på vilket vin du har i glaset. En flaska Bourgogne öppnas till middagen. Glasen står framdukade, …
Ett vitt vin från Kullaberg i Skåne fick högre poäng än en burgundare i en blindprovning med 18 internationella provare 2024. Nu har The Economist uppmärksammat utvecklingen. Frågan är inte längre om svenskt vin går att dricka, utan vad det ska bli känt för. PS Weekend har tidigare skrivit om hur svenskt vin kom med …
Champagnen är kyld, bordet perfekt dukat och maten är god, ändå dör stämningen vid kaffet. Svenska etikettexperter och internationella stilikoner avslöjar misstaget som förstör kvällen, och det enkla knepet som får gästerna att tänka på dig som en perfekt värd eller värdinna. Maten håller hög klass, men samtalen kommer aldrig riktigt i gång. Någon blir …
En okänd vinkällare, 1 212 flaskor franskt vin och ett politiskt gräl. När den nya borgmästaren i Cherbourg upptäckte stadens gamla vinsamling bestämde hon sig för att sälja den. Oppositionen protesterar och ingen vet ännu vad flaskorna är värda. I den franska hamnstaden Cherbourg-en-Cotentin har en vinkällare blivit kommunpolitik. När den nya kommunledningen började granska …
Helårsprognosen för fransk vinproduktion i år höjs till 36,7 miljoner liter, beräknat utifrån de första skörderapporterna. Det är 5 procent högre än prognosen från oktober och 3 procent högre än fjolårets skörd. Frankrike höjer sin ovanligt dystra prognos för vinproduktion. Sena sommarregn verkar ha motverkat de värsta effekterna av torkan tidigare under säsongen. Helårsprognosen för …
En italiensk kock vägrade lägga ananas på pizzan eftersom han ansåg att det var en förolämpning mot hans matkultur. När en restauranggäst ville ha den förbjudna toppingen blev konflikten med arbetsgivaren allt djupare. Till slut förlorade kocken jobbet, och möjligheten att få permanent uppehållstillstånd i Australien. När det kommer till matkultur har jag själv svårt …
Familjen Chardonnet i Grand Cru-byn Avize säljer inte sina druvor till champagnehus som ägs av storkoncerner, till exempel LVMH. Koncernerna är beroende av odlarnas druvor, eftersom odlarna brukar nio av tio vingårdar i Champagne. Lionel och Valérie Chardonnet odlar sex hektar i Côte des Blancs och säljer omkring 25 000 flaskor om året direkt från …
Nu fortsätter Mikael Björkqvist och Perfect Weekend med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Fjärde fredagen i oktober är Champagnes dag, och då ska flaskan ut ur kylen och på bordet – …
Nu fortsätter Perfect Weekend och Mikael Björkqvist med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Hösten behöver inte vara tung. AVEQIAs gnocchi med libbsticka, smörsås med fermenterad kål, kryddig ostkräm och lakritsinfuserad kål …
Fryst fisk har länge fått spela andrafiol bakom fiskdiskens färska filéer. Nu visar forskning från Åbo universitet att ryktet till stor del är oförtjänt. Abborre och gös klarar frysen betydligt bättre än många konsumenter tror. Det finns några saker man förväntas säga när man står framför en fiskdisk. Att fisken ska vara färsk är en …
Köttbullar ser enkla ut på pappret. Köttfärs, lök, ägg och lite ströbröd – vad kan gå fel? Ganska mycket, visar det sig, och en av de viktigaste detaljerna är temperaturen på vätskan du häller i smeten. Många svenska recept innehåller mjölk eller grädde, ibland vatten eller buljong. Men temperaturen spelar större roll än de flesta …
Nu fortsätter Perfect Weekend och Mikael Björkqvist med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Höstens middagar får gärna ha lite mer fett, lite mer rök och lite mer syra. AVEQIAs grillade anka …
Camparis ordförande Luca Garavoglia riskerar åtal i Italien efter misstankar om ett skatteupplägg på 1,29 miljarder euro. Italienska åklagare vill att dryckesbolaget Camparis ordförande Luca Garavoglia ställs inför rätta. Han misstänks ha varit delaktig i ett upplägg där 1,29 miljarder euro i skatt ska ha undanhållits. Det rapporterar Reuters, som hänvisar till två personer med …
Att äta 30 olika växter i veckan har blivit ett nytt mål för människor som tycker att 10 000 steg om dagen känns lite för enkelt. Men bakom den exakta siffran finns mindre vetenskap än sociala medier gärna vill ge sken av. Däremot är grundidén ganska sympatisk: ät mer varierat, mer fibrer och fler saker …
Få bakelser har svenska folket en sådan relation till som just prinsesstårtan. Men varför heter den prinsesstårta egentligen, och vad är historien bakom? Sådana utmaningar är svåra för flinka redaktionsfingrar att hålla sig ifrån, och det första spåret leder längre tillbaka än till prinsessorna. En prinsessbakelse står redan i Mathilda Langlets kokbok från 1884, femton …
Perfect Weekend och Mikael Björkqvist fortsätter med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Den här gången är det Toscana som gäller. Det kan vara årets sista grillhelg, i alla fall för vissa. …
Här är fortsättningen av Perfect Weekend och Mikael Björkqvist med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Äpplena är skördade, ugnen får gå igen och köket luktar smör, kanel och karamell. AVEQIAs äppeltarte …
För mellan 80 och 100 miljoner år sedan inträffade något ganska dramatiskt i en av laxens förfäder. Hela arvsmassan kopierades på en gång. Nu visar ny forskning att den uråldriga genetiska dubbleringen fortfarande påverkar hur gener fungerar hos både atlantlax och regnbåge. Det låter ungefär som något som händer när man råkar trycka två gånger …
Coca-Cola gör sin sockerfria storsäljare allt mer lik originalet. Bakom designbytet finns en större kamp om svenska läskdrickare. Här har Pepsi Max redan lyckats med konststycket att bli marknadsledare. Det kan se ut som några vita bokstäver, lite mer rött och mindre svart. Men Coca-Colas nya design är också ett drag i en av livsmedelsvärldens …
Perfect Weekend och Mikael Björkqvist är tillbaka även den här veckan med vintips, och vi har plockat fram en kombination som vi själv tycker passar särskilt fint just nu: hälleflundra med plommon, kålrabbi och pepparrot, tillsammans med Sauvignon Blanc från två sidor av jorden. Plommonen hänger tunga, äpplena har börjat falla och kvällarna kräver något …
Glöm Neapel för ett ögonblick. Världens bästa pizzeria ligger numera i London, åtminstone enligt 50 Top Pizza 2026. Samtidigt har Sverige byggt upp en pizzascen där den gamla kvarterspizzan fått sällskap av långjäst deg, vedugnar från Neapel och pizzabagare som diskuterar tomater med samma allvar som sommelierer pratar om Bourgogne. Pizza är inte längre bara …
Om prognoserna håller blir det den sämsta skörden av vin i Frankrike på 70 år – i Champagne väntas skörden bli 48 procent lägre än förra året, men med en guldkant. Frankrike väntas i år producera knappt 34 miljoner hektoliter vin, enligt den franska jordbruksmyndigheten Agreste. Det är en nedgång med 6 procent från redan …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips signerade Mikael Björkqvist – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Lördagen den 19 september slår Oktoberfest upp portarna i München, och det räcker som ursäkt för en österrikisk-tysk …
Nu fortsätter Perfect Weekend och Mikael Björkqvist med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Hösten smyger sig in genom maten innan den syns i naturen. AVEQIAs fläskkarré med slarvsylta på fläsklägg, kålrots- …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips singerade Mikael Björkqvist och AVEQIA – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. När druvorna får torka innan de jäses händer något med vinet: frukten mörknar, sötman koncentreras och …
Snabbkaffe har länge haft ungefär samma status som pulvermos och flygplansvin. Praktiskt, absolut, men inget man gärna skryter om. Nu är det på väg tillbaka – och skillnaden mot vanligt bryggkaffe är faktiskt mindre än många kaffepuritaner vill erkänna. Det märkliga med snabbkaffe är att det egentligen inte är något kaffefusk. Tillverkningen börjar ungefär som …
En grön prick med mögel på osten. Lite vit päls på brödet. Eller jordgubben längst ner i asken som plötsligt ser ut som ett experiment från biologilektionen. Frågan är alltid densamma: går det att skära bort eländet eller måste hela härligheten åka i soporna? Svaret är irriterande nog: det beror på. Mögel är inte bara …
Perfect Weekend fortsätter med veckans vintips från AVEQIA och Mikael Björkqvist - den här gången med säsongens första riktiga fest-signal. När sommaren börjar släppa taget och hösten står i dörren är det just den sortens mat man vill åt: kall sälta, frisk syra, något krispigt, något grönt och ett glas som får aptiten att vakna.
Den spanske stjärnkocken Dani García har en bestämd åsikt om hur räkor ska tillagas: oljan ska bort. I stället använder han grovt salt, några droppar vatten och aluminiumfolie. Resultatet ska bli saftigare räkor med renare smak av hav. För många är olivolja nästan obligatorisk när något ska läggas på grillen eller i stekpannan. Dani García …
Världens mest utskällda sommardrink är orange, enkel och syns numera på varje takbar från Stockholm till New York. Aperol Spritz har gått från folklig törstsläckare i norra Italien till global livsstilsprodukt – och en drink som cocktailnördar gärna fnyser åt. Det märkliga är att bartendrarna verkar gilla den desto mer. Historien börjar långt före Aperol.
Spanien producerar några av världens mest kända viner. Problemet är att världen inte dricker lika mycket av dem längre. Vinkrisen med fallande konsumtion, högre kostnader och pressade marginaler driver nu spanska vinhus mot rekonstruktioner, ägarbyten och i värsta fall konkurs. Det börjar bli trångt på akuten för den spanska vinindustrin. Enligt spanska El Confidencial har …
Det är snabbt, enkelt och kräver nästan ingen disk. Men nu ifrågasätts boil-in-bag-ris av en norsk kemist som själv använde plastpåsarna i åratal. Kemisten Alexander Sandtorv slutade först när han började arbeta med sin bok Plastparadokset. Hans poäng är inte att rispåsarna är bevisat farliga – utan att uppvärmd plast är en onödig risk när …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips signerade Mikael Björkqvist, matredaktör på AVEQIA, - för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Sensommaren har en särskild smak när majs och kantareller möts. Det är sött, smörigt, nötigt …
Att äta samma frukost varje morgon, samma mat i lunchlådan på jobbet och samma middag flera kvällar i veckan låter kanske som kulinarisk kapitulation. Men enligt nutritionsexperter behöver det inte alls vara dåligt för hälsan. Tvärtom kan ett monotont matschema både förenkla vardagen och hjälpa till med vikten – så länge maten faktiskt är bra.
Det finns två sorters människor. De som fyller diskmaskinen enligt ett avancerat logistiskt system och de som bara öppnar luckan och kastar in grejer. Problemet är att båda grupperna brukar vara fullständigt övertygade om att de gör rätt. Få vardagliga frågor har samma förmåga att skapa dålig stämning i ett annars fungerande äktenskap. Ska tallrikarna …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Det finns grillrätter som vill bli behandlade försiktigt. Napoleonspett med flankstek och lardo är inte en av dem. Här varvas tunt …
Myndigheter har beslagtagit omkring 18 000 lådor med whisky och vodka från spritjätten Diageo. Varor värda omkring 15 miljoner kronor har stoppats i Indien – inte för spriten utan för plastflaskorna. Samtidigt växer Diageos problem på en av världens viktigaste alkoholmarknader. Det är ingen liten bardisk som har tömts. Indiens livsmedelsmyndigheter har slagit till mot …
Det är en av livets stora sanningar. Lasagnen är god på söndagen men fantastisk på måndagen dagen efter. Grytan får mer karaktär efter en natt i kylen. Och den som öppnar kylskåpet klockan 23 och hittar en matlåda känner sig nästan som en Michelininspektör. Men stämmer det verkligen? Eller är det bara något vi intalar …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Augusti börjar med händer som doftar krondill, servetter som aldrig räcker till och fat där kräftorna nästan alltid tar slut snabbare …
Är du trött på ägget där skalet sitter fast som superlim? Då kan det vara dags att tänka om. Ett test av fem olika metoder visar att den bästa tekniken inte är den som de flesta använder. Att koka ägg borde vara enkelt. Ändå lyckas vi ibland få gråa gulor, gummiaktig vita eller skal som …
En skål flingor på frukosten kan vara betydligt nyttigare än sitt ganska trista rykte. Rätt sort innehåller fibrer som kan sänka det onda kolesterolet och bidra till jämnare blodsocker. Men chokladpuffar räknas fortfarande mer som godis än hjärtmedicin. Hjärtsjukdom påverkas av både arv och livsstil. Motion, sömn, stress och rökning spelar stor roll – men …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. I slutet av sommaren sjunker lusten att stå vid spisen, medan aptiten på något salt, friskt och proteinrikt bara ökar. AVEQIAs …
Måste varje måltid vara ett kulinariskt äventyr? Inte alls. Tvärtom visar forskning att den som äter samma mat om och om igen både kan förenkla vardagen och i vissa fall hålla vikten lättare. Men det finns en hake: maten måste vara bra från början. Den tidigare polischefen Carin Götblad har själv berättat att hon äter …
Har du också vänt sportflaskan eller glaskaraffen upp och ner – bara för att upptäcka att den fortfarande är blöt flera timmar senare? Då finns ett enkelt kökstrick som just nu sprids i sociala medier. Allt du behöver är en vanlig träslev. Återanvändbara vattenflaskor, karaffer och kolsyreflaskor behöver rengöras regelbundet. Själva disken går snabbt, men …
Sedan förra veckan har våldsamma skogsbränder rasat i sydvästra Frankrike, bland annat i Pyrénées-Orientales som är ett område med många vingårdar. Röken från skogsbränderna som just nu härjar i sydvästra Frankrike riskerar att få stor påverkan på vinproduktionen. Sedan förra veckan har våldsamma skogsbränder rasat i sydvästra Frankrike, bland annat i Pyrénées-Orientales som är ett …
Sportbilar i världsklass räcker tydligen inte. Nu vill familjen Koenigsegg också göra svenskt premiumvin. Bakom satsningen står Halldora von Koenigsegg, som tillsammans med familjen bygger upp en av landets mest ambitiösa vingårdar. Koenigsegg är ett namn som förknippas med extrema prestandabilar, men familjens senaste projekt går betydligt långsammare. Här handlar det om vinrankor, årgångar och …
Du har hört råden om medelhavskost, olivolja, motion och styrketräning. Nu pekar ny forskning på att även när du äter kan spela stor roll för hjärnans hälsa. Ett enkelt knep kan minska risken för kognitiv svikt – och det handlar inte om vad som ligger på tallriken. Forskare i USA har följt 47 kvinnor mellan …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Mitt i semestern ska grillmat vara generös, inte onödigt krånglig. AVEQIA:s grillade entrecôte med bakad silverlök, tomatemulsion, krispig lök och rostad …
Flyget är redan ett litet test av människans tålamod. Du sitter still, luften är torr och kroppen jobbar i motvind – så varför göra saken värre med mat som ger gaser, törst och en mage som känns som en växande ballong. Det finns förstås ingen flygpolisiär som förbjuder dig att ta en cappuccino, en öl …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips – för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Mitt i juli vill maten gärna vara lättare, men inte nödvändigtvis enkel. AVEQIAs stekta pluma med vongole i XO-sås, gulbetor, knipplök, …
Hundratusen euro. Så mycket betalade en köpare från Hongkong för två vita tryffelknölar som tillsammans vägde 850 gram. Affären gjordes den 8 november vid den årliga välgörenhetsauktionen i Alba i Piemonte, där tryffel för sammanlagt 545 800 euro såldes. Auktionspriset motsvarar drygt en miljon svenska kronor men är inget vanligt marknadspris. Den vita tryffeln från …
En fin flaska rödvin kan förlora både friskhet och balans när den serveras för varm. Ändå låter många flaskan stå framme i rumstemperatur före middagen. Några minuter i kylskåpet kan göra större skillnad än man tror, men temperaturen beror på vilket vin du har i glaset. En flaska Bourgogne öppnas till middagen. Glasen står framdukade, …
Ett vitt vin från Kullaberg i Skåne fick högre poäng än en burgundare i en blindprovning med 18 internationella provare 2024. Nu har The Economist uppmärksammat utvecklingen. Frågan är inte längre om svenskt vin går att dricka, utan vad det ska bli känt för. PS Weekend har tidigare skrivit om hur svenskt vin kom med …
Champagnen är kyld, bordet perfekt dukat och maten är god, ändå dör stämningen vid kaffet. Svenska etikettexperter och internationella stilikoner avslöjar misstaget som förstör kvällen, och det enkla knepet som får gästerna att tänka på dig som en perfekt värd eller värdinna. Maten håller hög klass, men samtalen kommer aldrig riktigt i gång. Någon blir …
En okänd vinkällare, 1 212 flaskor franskt vin och ett politiskt gräl. När den nya borgmästaren i Cherbourg upptäckte stadens gamla vinsamling bestämde hon sig för att sälja den. Oppositionen protesterar och ingen vet ännu vad flaskorna är värda. I den franska hamnstaden Cherbourg-en-Cotentin har en vinkällare blivit kommunpolitik. När den nya kommunledningen började granska …