Ananas på pizzan, parmesan på fiskpasta och cappuccino efter middagen. För många svenskar är det vardag. För den italienske tv-kocken och matprofilen Dante Zia är det snarare en gastronomisk krissituation. En ny undersökning visar att svenska matvanor får italienare att sätta espresson i vrångstrupen. Svenskar älskar italiensk mat. Pizza, pasta och mozzarella hör till landets …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips, för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Drycker som funkar fint till en smarrig havskräftbisque. Det börjar med skalen. Rosta dem ordentligt i ugnen, doften av kräfta sprider sig …
Ett tomt glas. Ett papper. Placera dem i diskhon innan du går hemifrån. Det låter som början på en dålig gåta – men förvånansvärt många har börjat göra sekundersrutinen. Nej, det handlar inte om inbrottsskydd, energimätning eller någon ny japansk organiseringsmetod. Poängen är enklare än så: att lura hjärnan att stanna upp. Vi människor lämnar …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips, för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Det finns rätter som ser enkla ut tills man börjar äta dem. Ett flatbröd i handen, krispigt kött, syrlig kål, pepparrot som …
Det finns platser som andas framtid och gastronomiska revolution. Silicon Valley luktar säkert serverhall och energidryck. Skåne luktar choklad, surdegsbröd och rökt kött. När USA:s viktigaste tidning listar Skåne som ett paradis för matälskare handlar det inte om vita dukar och stela servitörer. Det handlar om något mycket svenskare. Människor som tröttnat på storstadslivet, flyttat …
Visa inlägg(öppnas i en ny flik) Vi lever i en tid där människor dricker frukost, äter lunch framför skärmen och ser middag som något som ska klaras av mellan två möten. Men nu menar forskare att våra käkar kan vara betydligt viktigare än vi trott. Att tugga maten ordentligt verkar inte bara hjälpa magen – …
Ett glas vin kan kännas som världens bästa idé en fredagskväll. Man blir lite mjukare i kanterna, lite roligare, lite mer övertygad om att man borde starta podcast med tre gamla kompisar från gymnasiet. Sedan kommer morgonen efter. Plötsligt känns livet som ett olöst grupparbete. Fenomenet har till och med fått ett namn: “hangxiety”. En …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips, för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Det finns våfflor som hör hemma med sylt och grädde. Och så finns det våfflor som kräver en helt annan sorts respekt. …
Det finns vinresor till Piemonte, whiskyresor till Islay och pilgrimsvandringar till Champagne. Men i Kina i Hangzhou vallfärdar folk för något betydligt grönare: teblad som är mindre än ett lillfinger och dyrare än en hygglig weekend i Rom. Longjing, eller “Drakbrunnste”, är Kinas mest berömda gröna te. Ett te så laddat med status att det …
Äggröra är svensk hotellfrukosts mest misshandlade rätt. Överstekta gula klumpar som legat och smådött under värmelampor sedan finanskrisen. Men enligt den Michelin-kocken Bent Stiansen behöver det inte vara så. Tvärtom. ”Har du vuxit upp med stenhård och torr äggröra är det sorgligt för dig”, säger han i en intervju med norska Aftenposten. Och vi på …
Potatis är lite som människor på efterfest. Några små skott är okej. Men när ögonen börjar glöda grönt och det växer saker åt alla håll är det dags att lämna lokalen. Därför ska du se upp De flesta av oss har gjort det. Man öppnar skafferiet, hittar en påse potatis längst bak och tänker: “Den …
Det finns två sorters människor i världen. De som säger att de älskar fisk och de som beställer fish and chips på puben i London och tycker att de gjort sitt för folkhälsan. Tyvärr fungerar kroppen inte riktigt så. Dietister världen över verkar numera vara överens om en sak: vi äter för lite fisk. Betydligt …
Airfryern har blivit kökets svar på en schweizisk armékniv. Den gör pommes frites krispiga, kycklingen snabb och vardagen lite mindre kaotisk. För många svenskar står den numera framme på köksbänken som en trofé över vuxenlivet. Kaffemaskin, sodastream och airfryer. Klart. Men nu diskuteras ett möjligt förbud i Tyskland mot vissa modeller av de populära maskinerna …
Veckans vintips hyllar vårmat. Det finns en särskild sorts mat vi äter när vi närmar oss sommaren som inte försöker imponera med kraft. Den gör något svårare: den smakar av ljuset, det gröna och precis här och nu. Ärtfylld ravioli med pocherad vit sparris, fermenterat sparrissmör, grillad kololja och färska ärtor är precis en sådan …
Det finns en särskild stämning i de första riktigt varma kvällarna. Veckans vintips från Aveqia och Mikael Björkqvist utgår från detta magiska tillstånd. Inte sommarsolvärme ännu, utan den lite mjukare, mer lovande sorten, när man faktiskt kan sitta ute utan att fundera på om man borde hämta en tröja. Det är precis i den känslan …
Glöm femsekundersregeln. Svenskarna kör sin egen modell – och den är betydligt mer opportunistisk än vi vill erkänna. En ny Sifo-undersökning visar att 83 procent av oss utan större dramatik plockar upp mat från köksgolvet och äter den. Inte efter en exakt tidsgräns, utan efter en snabb mental riskanalys. Kort sagt: det handlar mindre om …
Nu fortsätter Perfect Weekend och Aveqia med veckans dryckestips. Den här veckan utgår vi från grillat lamm och tre olika röda viner och ett öl som tar rätten i lite olika riktningar. Lamm är en råvara som klarar mycket, men som också belönar precision i glaset. I veckans recept med rostad vitlökssky, pâte à choux …
Bananer är kökets mest opålitliga vän. Köper du ett knippe på måndag har du smoothie på torsdag, oavsett om du vill eller inte. Men det finns ett sätt att lura naturen – och det handlar inte om att äta snabbare. Lägg dem inte där du alltid gör Fruktskålen är en klassiker. Snygg, social och totalt …
Allt färre vill äta baguetter i Frankrike. Nu hotas den franska nationalsymbolen och stoltheten när unga fransmän hittar nya matvanor. Baguetten är lika självklar som vin på matbordet i Frankrike. Nja, kanske inte lika självklar längre. Tidigare har hotbilden varit en annan, med högre energipriser och dyrare vete. Då fick den franska regeringen rycka in …
Vårens mest efterlängtade primör har landat och utgör förstås basen för veckans vintips. När den smörbakade vita sparrisen möter en krämig mandelhollandaise och rökt rödingrom krävs drycker med knivskarp syra och geologisk karaktär. Att servera vit sparris är en konst i balans. Sparrisens lätta beska tämjs här av smöret och hollandaisens nötiga fetma, medan rödingrommen …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips, för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Till detta har vi ett recept som verkligen andas fräsch vår: Hamachi med sojabakad purjolök, kålrabbi och wasabi. Våren smyger sig fram, …
Det finns få saker svenskar tar på lika stort allvar som sitt kaffe. Nu får vi ytterligare ett argument att hälla upp en kopp till. En ny studie visar nämligen att kaffedrickande kan ha en positiv effekt för personer som drabbats av tjock- och ändtarmscancer. Forskare har analyserat data om kaffe från cirka 5 400 …
En Malmörestaurang får bakläxa efter att ha färgat sin pasta med ett ämne som hör hemma i godishyllan. Det är inte mängden som är problemet. Det är principen. Och lagen. Det började som en estetisk detalj. En lätt gul ton på pastan. Lite mer Italien, lite mer sol. Problemet är bara att färgen kom från …
I en tid där världens spritmarknad vacklar förbereder den franska jätten Pernod Ricard – ägare till Absolut Vodka – ett drag som kan rita om hela branschkartan. Spritjätten uppges nu sitta vid förhandlingsbordet för att köpa upp eller gå samman med den amerikanska ikonen Brown-Forman, mest känd för sin Jack Daniel’s-whiskey. Enligt källor med insyn …
Det händer något märkligt på svenska restauranger. Borden är fulla. Stämningen är god. Notan… sådär. Det som saknas är det som länge bar hela affären: vin, öl och sprit. Gästerna äter vidare, men dricker mindre. Och för restaurangerna är det ungefär som att sälja bilar utan motor. Vi har sett det förut – nu finns …
Te är en av världens mest älskade drycker. Miljarder människor kokar vatten, doppar en påse i koppen och tänker mest på två saker: hur länge det ska dra och om det blir grönt, svart eller kanske lite Earl Grey. Men en ny forskningsöversikt ställer en fråga som få teälskare ens har tänkt på: vad mer …
Det börjar ofta tidigt i vuxenlivet. Någon gång mellan första riktiga jobbet och första bolånet slutar många hälla mjölk i kaffet. Sockret försvinner också. Kvar blir en kopp svart kaffe och en känsla av att man blivit lite mer vuxen. Men psykologer menar att det ofta inte handlar om smak. Det handlar om identitet. Efter …
Donken största burgare har landat i Sverige. Den heter Big Arch, ser ut som något man beställer när man gett upp salladen som livsfilosofi och innehåller 1 089 kilokalorier. Det betyder att en enda burgare står för mer än halva det dagliga referensintaget för en vuxen, enligt McDonald’s egna siffror. En burgare för riktigt stor …
Lakrits är ett av Nordens mest älskade godis. Men bakom den svarta färgen och den lite vuxna smaken finns ett ämne som kan påverka blodtrycket mer än många känner till. Ny forskning pekar på att effekten kan vara större än man tidigare trott. Den söta boven Lakritsens karakteristiska smak kommer från glycyrrhizinsyra, ett naturligt ämne …
Det är något märkligt med samtiden. Vi kan diskutera fermentering, koreansk chili och japanska nudlar i timmar, men hinner inte koka vårt matarv. Svenska siffror visar att den gamla trotjänaren på tallriken långsamt men stadigt tappar mark. Livsmedelsverkets undersökningar Riksmaten vuxna och Riksmaten barn visar att potatiskonsumtionen har minskat över tid, särskilt bland yngre. Samtidigt …
Protein är vår tids religion. Shakes, bars, kosttillskott och kapslar lovar fokus, driv och mental skärpa. Nu kommer en studie som nyanserar bilden. Forskare vid Hong Kong University och University of Georgia har analyserat data från över 270 000 brittiska vuxna. Resultatet publicerades i den vetenskapliga tidskriften Aging US. De undersökte två aminosyror i blodet …
Du ska bara laga middag. Tar fram vitlöken. Och där är den – en grön spira som ser ut som början på ett litet växthusprojekt. Många tänker samma sak: Den där måste vara dålig. Fel. Det du ser är inte förfall. Det är biologi. Och i de flesta fall fullt ätbart. Därför börjar vitlök gro …
I en bakgata i Lissabon, där ingen med självbevarelsedrift promenerar i onödan, ligger en grön dörr utan skylt. Adressen är Travessa da Tapada 5A. Där inne står António Silva, 66 år, och grillar kyckling. Det har han gjort i fyrtio år. Nu flyger kinesiska turister tusentals mil för att äta den. Det är globalisering i …
På Fotografiska i Stockholm räcker det inte längre med en snygg styckdetalj med oxfilé och ett smör som smälter lagom långsamt. I nya temat One Cow at a Time tar restaurangen ett helhetsgrepp om nötköttet och låter varje del av en och samma Rödkulla från Tyresta spela huvudrollen. Det är mindre köttromantik och mer ansvar …
Det är något rörande över minibaren. De där små flaskorna, prydligt uppradade som soldater i plastuniform. En sista utpost från 1980-talet när man drack likör ensam på rummet och kände sig internationell. Nu är den på väg ut. Inte med buller och bång. Mer som en diskret utcheckning klockan 05.30. I Perfect Weekends stora hotellundersökning …
Den klassiska brittiska puben som i århundraden varit hjärtat i landets sociala liv står inför ett akut hot. En kombination av skenande energipriser, rekordhöga skatter och förändrade konsumtionsmönster gör att hundratals lokaler nu tvingas stänga sina dörrar för gott. En perfekt storm av kostnadsökningar Pubägare över hela Storbritannien vittnar om en ohållbar ekonomisk situation sedan …
Han är åtta år gammal när han slår de vuxna runt bordet. Fyra glas står uppställda i Mosedalen. Samma druva. Samma vinmakare. Två årgångar från ett varmt år, två från ett svalare. Uppgiften är att sortera dem rätt. De vuxna provar, tvekar, diskuterar. Barnet doftar, smakar och pekar. Rätt. Rätt. Rätt. Rätt. ”Jag var ensam …
Den 15 juni samlas vinvärldens elit och världens främsta sommelierer i nordvästra Skåne. Det är den globala finalen av Star Wine List of the Year som landar hos Terra Skåne – initiativet som vill sätta svensk vinproduktion på den internationella kartan . Det här är inte ett vanligt branschmingel. Star Wine List kallas ofta vinvärldens …
Rubriken om köttätare låter som något från en grillreklam i Texas. Ändå är det precis vad en ny studie antyder: äldre personer som äter kött har större chans att bli 100 år än de som inte gör det. Vegetarianer, lägg ner linserna. Eller vänta lite. Studien bygger på drygt 5 000 kinesiska män och kvinnor …
När Frankrikes vinproduktion hotas av svampsjukdomar gäller det att ligga steget före. Nu kan ett miljövänligt medel rädda rankorna – och därmed den krisande industrin. Det går inget vidare för Frankrikes vinindustri. Blomstrande vinproduktion Många förknippar landet med vin, där landet har byggt upp en blomstrande industri genom generationerna. Med ett allt varmare klimat har …
Osten har länge varit kostdebattens strykpojke. För fet. För salt. För kontinental. Men nu gör forskningen en tvärvändning. En av världens mest inflytelserika tarmforskare, Tim Spector, menar att ost inte bara är ofarlig. Den kan vara direkt nyttig. Inte trots sitt fettinnehåll utan tack vare det som händer innan den hamnar på tallriken. Fermenteringen. Spectors …
Det handlar inte om dietkrig eller moralpanik i köket. Det handlar om vardag, fett, smör, olivolja och långsam biologi. Det du brer, steker och ringlar över maten varje dag påverkar hur hjärta, hjärna och celler mår om tio, tjugo och trettio år. Valet står oftast mellan smör och olivolja. Och ja, forskningen har bestämt sig. …
Du tror att du gör något smart och snabbt. I själva verket sliter du ut din vattenkokare, försämrar smaken på kaffet och häller i dig sämre vatten än nödvändigt. Allt sker före klockan åtta, helt utan ångest och med full konsekvens. Gammalt vatten är inte neutralt Att låta vatten stå kvar i vattenkokaren och koka …
Bruna ägg uppfattas som seriösa. Vita som lite misstänkta. Blå som rena rama påhittet. Men äggets färg är en av livsmedelshyllans mest seglivade illusioner – och den säger nästan ingenting om vare sig kvalitet, smak eller hur lyckligt hönslivet varit. Det här är historien bakom ett missförstånd som överlevt både industriellt jordbruk och Instagram. Färgen …
Det här är inte historien om hur köttet slog tillbaka och vann ett kulturkrig. Det är betydligt enklare än så. Veganismen tappade fart när den försökte bli vardag. När den gick från övertygelse till menyval. Från ställningstagande till specialkost. Det här är en personlig analys och åsikterna som framkommer är skribentens och återspeglar inte nödvändigt …
Nytt år och nya mattrender. I år kommer de från två oväntade länder och gör köket sötsurt, kryddigt och fyllt av umami. 2026 kommer att präglas av ”billig lyx, lekfullhet och kreativitet” men nej, det har inget att göra med att 2025 års julklapp blev vuxenleksaken. I stället handlar det om mat. 2026 ska dessutom …
Långkok är trygghet. Högrev, morötter, lök, potatis. Funkar även med kyckling. Det doftar barndom, folkhem och regnig söndag. Problemet är att det ibland smakar exakt som det låter. Gott, ja. Minnesvärt, nej. Lösningen stavas japansk curry lovar The Kitchn. Inte pulver i största allmänhet, utan japansk curryruta, den där fasta rouxen som smälter långsamt ner …
Konserveringsmedel har ett uselt varumärke men ett tydligt uppdrag: hålla maten vid liv varje vecka längre än vi gör. Problemet enligt forskare är att två nya studier antyder att vissa av dessa ämnen kanske gör jobbet lite för bra – och fortsätter verka även efter att vi ätit upp innehållet. Mer än 20 procent av …
Vit januari är ingen mirakelkur. Den kan ge levern en kort andningspaus och samvetet en känsla av nystart, men kroppen låter sig inte imponeras av tillfälliga löften. Det som händer i januari raderas snabbt om februari ser ut som vanligt. Hälsa är inget man betar av på 31 dagar. Enligt Kirsi Pietiläinen, professor i klinisk …
Potatisen gör bara sitt jobb. Den reagerar på ljus, värme och fukt, precis som den alltid har gjort. Ändå skyller vi på dålig kvalitet när den börjar gro som om våren kommit för tidigt. Sanningen är mindre dramatisk och betydligt mer irriterande. Det är nästan alltid vi själva som har ställt den fel, lagt den …
Att hoppa över frukosten låter effektivt, modernt och lite självplågande på rätt sätt. I praktiken är det ofta tvärtom. Kroppen är mer gammaldags än kalendern i mobilen – den vill ha mat tidigt, lugn rytm och betydligt mindre drama efter klockan 20. Frukosten – mer biologi än livsstilsval Det finns en seg myt om att …
Ananas på pizzan, parmesan på fiskpasta och cappuccino efter middagen. För många svenskar är det vardag. För den italienske tv-kocken och matprofilen Dante Zia är det snarare en gastronomisk krissituation. En ny undersökning visar att svenska matvanor får italienare att sätta espresson i vrångstrupen. Svenskar älskar italiensk mat. Pizza, pasta och mozzarella hör till landets …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips, för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Drycker som funkar fint till en smarrig havskräftbisque. Det börjar med skalen. Rosta dem ordentligt i ugnen, doften av kräfta sprider sig …
Ett tomt glas. Ett papper. Placera dem i diskhon innan du går hemifrån. Det låter som början på en dålig gåta – men förvånansvärt många har börjat göra sekundersrutinen. Nej, det handlar inte om inbrottsskydd, energimätning eller någon ny japansk organiseringsmetod. Poängen är enklare än så: att lura hjärnan att stanna upp. Vi människor lämnar …
Nu fortsätter Perfect Weekend med veckans vintips, för dig som vill ha något gott i glaset till helgen, men också för dig som vill veta vilka flaskor som förtjänar en plats i vinkällaren. Det finns rätter som ser enkla ut tills man börjar äta dem. Ett flatbröd i handen, krispigt kött, syrlig kål, pepparrot som …
Det finns platser som andas framtid och gastronomiska revolution. Silicon Valley luktar säkert serverhall och energidryck. Skåne luktar choklad, surdegsbröd och rökt kött. När USA:s viktigaste tidning listar Skåne som ett paradis för matälskare handlar det inte om vita dukar och stela servitörer. Det handlar om något mycket svenskare. Människor som tröttnat på storstadslivet, flyttat …