Vad kan passa bättre än lamm till påsk? Här är ett lika lättlagat som festligt recept på saftiga lammracks med gremolatasmör och gräddstuvad grönkål, som mer eller mindre lagar sig själv. Lagom till påsk har Dagens PS bjudit in matentreprenören Patrik Brunell på Swedish Culinaire Food. Denna gång bjuder Patrik på en modern version av …
I Stockholm kan det bli dyrt att avboka krogbesöket i sista stund. Många ställen tar tusen kronor i avgift om avbokningar sker med kort varsel. Tänker du avboka julbordet med kort varsel? Tänk om. Många Stockholmskrogar tar tusen kronor i avgift för avbokningar, samtidigt som många restaurangbesökare känner sig stressade när covidfallen ökar och rekommendationerna …
Julens läckerheter förknippas gärna med kött och fisk, men varför inte addera fler vegetariska inslag i år? Här är 3 gröna tillbehör som passar perfekt till julhelgens festligheter. Apelsin & fänkålsallad med rostade pinjenötter Apelsin hör julen till och tillför både syra och fräschör till den salta och ibland feta julmaten. Här i form av …
Dags för julskinka – är du en av dem som räknar dagarna till jul och den allra första, ugnsljumma skinksmörgåsen? Här är skinkorna som varit bäst i alla test, och glänser mest på julbordet 2021. Älskad gris Ingen jul utan skinka? Det finns onekligen de som skulle hävda att julskinkan går före såväl klappar som …
Att öl, snaps eller must gifter sig med julskinkans sälta, är sedan gammalt, men även vin och cider är ett fint komplement till julgrisen. Här är dryckesförslagen som förhöjer smakerna på julbordet. Det svenska julbordet förknippas ofta med både sälta och sötma. Traditionellt sett har julmaten också varit ganska fet, med sill, spjäll och rödbetssallad. …
Matbaren på Grand Hôtel är Sveriges bästa och en av världens främsta hotellrestauranger, enligt World Culinary Awards. Krögaren Matthias Dahlgren besegrade därmed bland andra Brasserie 360 på Hotel Sheraton och Villa Strandvägen i Ystad. World Culinary Awards är ett globalt initiativ, som årligen belönar kulinarisk excellens i flertalet kategorier. Bland årets vinnare samsas således kända …
Björn Frantzéns välbesökta brasserie Astoria är Årets affärskrog 2021. Det fastslog tidningen Dagens Industri under onsdagen. Det blir andra gången som en av Frantzéns krogar tar hem DI:s krogpris, efter ett år i framgångens tecken. Med gårdagens utmärkelse från Dagens Industri visar Björn Frantzén att inte ens en brinnande pandemi kan stoppa en riktig mästerkock. …
2021 var ett uselt år för svensk potatis, skördarna var på totalt 457 000 ton, vilket är 15 procent lägre än 2020, skriver Statistiska centralbyrån. Jämfört med femårsgenomsnittet är det 12 procent mindre. Totalskörden 2021 är i nivå med 2018 års historiskt låga totalskörd, enligt SCB. Myndigheten skriver att den låga skörden av potatis beror …
Det finns få saker som slår en riktigt vällagad helstekt kyckling. Den perfekta rätten att bjuda på – enkelt eftersom det sköter sig själv i ugnen – och är helt makalöst gott! Vi fått hjälp av matentreprenören Patrik Brunell på Swedish Culinaire Food att ta fram helgens recept. Inte helt oväntat blir Patriks favorit baserat på ett …
För den som vill ha svensk julskinka kan det bli rekorddyrt i år, skriver TT Nyhetsbyrån. Men grisarna från Danmark och Tyskland är desto billigare. Slaktpriset på svenskt griskött var knappa 20 kronor per kilo under 2020, jämfört med 16-17 kronor åren innan. Dyrare priser på energi, foder och drivmedel samt faktumet att svensk grishållning har …
Fint vin som investering kan visa sig ge ordentlig utdelning. Vissa viner har dubblat sitt värde de tre senaste åren, och det är italienskt vin som ger bäst valuta för investeringspengarna. Traditionellt har investerare fokuserat på rödviner från Bordeaux i Frankrike, men nu visar det sig att många av de bästa investeringarna är italienska viner. …
Två personer har dött i Värmland efter att ha blivit listeriasmittade – nu är det klarlagt att det kan kopplas till ost från ett värmländskt gårdsmejeri, rapporterar NWT. Tre personer i Värmland har konstaterats smittade av listeria varav två har avlidit. Listeriabakterier med samma bakteriestam har hittats i ostar i ett mejeri, rapporterar NWT enligt SR P4 …
Kina har tagit i med hårdhandskarna för att tygla överdrifter. Nu har Xi Jinpings regering i Kina riktat in sig på matslöseri och hetsätande. Kina arbetar stenhårt mot var de ser som överdrifter i alla aspekter av samhället, med drakoniska åtgärder bland annat i teknologiindustrin och kryptovalutabranschen det senaste året. Nu har Xi Jinpings regering …
Vad passar bättre att äta till Halloween än en mustig pumpasoppa med brun bunashimeji och krispig topping? Du får dessutom två vintips till soppan. Vi svenskar firar Halloween i allt större utsträckning och något som verkligen hör Halloween till är pumpor i olika former. Till den här soppan kan du använda vilken pumpa som helst. …
Systembolaget säljer med start på torsdagen världens äldsta whisky till det ringa priset av 895 000 kronor för en flaska. Men det är faktiskt extrapris. Det handlar om en flaska ”Glenlivet 80 years old” från destilleriet Glenlivet i norra Skottland. Där har flaskan legat på fat sedan den 3 februari 1940, enligt producenten Gordon & …
Hemleverans från Systembolaget finns nu i hela Sverige, meddelar det statliga alkoholbolaget i ett pressmeddelande. Från och med på måndag den 25 oktober är det möjligt att få hemleverans till Systembolaget till samtliga län och orter i Sverige. Hemleverans testades på försök på några få orter, och har successivt utökats sedan regeringen beslutade att det …
Stockholms Bränneri fortsätter sitt samarbete med Brutes och lanserar en ny smak av gin och äpple. Stockholms Bränneri och Brutes fortsätter förra årets samarbete med en ny variant av den gemensamma produkten Ginquette. Bokstaven ”g” har i år bytts mot ”j” och den nya drycken heter alltså Jinquette. Jinquette består av Stocholms Bränneris Dry gin …
Danska Noma med krögaren Rene Redzepi i spetsen, är återigen världens bästa restaurang. Förra gången kom den ikoniska restaurangen på plats nummer två. För femte gången toppar den danska restaurangen Noma listan över världens 50 bästa restauranger. Restaurangen har tidigare haft första-platsen 2010, 2011, 2012 och 2014. Utmärkelsen firades med en ordentlig ceremoni i Antwerpen, …
En hjärnexpert vid Harvard har listat en handfull livsmedel som kommer vässa ditt minne och öka fokusen. Hjärnan och kosten spelar tillsammans en viktig roll för livslängden. Enligt Harvards närings- och hjärnexpert Uma Naidoo som precis har släppt boken “This Is Your Brain on Food” så är kosten viktig för att behålla hjärnförmågan på topp …
Hösten och den stora grytsäsongen är här och vad passar bättre då än att låta en kulinarisk expert tipsa om sina bästa recept. I den här artikelserien hjälper Patrik Brunell redaktionen. Patrik är matentreprenören bakom Swedish Culinaire Food som gjort stor succé med sitt vispade kryddsmör som räddat många grillmiddagar under sommaren. Som Patrik beskriver …
New York är en fantastisk stad att besöka, men det är inte alltid lätt att hitta de bästa krogarna. Vi tipsar om de bästa krogarna just nu- glöm bara inte bort att boka bord! Det är tidningen Forbes som listar de bästa krogarna i New York i oktober. Så skynda att boka en weekendresa innan …
Kycklingbolaget Scandi Standard vinstvarnar – det slår också mot finansmannen Mats Qviberg, rapporterar Affärsvärlden. Under måndagsmorgonen vinstvarnade kycklingbolaget Scandi Standard, som bland annat säljer kyckling under varumärket Kronfågel i Sverige. Rörelseresultatet väntas uppgå till cirka 30 miljoner kronor, jämfört med 116 miljoner kronor samma kvartal i fjol. Det beror på påverkan från bland annat betydande …
Det är stämningen som lyfter besöket på restaurangen Bonnie’s, som huserar i den gamla banksalen på Bank Hotel. Lokalen lyckas samtidigt förena en både sober miljö, på gränsen till konservativ, och uppsluppen stämning. Lokalen i de strikta finanskvarteren på Arsenalsgatan för tankarna till svunna tider, kanske hela vägen tillbaka till det glada 20-talet. För på …
Har du tröttnat på att dricka champagne till hummer? Det finns många alternativ och här kommer några tips för den bästa smakupplevelsen. Havets svarta guld, eller kort och gott, hummern har faktiskt inte alltid varit en delikatess eller lyxvara. På 1600-talet fick hummern rykte om sig att vara fattigmansföda. Detta efter att europeiska nybyggare i …
Katastroferna har avlöst varandra under året där klimatförändringarna orsakade förödelse i de flesta vinregionerna. Samtidigt kommer de druvor som klarade sig tillhöra en minnesvärd årgång. Vare sig det rörde sig om torka, frost eller översvämningar så gjorde sig klimatet påmint att allt inte stod rätt till när det slog ut europeiska vinrankor under året. I …
Försäljningen av alkohol ökade med 13 procent under 2020 – den största ökningen på 2000-talet. Mest ökade spritdrycker, upp 20,6 procent. Försäljningen av livsmedel ökade rejält i Sverige under 2020, enligt ny statistik från Statistiska centralbyrån (SCB). Den totala försäljningen av livsmedel och drycker uppgick till 325 miljarder kronor – en ökning på 20 miljoner, …
Ett par glas vin om dagen som en del av medelhavskosten är nyttigt. Det hävdar i alla fall ett internationellt forskarteam i en nyligen publicerad artikel där man undersökt kostens inverkan på vår hälsa och åldrande. Att medelhavskost är bra för vår hälsa finns det flera omfattande studier som visar. Den medelhavsinpirerade dieten innehåller rikligt …
Havs- och vattenmyndigheten har halverat fiskekvoten på siklöja. Det innebär med stor sannolikhet att priset på löjrom lär öka rejält. I år får det fiskas 454 ton siklöja, jämfört med 880 ton år 2020. När Havs- och vattenmyndigheten (Hav) kom med beskedet i augusti motiveras det med att det helt enkelt är nödvändigt för att …
I Sverige är hösten skaldjurssäsong och få rätter är lyxigare eller smakar bättre än vår svenska hummer. Här är bästa tipsen på hur du lagar och äter hummer. September och höst betyder hummerpremiär på Västkusten. Det är den dag då det blir lagligt att fiska hummer i Sverige. Visst går det bra att äta hummer …
Matmissionen öppnar tre nya butiker i Stockholm med donerad mat från dagligvaruhandeln. Det nya målet är att minska matsvinnet. Det är ett samarbete mellan Stockholms Stadsmission, Svensk Dagligvaruhandel och Dagligvaruleverantörers Förbund (DLF) som står bakom de nya butikerna. ”Vi tycker att det är ett väldigt viktigt initiativ, att tillsammans med leverantörsföretagen, möjliggöra att Stockholms Stadsmission …
Sveriges för i år dyraste hummer såldes i morse. Kilopriset blev hela 77 000 kronor då den så kallade premiärhummern klubbades på Göteborgs Fiskauktion. Den 27 september kl 07.00 gick startskottet för årets hummerfiske. På sekunden 24 timmar senare klubbades den så kallade premiärhummern på Göteborgs Fiskauktion för 77 000 kronor. Den första måndagen efter …
Ett ungt par beställde in en flaska Pinot Noir för $18 på restaurang Balthazar i New York. Beställningen förväxlades av misstag, och istället serverades de en flaska Château Mouton Rothschild 1989 värd $2.000. Fyra affärsmän från Wall Street som skulle fira sin framgångar beställde in restaurang Balthazars dyraste vin, topprankade Château Mouton Rothschild 1989 för …
En ovanligt sträng frost har skadat stora delar av den franska vinskörden. Det är bara den senaste smällen för de franska vinodlarna, som redan drabbats hårt av följderna av pandemin och USA:s importavgifter. Förödelsen spreds över alla de välkända franska vinodlardistrikten, som Bordeaux, Bourgogne, Rhone- och Loiredalarna, Champagne och Provence. Upp till halva skörden förstörd …
De franska odlarna i vindistriktet Chablis har fått en katastrofskörd. Totalt har den franska vinproduktionen minskat med 30 procent. Situationen har blivit värre de senaste åren, när klimatförändringarna har slagit ut många skördar. Den franska jordbruksministern har kallat frostangreppen för ”troligen den största jordbrukskatastrofen i början av decenniet”, skriver SVT. De flesta vinområdena i Frankrike …
Den populära spionen James Bond är inte precis känd för att dricka vatten. Istället konsumerar han stora mängder alkoholhaltiga drycker. Och han kan dricka dem med stil. James Bond konsumerar som sagt stora mängder alkohol Så pass stora faktiskt, att M skickar honom på rehab i filmen Åskbollen. Även om vodka Martini, ”shaken not stired”, …
Har du svårt att välja rätt dryck till vilt? Här är några tips du kan tänka på som kan påverka ditt val av dryck. Viltkött skiljer sig från nötkött då det har en annan smak och sötma som inte kan beskrivas annat än ”vilt”. En vanlig tumregel är att välja låta matens smak mötas med …
Höst är säsongen för värmande och mustiga grytor. Här är tips recept på hur du lagar den godaste viltgrytan. Jaktsäsongen är här och under hösten vill vi värma oss med mustiga grytor. Vad passar då inte bättre än en god viltgryta? Kanske i sällskap med ett glas rött. Du behöver varken vara jägare eller macho …
Det finns många fördelar med att äta vilt kött, både för din hälsa, men också för miljön. Köttet från våra vilda djur är helt enkelt nyttigare än annat kött, och har även en minimal klimatpåverkan. Vi förklarar varför. Debatten om kött är het och väcker känslor hos många. Inte så konstigt egentligen då det vi …
Systembolaget kommer att prova självutcheckning i några butiker från och med september, skriver Dagens Handel. Systembolaget testar självutcheckning i sina butiker vid Torsplan i Stockholm och Kungsgatan i Örebro. Tanken är att möta kundernas förändrade köpbeteenden och förväntningar, skriver Systembolaget i ett pressmeddelande. ”I direkt anslutning till den ordinarie kassan kommer kunder kunna välja kassan med …
Foodtech-bolaget Formo har tagit in 50 miljoner dollar i en kapitalrunda ledd av svenska riskkapitalbolaget EQT Ventures för att snabba på utvecklingen av labbodlad ost. Formo gör djurfria mjölkprodukter i labb genom precisionsjäsning där mikrober skapar mjölkproteiner. Företaget har hittills satsat på att göra mozzarella- och ricotta-ost utan att använda sig av kor i tillverkningsprocessen, …
Södermalm i Stockholm har precis fått en exklusiv ginbar och bakom den står ”världens bästa gindestilleri”, skriver magasinet Café. Hernö Gin har rivit ner många priser runt om i världen för sina eminenta vinsorter (se mer om det längre ner i artikeln) och nu gör man entré i Stockholms krogvärld. Hernö Gin Bar, som den …
Stigande priser på insatsvaror leder till sänkt framtidstro för svenska bönder. Foder- och dieselpriset fortsätter uppåt vilket dämpar investeringsviljan inom sektorn. LRF mäter tillståndet i lantbrukssektorn varje kvartal och för det tredje kvartalet såg det mörkt ut för kött- och mjölkbönderna som nu ligger på index 91 – där ett indextal över 100 indikerar en …
Dåliga skördar driver upp priset på durumvete, en av huvudingredienserna i pasta. Det gör italienska tillverkare nervösa. ”Vår familj har varit i den här branschen i 110 år, men vi har aldrig upplevt en situation som denna”, säger Giuseppe Ferro, vd på La Molisana SpA, en av Italiens största pastaproducente, till italienska nyhetssajteen Il Sole …
Lodi är en den största vinregionen i Kalifornien och samtidigt den mest okända. Nu vill vinodlarna förändra den bilden. Kaliforniens och landets största vinregion ligger mellan Sacramento and Stockton i Central Valley. Faktum är att medan kändisar som Napa Valley kan ta ordentligt betalt för sina druvor så känner är det många som inte känner …
Kräftsäsongen är i gång och det finns en uppsjö av kräftor att välja på. Men vilka är de bästa kräftorna 2021? Här hittar du svaret. Det är Bäst i test som har testat både frysta och färska kräftor. Prisbilden varierar en hel del. Kinesiska kräftor har länge varit de billigaste men nu är egyptiska kräftor …
Är du osäker på vad du ska dricka till kräftorna i helgen? Det är inte helt lätt att veta men här är saker du kan tänka på när du väljer dryck till helgens kräftor. Eller mat & vin tipsar om vad du ska tänka på när det är dags att inhandla drycken inför kvällens kräftskiva. …
Har du inte styrt upp årets kräftskiva än? Då är det dags att göra det nu. Här är tips på hur du fixar årets kräftskiva. I augusti är det kräftsäsong och den sträcker sig numera ända in i september. Tur är väl det – då kräftskivan brukar vara en av årets roligaste fester. Det viktigaste …
Veckans sommardrink är inget mindre än James Bonds favorit. Cocktailen Vesper är den perfekta drinken för sensommarens svala kvällar, och är dessutom en av Master Blender Mathias Tönnessons absoluta favoriter. Cocktailen Vesper skapades av Ian Flemming1953 till hans novell Casino Royal. I boken beställer James Bond en drink som skall vara stor, stark, kall och …
Varför smakar den klassiska kombinationen champagne och ostron så bra tillsammans? I en ny vetenskaplig studie från danska forskare avslöjas gåtan. Det kanske inte är den mest plånboksvänliga vin- och matkombinationen, men champagne och ostron har länge varit ett klassiskt val för gourmander. I en ny studie från Köpenhamns Universitet (UCPH) tror sig forskarna ha …
Vårfrost och den regniga sommaren får fransk vinproduktion att rasa. De låga temperaturerna har drabbat de flesta vinregionerna i landet. De stora översvämningarna i Frankrike har även drabbat landets vinproducenter. Ihållande regn under sommaren har förstört druvor i regioner som Alsace och Beaujolais, skriver Bloomberg. 30 procent förstördes Den kalla våren med frost på många …
Priset på räkor har stigit rejält på Västkusten, då fångsten varit runt 35 procent mindre än i fjol samtidigt som efterfrågan ökar, rapporterar TT Nyhetsbyrån. Roger Thilander, vd på Göteborgs Fiskauktion, säger till TT (länk till SvD) att det är oklart varför fångsten av räkor är sämre i år än i fjol. Men trenden finns …
Vad kan passa bättre än lamm till påsk? Här är ett lika lättlagat som festligt recept på saftiga lammracks med gremolatasmör och gräddstuvad grönkål, som mer eller mindre lagar sig själv. Lagom till påsk har Dagens PS bjudit in matentreprenören Patrik Brunell på Swedish Culinaire Food. Denna gång bjuder Patrik på en modern version av …
I Stockholm kan det bli dyrt att avboka krogbesöket i sista stund. Många ställen tar tusen kronor i avgift om avbokningar sker med kort varsel. Tänker du avboka julbordet med kort varsel? Tänk om. Många Stockholmskrogar tar tusen kronor i avgift för avbokningar, samtidigt som många restaurangbesökare känner sig stressade när covidfallen ökar och rekommendationerna …
Julens läckerheter förknippas gärna med kött och fisk, men varför inte addera fler vegetariska inslag i år? Här är 3 gröna tillbehör som passar perfekt till julhelgens festligheter. Apelsin & fänkålsallad med rostade pinjenötter Apelsin hör julen till och tillför både syra och fräschör till den salta och ibland feta julmaten. Här i form av …
Dags för julskinka – är du en av dem som räknar dagarna till jul och den allra första, ugnsljumma skinksmörgåsen? Här är skinkorna som varit bäst i alla test, och glänser mest på julbordet 2021. Älskad gris Ingen jul utan skinka? Det finns onekligen de som skulle hävda att julskinkan går före såväl klappar som …
Att öl, snaps eller must gifter sig med julskinkans sälta, är sedan gammalt, men även vin och cider är ett fint komplement till julgrisen. Här är dryckesförslagen som förhöjer smakerna på julbordet. Det svenska julbordet förknippas ofta med både sälta och sötma. Traditionellt sett har julmaten också varit ganska fet, med sill, spjäll och rödbetssallad. …