Noma är fortfarande världens bästa restaurang

För femte gången toppar den danska restaurangen Noma listan över världens 50 bästa restauranger. Restaurangen har tidigare haft första-platsen 2010, 2011, 2012 och 2014. Utmärkelsen firades med en ordentlig ceremoni i Antwerpen, Belgien härom veckan.

Den prestigefyllda listan, The World’s 50 Best, sammanställdes för första gången 2002. Juryn består av över 1000 kockar, krögare, matskribenter och gastronomer från hela världen. Under 2020 presenterades ingen lista men Noma var med på listan 2019, då med en andra placering.

Men enligt nuvarande regelverk kan inte Noma kvala in på listan en gång till. 2019 ändrades reglerna och en restaurang som en gång fått utmärkelsen världens bästa restaurang, faller automatiskt av listan året därpå. Restauranger som haft första-platsen hamnar istället i den nya ”best of the best group”. Men hur kan då Noma återigen ligga på första plats? Jo, Noma bytte lokal och koncept 2018.

Inte längre relevant

The world”s 50 best har under lång tid haft en viktig och betydande funktion. Robb Report anser dock att listan började förlora stinget redan före pandemin.

Krögaren Magnus Nilson berättade under en intervju med just Robb Report tidigare i år, att han inte längre tycker att listan är någon bra idé. Nilson röstade själv under många år, men menar att restaurangerna numera själva kan påverka sin ranking. När krögarna upptäckte att “det gick att spela spelet” och aktivt arbeta för att få röster blev listan meningslös säger Nilson.

Robb Report kritiserar listan ytterligare och ifrågasätter valet av restauranger i USA- mer specifikt att de bästa restaurangerna enbart verkar finnas i New York respektive San Fransisco. Relevant eller inte, listan har alltjämt betydelse och Noma är fortfarande världens bästa restaurang- i ett år till.

Sugen på ett bord på Noma? Då får du vänta till våren 2022. Alla bokningar måste betalas i förskott och avsmakningsmenyn kostar just ny 2900 danska kronor. Lägg till ett vinpaket och slutnotan hamnar med dagens växelkurs på 6 392 svenska kronor.

Läs hela artikeln på Robb Report här

Franzén är världens sjätte bästa restaurang