Mat
Kineser väljer bort västerländska grisar – vill ha svart fläsk
En ny köttrend sveper över Kina. Fler vill ha fläskkött från svarta grisraser i protest mot massproducerat, billigt kött. Kina är världens största fläskmarknad, och griskött spelar en viktig roll i många maträtter. Men issnöjet med massproducerat fläsk har vuxit ett bra tag, och allt fler konsumenter söker nu andra alternativ. Det har lett till …
Ny rapport: Coop i botten av klimatvänliga butiker i Europa
Matvarukedjor hävdar ofta att de är klimatvänliga och arbetar hårt med hållbarhet. Det stämmer inte riktigt överens med verkligheten enligt en studie av matbutiker i en rad europeiska länder, där svenska Coop hamnar i bottenskiktet. Det är den tyska tankesmedjan Questionmark som ligger bakom den nya studien tillsammans med organisationer som WWF, ProVeg International och …
Osten som medicin – nu har forskarna ändrat sig
Osten har länge varit kostdebattens strykpojke. För fet. För salt. För kontinental. Men nu gör forskningen en tvärvändning. En av världens mest inflytelserika tarmforskare, Tim Spector, menar att ost inte bara är ofarlig. Den kan vara direkt nyttig. Inte trots sitt fettinnehåll utan tack vare det som händer innan den hamnar på tallriken. Fermenteringen. Spectors …
Nästa mattrend: Det här blir stort 2026
Efter protein kommer nästa mattrend I vart fall om trender och sociala medier ska få styra. Den här gången håller verkligheten med. Fibrer är namnet på de kolhydrater från växtriket som inte bryts ner vid matsmältningen, utan når tjocktarmen i stort sett oförändrade. Fibrer finns till exempel i grönsaker, frukt, rotfrukter, bönor och linser samt i bröd, flingor, …
Smör eller olivolja: valet som avgör hur kroppen åldras
Det handlar inte om dietkrig eller moralpanik i köket. Det handlar om vardag, fett, smör, olivolja och långsam biologi. Det du brer, steker och ringlar över maten varje dag påverkar hur hjärta, hjärna och celler mår om tio, tjugo och trettio år. Valet står oftast mellan smör och olivolja. Och ja, forskningen har bestämt sig. …
Nu ska vi bli lekfulla – i köket
Nytt år och nya mattrender. I år kommer de från två oväntade länder och gör köket sötsurt, kryddigt och fyllt av umami. 2026 kommer att präglas av ”billig lyx, lekfullhet och kreativitet” men nej, det har inget att göra med att 2025 års julklapp blev vuxenleksaken. I stället handlar det om mat. 2026 ska dessutom …
Är Sverige ett lågprisland för mat?
Dyr mat? Nja, det tycker inte livsmedelsbranschen som slår tillbaka med en rapport som konstaterar att jämfört med våra närmaste grannländer är Sverige ett lågprisland. ”Alla barnen fick tjäna pengar utom Kent, han var matproducent”, skriver Björn Hellman, vd för Livsmedelsföretagen i en debattartikel hos Timbros Smedjan. Det må vara en otacksam uppgift att argumentera …
Den oväntade ingrediensen som lyfter klassisk söndagsgryta
Långkok är trygghet. Högrev, morötter, lök, potatis. Funkar även med kyckling. Det doftar barndom, folkhem och regnig söndag. Problemet är att det ibland smakar exakt som det låter. Gott, ja. Minnesvärt, nej. Lösningen stavas japansk curry lovar The Kitchn. Inte pulver i största allmänhet, utan japansk curryruta, den där fasta rouxen som smälter långsamt ner …
Du äter detta ämne varje vecka – forskare ser ökad cancerrisk
Konserveringsmedel har ett uselt varumärke men ett tydligt uppdrag: hålla maten vid liv varje vecka längre än vi gör. Problemet enligt forskare är att två nya studier antyder att vissa av dessa ämnen kanske gör jobbet lite för bra – och fortsätter verka även efter att vi ätit upp innehållet. Mer än 20 procent av …
Därför köar 29 000 personer för bönor: “Nu har världen fattat”
Bönor har i tusentals år varit en självklar del av människors kost. Men nu har den anspråkslösa råvaran fått ett helt nytt värde. I USA står tiotusentals personer i kö för att få köpa exklusiva torkade bönor. I centrum för utvecklingen finns Rancho Gordo, ett Kalifornienbaserat företag som säljer kulturarvsbönor, och dess grundare Steve Sando. …
Potatisens hemliga signaler – så vet du att något är fel
Potatisen gör bara sitt jobb. Den reagerar på ljus, värme och fukt, precis som den alltid har gjort. Ändå skyller vi på dålig kvalitet när den börjar gro som om våren kommit för tidigt. Sanningen är mindre dramatisk och betydligt mer irriterande. Det är nästan alltid vi själva som har ställt den fel, lagt den …
Okända ätstörningen: "En halv miljon svenskar drabbas"
Allergisk mot mat? Nja, inte riktigt men fobi mot mat i form av selektiv ätstörning, arfid. En halv miljon svenskar kan vara drabbade. Selektiv ätstörning eller ”arfid” är okänt för de flesta svenskar, trots att det varit en officiell diagnos sedan 2013. ”Många lyfter händerna och säger ´vi vet inte vad vi ska göra´ och …
Koka eller äta rått – havregrynens lilla identitetskris
Varje morgon upprepas samma lågintensiva drama i svenska kök. Ska havregrynen ner i kastrullen eller rakt i skålen. Det ser oskyldigt ut, men i magen pågår ett mindre kemiskt krig. Frågan är enkel. Svaret är det inte. Vad som faktiskt händer i magen Havre består till stor del av stärkelse. I råa havregryn är stärkelsen …
Nu är det officiellt: deras mat är kulturarv
Det är officiellt nu. Den italienska maten har fått en kvalitetsstämpel som är svår att toppa. Hela det italienska köket har utsetts till immateriellt kulturarv av UNESCO. Inte pizzan. Inte pastan. Inte mormors ragù. Alltihop. Det här gör Italien till först i världen med att få en hel nationell matkultur upphöjd till skyddsvärd tradition. En …
Nya hälsotipset: "Sluta laga maten"
Frukt och grönsaker och ofta rätt saker på tallriken. Problemet är när vi lagar till maten. Här kommer den råa sanningen. Det handlar, som alltid, om hur mycket du behöver och hur du får i dig det. Den här gången gäller det fibrer. Fibrer är, enkelt uttryckt och med Livsmedelsverkets formulering, ”de kolhydrater från växtriket …
2025: Från små kryp till stora kor
KRÖNIKA: Från fästingar till fester. Och från sämsta kaffet till bästa (ko)mjölken. Hälsa i våra spalter 2025, när vi fortsatte fokusera på ålder. Hälsa ur olika aspekter är ett ämne som sticker ut i media. Få skulle kunna tänka sig näringslivssajter fyllda av texter om hur börs-vd:ar med gul slips lyckas bättre än de med …
Miljardkris i pommes frites-jätten – arvtagare vill lämna
Världens största pommes frites-jätte skakas av en ny familjefejd. En arvtagare till McCain Foods vill sälja sin del av bolaget. Bakom kravet står 56-åriga Eleanor McCain, musiker bosatt i Toronto. Hon har ingen operativ roll i bolaget – men äger en betydande andel. Nu vill hon kliva av helt. och kräver över en miljard kanadensiska …
Forskare ser tydliga hjärnförändringar vid intermittent fasta
Ny studie visar att periodisk energirestriktion påverkar samspelet mellan hjärna, tarm och bakterieflora vid viktminskning. Intermittent fasta har länge lyfts fram som ett effektivt verktyg för viktminskning. Nu pekar ny forskning på att effekterna sträcker sig längre än vågen. En studie visar att periodisk energirestriktion leder till samordnade förändringar i hjärnans aktivitet, tarmens funktion och …
Tarmläkare varnar: Ultraförädlad mat som fryspizza kan hota hälsan
Ny forskning kopplar ultraförädlad mat till ökande tarmsjukdomar. Nu märks konsekvenserna tydligt inom sjukvården, enligt ledande experter. Färdigrätter och snabba lösningar har blivit en självklar del av många svenskars vardag. Fryspizza, läsk och andra ultraförädlade livsmedel tar allt större plats i kosten. Samtidigt växer oron inom vården. Omfattande forskning pekar nu på tydliga samband mellan …
Ska du baka? Se upp – då blir du lurad av receptet
Ett till synes enkelt bakrecept lovade ett snabbt och lyckat resultat. Men bakom de perfekta bilderna dolde sig ett AI-bedrägeri. De såg oemotståndliga ut. Små choklad-ekollon med nötiga hattar. Receptet lovade ett snabbt och enkelt bakprojekt – 45 minuter, inga konstigheter. Men för CNN-journalisten Brenda Goodman slutade det hela klockan ett på natten, efter fem …
Fett goda nyheter om vad du kan äta
Lagom till julbordet levererar forskarna goda nyheter om din kost. Du kan ta en skinkskiva till och bortse från grädden i Janssons frestelse. Julbordet är egentligen ingen parad av delikatesser utan mat vi i bondesamhället åt för att bygga upp oss under vintern. Grisen var slaktad och blev en fet julskinka och för att säkra …
Fisk till julbordet – 10 dagar gammal
Färsk fisk till julbordet? Inte så färsk visar det sig efter många stickprover i finska matbutiker. I vissa fall var fisken 10 dagar gammal. Det är finska tidningen Yle som har gjort stickprov i ett 30-tal matbutiker och kommit fram till att fisken i många fall var gammal, upp till 10 dagar. Viktigt med färsk …
Ny studie: En vanlig matolja kan trigga viktuppgång
Den används dagligen i amerikansk industrimat och finns i allt från snacks till färdigrätter. Nu pekas en vanlig matolja ut i en ny studie som en möjlig drivkraft bakom viktuppgång – åtminstone hos laboratoriemöss. Resultaten väcker frågor, men forskarna manar till lugn och eftertanke. Möss som blev feta av sojaolja Studien kommer från Kaliforniens universitet …
Här får du mest mat för pengarna i Europa
En matkasse med likadana basvaror kan kosta alltifrån 750 till 1 650 kronor, beroende på vart du åker i Europa. Matpriserna i Europa skiljer sig kraftigt mellan länder, visar en ny undersökning. Sverige ligger över genomsnittet för EU – men en matkasse är ändå betydligt billigare här än i flera andra länder, skriver Euronews. Men …
Smör eller margarin – sanningen som gör slut på frukostbråket
Det är något djupt existentiellt över ett paketet med smör. Gärna i guldfolie. Helst med en ko på framsidan. Smör har blivit mer än ett livsmedel – det är identitet, barndomsminnen och en liten protest mot det moderna livet. Margarin däremot. Låter industriellt. Ser misstänkt jämnt ut. Och hamnar ofta i samma mentala fack som …
Oväntat: Nu äter vi dubbelt så mycket grönsaker
Sträck på dig. Du lever upp till alla goda råd. Genomsnittssvensken äter dubbelt så mycket grönsaker i dag som på 1980-talet. Det är Jordbruksverket som nu presenterat sin årliga, officiella statistik över vår konsumtion av livsmedel och dess näringsinnehåll. Statistiken bygger på den diger databas där det går att följa utvecklingen från 1960-talet och framåt. …
Mörk choklad och evig ungdom – nästan i alla fall
Det låter som en rubrik skriven efter ett glas rödvin för mycket och massor av mörk choklad, men håll i kakaobönan. Forskare har nämligen hittat ett oväntat samband mellan mörk choklad och långsammare biologiskt åldrande. Nej, det är inte en ursäkt för att tömma godisskålen på fredagskvällen. Men det är tillräckligt intressant för att vi …
Ica och Gevalia styr upp efter kritik för matbluffar
Ideella konsumentföreningen Äkta vara hängde ut bland andra Ica och Gevalia för att i tysthet lura konsumenter. Det gjorde susen – nu har tillverkarna gjort om och gjort rätt. Tio månader har gått sedan Ica och Gevalia hamnade i skamvrån hos Äkta vara för sina matbluffar. Gevalia krympte storleken på kaffepaketen från 450 till 425 …
Det här äter hjärtläkarna till frukost
En frukost som både är god, snabb och hjärtvänlig – det låter som något från en reklamfilm för en sekt av supermänniskor. Men nej. Det är helt vanliga hjärtläkare som berättar vad de själva stoppar i sig innan arbetsdagen drar igång och de börjar rädda resten av oss från våra brunchvanor. De fyra favoriterna är …
Den dolda fettfällan i svensk färdigmat
Det finns en ingrediens i svensk färdigmat och en del vardagsmat som nästan ingen pratar om. Den står sällan utskriven, den smakar ingenting – och ändå påverkar den kroppen mer än många tror. Forskare i USA har nu hittat en oväntad förklaring till varför just denna olja kan få vågen att krypa uppåt, trots att …
Stora skinktestet 2025 – här är årets osannolika vinnare
Julskinkan är julbordets Zlatan. Alla har en åsikt, få levererar och ibland dyker det upp en oväntad joker som gör hattrick i sista minuten. Recept.se har gjort grovjobbet – blindtestat femton färdigkokta skinkor – och vi har kokat om resultatet i Perfect Weekend-stil. Med andra ord: mer värme, mer humor och noll procents pekpinnar. Bara …
Frukostduellen: är Keso eller yoghurt bäst för din kropp
Det finns matcher som delar nationen: ska man äta sin frukost med sked eller gaffel. Keso eller yoghurt. Båda har sin charm, båda är älskade, men nu har näringsexperter (plus lite akademiskt artilleri från Harvard) vägt in – och skillnaderna är tydligare än man tror. Proteinet: Keso leder, men yoghurt hänger med Keso är en …
Vanliga misstagen som gör din julmat onödigt dyr
Svenskar slänger mer mat under julen än någon annan tid på året, vilket gör notan onödigt hög. Men mycket av kostnaden går faktiskt att undvika med enkla knep. Julen blir dyrare i år, och många svenskar pekar ut Donald Trump som orsaken till prischocken. Samtidigt är maten en betydande utgift i december, och vissa vanor …
Barn lever fattigt i det rika landet: "Åt bara cornflakes och ris"
Storbritannien är ett av världens rikaste länder. Ändå lever miljoner barn i familjer som har svårt att få ekonomin att gå ihop. Levnadsomkostnaderna stiger i Storbritannien, samtidigt som välfärdssystemet har försvagats efter mer än ett decennium av åtstramningar. Resultatet är att allt fler familjer saknar ekonomisk marginal – och i vissa fall till och med …
Kriget trappas upp – EU slår tillbaka mot USA:s matkopior
Kampen mot billiga matkopior och för skyddade geografiska beteckningar fortsätter. Enligt beräkningar har EU vunnit stort på det. Europa fortsätter att använda systemet för geografiska beteckningar (GI) för att skydda traditionella livsmedel från billiga kopior. Modellen älskas av många europeiska producenter, men som möts ofta av starkt motstånd från USA och Australien. Samtidigt börjar flera …
Receptet: Frukt, grönsaker och svenska blåbär
En amerikansk studie visar att hälsosam mat hjälper patienter med hjärtbesvär. Men det visste vi ju redan från svenska blåbär… Som forskare i Örebro började Cecilia Bergh en studie kring blåbär och dess nytta för patienter som haft hjärtinfarkt, tillsammans med professorn Ole Froberter. ”Det började med Oles forskning om björnar, att björnar inte får …
Från svält till världens lyxigaste ris
Efter krigets svält lovade Keiji Saika sig själv att ingen japan någonsin skulle gå hungrig igen. Sjuttio år senare säljer han världens dyraste ris – ett korn som glänser som en diamant och påstås kunna göra dig både friskare och lyckligare. Risets Rolls-Royce ”World’s Best Rice” står det i guld på den svarta förpackningen. Inuti …
Sex personer döda av listeria i pasta
Ett omfattande utbrott av bakterien Listeria monocytogenes har kopplats till färdiglagade pastarätter som sålts i bland annat USA. Sex personer har avlidit och ett flertal har blivit sjuka flera delstater. Den amerikanska smittskyddsmyndigheten Centers for Disease Control and Prevention, CDC, bekräftar att 27 personer insjuknat i listeriainfektion kopplad till färdiglagad pasta, och att sex av …
Forskarna förvånade: maten som gör dig mer attraktiv
Det du äter kan påverka mer än du tror. En ingrediens med dåligt rykte visar sig ha en oväntad effekt. Att dofta gott handlar inte bara om parfym. En smakfavorit med skamfiltrat rykte visar sig kunna påverka hur attraktiv din doft uppfattas, och lämnar forskarna förvånade. Missa inte: Så äckligt – men du gör det …
Bli rik: 200 000 kronor kilot för en svensk svamp
Svampen ser ut som en Karl Johan men doftar som en parfym från Kyoto. Matsutakesvampen, även kallad kronsvamp och goliatmusseron, är en av världens dyraste delikatesser. I Japan säljs de vackraste exemplaren för över 200 000 kronor kilot. Men du kan faktiskt hitta den här hemma – mitt i den svenska tallskogen. Säljs för över …
Ny forskning: Ät detta kvällssnack innan du somnar
En ny amerikansk studie visar att valet av kvällssnack kan påverka både din tarmflora och ditt immunförsvar. Personer som byter kvällstoasten mot ett grönare alternativ får mindre inflammation i kroppen – och sover dessutom bättre. Det gröna kvällssnackset som tagit världen med storm Det lilla gröna livsmedlet har seglat upp som en ny hälsotrend världen …
Här kan maten vara avgörande
Växtbaserad kost är inte bara allmänt bra för kropp och planet. Nu visar Karolinska institutet att den även kan minska demensrisken. Vi behöver äta mer växtbaserad kost, både för klimatets och planetens skull och för den egna hälsans. Det är fakta som numera förnekas av ytterst få. Nu kommer fler skäl att välja en hälsosam …
De kan stoppa din halverade matmoms i sin egen ficka
Konkurrensverket kommer nu med en allvarlig varning. Bolag kan mycket väl kan öka sina vinster istället för att sänka priserna när regeringen sänker din matmoms nästa år. Den 1 april nästa år sänker regeringen tillfälligt momsen på livsmedel, från 12 till 6 procent. Syftet är att dämpa matpriserna och ge en välbehövd respit för hushållen …
Svenskarna kräver lägre priser på klok och nyttig mat
Svenska konsumenter pressar nu livsmedelsjättarna att lägga mer fokus på hälsa och näringsrika alternativ till rimliga priser, enligt en ny PwC- och Kantar Media-undersökning. ”Det är tydligt att konsumenterna vill att livsmedelsbranschen bidrar mer till folkhälsan. Närmare hälften av svenskarna i undersökningen menar att stora livsmedels- och dryckesföretag ska lyfta fram mer näringsriktiga alternativ i …
Matkassen nu 3 109 kronor dyrare
Livsmedelspriserna stiger fortfarande, men inte lika snabbt som tidigare. Det visar Swedbanks senaste rapport. Trots att prisökningstakten har bromsat in är matkostnaderna nu betydligt högre än för bara tre år sedan. På tio år har matpriserna ökat med 45 procent. Nu visar rapporten Swedbanks matkasse att matkassen blivit 2,1 procent dyrare, motsvarande 131 kronor i …
Så gör du perfekta pommes – hemligheten alla missar
Pommes frites är mänsklighetens bästa kompromiss. Enkla men geniala, nyttiga men ändå lite syndiga, perfekta både till oxfilé och bakfylleburgare. Och nu när airfryern gjort entré i var mans kök behöver du varken storkök eller stinkande fritös för att få till den där perfekta balansen mellan frasig yta och smältande inre. Det är faktiskt enklare …
Vår mat förstör planeten – och Europa tittar bort
Även om världen slutade använda kol, olja och gas i morgon skulle vår mat fortfarande värma upp jorden över 1,5 grader, menar en ny global rapport. Målet är att hålla global uppvärmning inom 1,5 grader. Det går sådär med den saken. 2024 blev det varmaste året som hittills har uppmätts och under 2025 fick vi …
När blev allt så tråkigt...
Intentionellt är som avsiktligt – fast med en liten dos woke och en hint av lavendeldoft från en yogamatta i Vasastan. Du gör alltså samma saker som vanligt, men nu med extra mening: kaffet bryggs långsamt, stearinljuset tänds med andakt och promenaden till Youtime blir plötsligt en spirituell resa mot närvaro. Ordet är den perfekta …
Hemligheten till lång livslängd: inte vad du äter utan...
Du kan köpa dyra kosttillskott, gå på yoga-retreats i Portugal och träna som David Beckham. Men om du vill ha lång livslängd så ät inte frukost för sent. Du kan ändå förlora några år av ditt liv. Det menar forskare från Harvard och Manchester som har följt tusentals britter i mer än 20 år. Studien …
Hur det smakar? Inte det viktigaste med maten
Vi tycker förstås inte det själva. Men i en del avseenden är svenskar ganska extrema. En ny undersökning kartlägger ett sådant område. I en stor undersökning har mer än 26 000 människor från EU:s 27 medlemsländer fått svara på frågor om sin kunskap och eventuella oro när det gäller livsmedelssäkerhet. Undersökningen handlar om vad man känner …
Framtidens mat: Cellodlat och havrekaffe?
Traditionell mat men i ny form. Ett av elementen i framtidens mattraditioner, i vart fall när vi skådar spåkulan hos Ica Växa. Sju av tio svenskar anser att det finns starka mattraditioner i Sverige, enligt en undersökning Ica låtit Verian göra. Det må vara hur det vill med det korrekta i det, men samtidigt pågår …