Mat
Äggkrisen – nu för producenter i stället
Äggkrisen har varit ett ämne som diskuterats flitigt i många år nu, men nu har det hela vänt och det är producenterna som har problem med för låga priser. För ungefär ett år sedan härjade fågelinfluensan (HPAI) runt om i USA och slog ut 70 miljoner värphöns. Utbudet kollapsade. Priserna sköt i taket. Konsumenterna ändrade …
Efter OS – här är Dolomiternas bästa skidresorter
När OS i Italien har lugnat ner sig kanske det passar att upptäcka några skidresorter i Dolomiterna. Här är de hetaste namnen. Italiens bergskedja Dolomiterna är känd för sin vackra natur och den är även ett vinterparadis för den som vill upptäcka några nya skidresorter. Dolomiterna – med vid OS Bergskedjan är redan med i …
Köttätare lever längre än vegetarianer enligt ny studie
Rubriken om köttätare låter som något från en grillreklam i Texas. Ändå är det precis vad en ny studie antyder: äldre personer som äter kött har större chans att bli 100 år än de som inte gör det. Vegetarianer, lägg ner linserna. Eller vänta lite. Studien bygger på drygt 5 000 kinesiska män och kvinnor …
Kineser väljer bort västerländska grisar – vill ha svart fläsk
En ny köttrend sveper över Kina. Fler vill ha fläskkött från svarta grisraser i protest mot massproducerat, billigt kött. Kina är världens största fläskmarknad, och griskött spelar en viktig roll i många maträtter. Men issnöjet med massproducerat fläsk har vuxit ett bra tag, och allt fler konsumenter söker nu andra alternativ. Det har lett till …
Ny rapport: Coop i botten av klimatvänliga butiker i Europa
Matvarukedjor hävdar ofta att de är klimatvänliga och arbetar hårt med hållbarhet. Det stämmer inte riktigt överens med verkligheten enligt en studie av matbutiker i en rad europeiska länder, där svenska Coop hamnar i bottenskiktet. Det är den tyska tankesmedjan Questionmark som ligger bakom den nya studien tillsammans med organisationer som WWF, ProVeg International och …
Osten som medicin – nu har forskarna ändrat sig
Osten har länge varit kostdebattens strykpojke. För fet. För salt. För kontinental. Men nu gör forskningen en tvärvändning. En av världens mest inflytelserika tarmforskare, Tim Spector, menar att ost inte bara är ofarlig. Den kan vara direkt nyttig. Inte trots sitt fettinnehåll utan tack vare det som händer innan den hamnar på tallriken. Fermenteringen. Spectors …
Nästa mattrend: Det här blir stort 2026
Efter protein kommer nästa mattrend I vart fall om trender och sociala medier ska få styra. Den här gången håller verkligheten med. Fibrer är namnet på de kolhydrater från växtriket som inte bryts ner vid matsmältningen, utan når tjocktarmen i stort sett oförändrade. Fibrer finns till exempel i grönsaker, frukt, rotfrukter, bönor och linser samt i bröd, flingor, …
Smör eller olivolja: valet som avgör hur kroppen åldras
Det handlar inte om dietkrig eller moralpanik i köket. Det handlar om vardag, fett, smör, olivolja och långsam biologi. Det du brer, steker och ringlar över maten varje dag påverkar hur hjärta, hjärna och celler mår om tio, tjugo och trettio år. Valet står oftast mellan smör och olivolja. Och ja, forskningen har bestämt sig. …
Nu ska vi bli lekfulla – i köket
Nytt år och nya mattrender. I år kommer de från två oväntade länder och gör köket sötsurt, kryddigt och fyllt av umami. 2026 kommer att präglas av ”billig lyx, lekfullhet och kreativitet” men nej, det har inget att göra med att 2025 års julklapp blev vuxenleksaken. I stället handlar det om mat. 2026 ska dessutom …
Är Sverige ett lågprisland för mat?
Dyr mat? Nja, det tycker inte livsmedelsbranschen som slår tillbaka med en rapport som konstaterar att jämfört med våra närmaste grannländer är Sverige ett lågprisland. ”Alla barnen fick tjäna pengar utom Kent, han var matproducent”, skriver Björn Hellman, vd för Livsmedelsföretagen i en debattartikel hos Timbros Smedjan. Det må vara en otacksam uppgift att argumentera …
Den oväntade ingrediensen som lyfter klassisk söndagsgryta
Långkok är trygghet. Högrev, morötter, lök, potatis. Funkar även med kyckling. Det doftar barndom, folkhem och regnig söndag. Problemet är att det ibland smakar exakt som det låter. Gott, ja. Minnesvärt, nej. Lösningen stavas japansk curry lovar The Kitchn. Inte pulver i största allmänhet, utan japansk curryruta, den där fasta rouxen som smälter långsamt ner …
Du äter detta ämne varje vecka – forskare ser ökad cancerrisk
Konserveringsmedel har ett uselt varumärke men ett tydligt uppdrag: hålla maten vid liv varje vecka längre än vi gör. Problemet enligt forskare är att två nya studier antyder att vissa av dessa ämnen kanske gör jobbet lite för bra – och fortsätter verka även efter att vi ätit upp innehållet. Mer än 20 procent av …
Därför köar 29 000 personer för bönor: “Nu har världen fattat”
Bönor har i tusentals år varit en självklar del av människors kost. Men nu har den anspråkslösa råvaran fått ett helt nytt värde. I USA står tiotusentals personer i kö för att få köpa exklusiva torkade bönor. I centrum för utvecklingen finns Rancho Gordo, ett Kalifornienbaserat företag som säljer kulturarvsbönor, och dess grundare Steve Sando. …
Potatisens hemliga signaler – så vet du att något är fel
Potatisen gör bara sitt jobb. Den reagerar på ljus, värme och fukt, precis som den alltid har gjort. Ändå skyller vi på dålig kvalitet när den börjar gro som om våren kommit för tidigt. Sanningen är mindre dramatisk och betydligt mer irriterande. Det är nästan alltid vi själva som har ställt den fel, lagt den …
Okända ätstörningen: "En halv miljon svenskar drabbas"
Allergisk mot mat? Nja, inte riktigt men fobi mot mat i form av selektiv ätstörning, arfid. En halv miljon svenskar kan vara drabbade. Selektiv ätstörning eller ”arfid” är okänt för de flesta svenskar, trots att det varit en officiell diagnos sedan 2013. ”Många lyfter händerna och säger ´vi vet inte vad vi ska göra´ och …
Koka eller äta rått – havregrynens lilla identitetskris
Varje morgon upprepas samma lågintensiva drama i svenska kök. Ska havregrynen ner i kastrullen eller rakt i skålen. Det ser oskyldigt ut, men i magen pågår ett mindre kemiskt krig. Frågan är enkel. Svaret är det inte. Vad som faktiskt händer i magen Havre består till stor del av stärkelse. I råa havregryn är stärkelsen …
Nu är det officiellt: deras mat är kulturarv
Det är officiellt nu. Den italienska maten har fått en kvalitetsstämpel som är svår att toppa. Hela det italienska köket har utsetts till immateriellt kulturarv av UNESCO. Inte pizzan. Inte pastan. Inte mormors ragù. Alltihop. Det här gör Italien till först i världen med att få en hel nationell matkultur upphöjd till skyddsvärd tradition. En …
Nya hälsotipset: "Sluta laga maten"
Frukt och grönsaker och ofta rätt saker på tallriken. Problemet är när vi lagar till maten. Här kommer den råa sanningen. Det handlar, som alltid, om hur mycket du behöver och hur du får i dig det. Den här gången gäller det fibrer. Fibrer är, enkelt uttryckt och med Livsmedelsverkets formulering, ”de kolhydrater från växtriket …
2025: Från små kryp till stora kor
KRÖNIKA: Från fästingar till fester. Och från sämsta kaffet till bästa (ko)mjölken. Hälsa i våra spalter 2025, när vi fortsatte fokusera på ålder. Hälsa ur olika aspekter är ett ämne som sticker ut i media. Få skulle kunna tänka sig näringslivssajter fyllda av texter om hur börs-vd:ar med gul slips lyckas bättre än de med …
Miljardkris i pommes frites-jätten – arvtagare vill lämna
Världens största pommes frites-jätte skakas av en ny familjefejd. En arvtagare till McCain Foods vill sälja sin del av bolaget. Bakom kravet står 56-åriga Eleanor McCain, musiker bosatt i Toronto. Hon har ingen operativ roll i bolaget – men äger en betydande andel. Nu vill hon kliva av helt. och kräver över en miljard kanadensiska …
Forskare ser tydliga hjärnförändringar vid intermittent fasta
Ny studie visar att periodisk energirestriktion påverkar samspelet mellan hjärna, tarm och bakterieflora vid viktminskning. Intermittent fasta har länge lyfts fram som ett effektivt verktyg för viktminskning. Nu pekar ny forskning på att effekterna sträcker sig längre än vågen. En studie visar att periodisk energirestriktion leder till samordnade förändringar i hjärnans aktivitet, tarmens funktion och …
Tarmläkare varnar: Ultraförädlad mat som fryspizza kan hota hälsan
Ny forskning kopplar ultraförädlad mat till ökande tarmsjukdomar. Nu märks konsekvenserna tydligt inom sjukvården, enligt ledande experter. Färdigrätter och snabba lösningar har blivit en självklar del av många svenskars vardag. Fryspizza, läsk och andra ultraförädlade livsmedel tar allt större plats i kosten. Samtidigt växer oron inom vården. Omfattande forskning pekar nu på tydliga samband mellan …
Ska du baka? Se upp – då blir du lurad av receptet
Ett till synes enkelt bakrecept lovade ett snabbt och lyckat resultat. Men bakom de perfekta bilderna dolde sig ett AI-bedrägeri. De såg oemotståndliga ut. Små choklad-ekollon med nötiga hattar. Receptet lovade ett snabbt och enkelt bakprojekt – 45 minuter, inga konstigheter. Men för CNN-journalisten Brenda Goodman slutade det hela klockan ett på natten, efter fem …
Fett goda nyheter om vad du kan äta
Lagom till julbordet levererar forskarna goda nyheter om din kost. Du kan ta en skinkskiva till och bortse från grädden i Janssons frestelse. Julbordet är egentligen ingen parad av delikatesser utan mat vi i bondesamhället åt för att bygga upp oss under vintern. Grisen var slaktad och blev en fet julskinka och för att säkra …
Fisk till julbordet – 10 dagar gammal
Färsk fisk till julbordet? Inte så färsk visar det sig efter många stickprover i finska matbutiker. I vissa fall var fisken 10 dagar gammal. Det är finska tidningen Yle som har gjort stickprov i ett 30-tal matbutiker och kommit fram till att fisken i många fall var gammal, upp till 10 dagar. Viktigt med färsk …