Kött
Marknaden vissnar: Äkta problem för fejkat kött
Succé som växtbaserat. Nu är det ett fiasko som fejkkött. Investerarna vänder alternativen ryggen. Konsumenterna har redan gjort det. Investerare är som alla vet ett mer otroget släkte än något annat och kapitalets enda fosterland och hemvist är den egna plånboken. Det är eviga sanningar och bland dem som nu tvingas inse deras allmängiltighet finns …
Hälsorådet: Rött kött, mer helfett och alkohol efter behag
Vad riktig mat är? Mer protein och kött, helfeta mejeriprodukter och alkohol efter behag. Allt enligt hälsoministern i USA. USA:s hälsominister Robert F Kennedy Jr har presenterar nya kostrekommendationer, som fått relativt många att ifrågasätta om han verkligen bär den titel han bör ha. Nu har han ändå som hälsominister, den post han fick i …
Köttätare lever längre än vegetarianer enligt ny studie
Rubriken om köttätare låter som något från en grillreklam i Texas. Ändå är det precis vad en ny studie antyder: äldre personer som äter kött har större chans att bli 100 år än de som inte gör det. Vegetarianer, lägg ner linserna. Eller vänta lite. Studien bygger på drygt 5 000 kinesiska män och kvinnor …
Beskedet: Vill du bli 100 år? Ät kött
Äter du kött? Då är chansen större att du lever tills du blir 100 år, enligt forskare. Men släng inte grönsakerna än – det finns en hake. Enligt en nyligen genomförd studie har personer som inte äter kött mindre chans än köttätare att bli 100 år. Men gå inte ut och håna närmaste vegetarian än. …
Kineser väljer bort västerländska grisar – vill ha svart fläsk
En ny köttrend sveper över Kina. Fler vill ha fläskkött från svarta grisraser i protest mot massproducerat, billigt kött. Kina är världens största fläskmarknad, och griskött spelar en viktig roll i många maträtter. Men issnöjet med massproducerat fläsk har vuxit ett bra tag, och allt fler konsumenter söker nu andra alternativ. Det har lett till …
Nu förbjuds reklam för kött och flygresor
Ett omfattande reklamförbud mot kött, flygresor och bilar som drivs av bensin och diesel. 1 maj är det ett faktum i huvudstaden. Förra året slog en domstol fast att det var i enlighet med lagen i Nederländerna att kommuner förbjöd reklam för produkter som skadar hälsa och klimat, rapporterar ETC. 2024 blev nederländska staden Haarlem …
Ny rapport: Coop i botten av klimatvänliga butiker i Europa
Matvarukedjor hävdar ofta att de är klimatvänliga och arbetar hårt med hållbarhet. Det stämmer inte riktigt överens med verkligheten enligt en studie av matbutiker i en rad europeiska länder, där svenska Coop hamnar i bottenskiktet. Det är den tyska tankesmedjan Questionmark som ligger bakom den nya studien tillsammans med organisationer som WWF, ProVeg International och …
Köttskatten – så mycket skulle den kosta dig
Kött är en av de största livsmedelsbovarna när det gäller klimatavtryck. Nu föreslås en köttskatt. Så hur skulle den slå mot dig. Forskare har lagt fram ett första steg för att åtgärda köttrelaterade utsläpp utan att matpriserna skjuter i höjden, skriver Euronews. Kraven på en köttskatt fortsätter att intensifieras i takt med hur bevisen på …
Så dog veganismen - ja det är äntligen sant!
Det här är inte historien om hur köttet slog tillbaka och vann ett kulturkrig. Det är betydligt enklare än så. Veganismen tappade fart när den försökte bli vardag. När den gick från övertygelse till menyval. Från ställningstagande till specialkost. Det här är en personlig analys och åsikterna som framkommer är skribentens och återspeglar inte nödvändigt …
Den oväntade ingrediensen som lyfter klassisk söndagsgryta
Långkok är trygghet. Högrev, morötter, lök, potatis. Funkar även med kyckling. Det doftar barndom, folkhem och regnig söndag. Problemet är att det ibland smakar exakt som det låter. Gott, ja. Minnesvärt, nej. Lösningen stavas japansk curry lovar The Kitchn. Inte pulver i största allmänhet, utan japansk curryruta, den där fasta rouxen som smälter långsamt ner …
USA:s nya kostråd: Ät mer kött och drick mjölk
Tvärtemot vedertagna kostråd rekommenderar USA befolkningen att stoppa i sig feta mejeriprodukter som smör och dricka mjölk, men även att äta mer rött kött. I USA:s nya kostriktlinjer för 2025-2030 rekommenderas invånarna att äta tre portioner heldagsmejeriprodukter dagligen, vilket strider mot etablerade hälsoråd, konstaterar Business Insider. Mejeriprodukter fick ett nytt uppsving i landet 2025 och …
Matvanor påverkar risken för demens
Matvanor har stor betydelse för risken att utveckla demens, visar en ny rapport. Det gäller framför allt människor över 60 år. Att äta hälsosamt är inte bara bra för kroppen, utan bidrar även till att hålla hjärnan frisk längre. En ny rapport från Livsmedelsverket visar att för personer över 60 år har matvanorna stor betydelse …
Stora skinktestet 2025 – här är årets osannolika vinnare
Julskinkan är julbordets Zlatan. Alla har en åsikt, få levererar och ibland dyker det upp en oväntad joker som gör hattrick i sista minuten. Recept.se har gjort grovjobbet – blindtestat femton färdigkokta skinkor – och vi har kokat om resultatet i Perfect Weekend-stil. Med andra ord: mer värme, mer humor och noll procents pekpinnar. Bara …
Svenska forskare slår bakut – efter nya larmet om ultraprocessad mat
Den medicinska tungviktaren The Lancet slår larm om att ultraprocessad mat driver på en global våg av kroniska sjukdomar. Men i Sverige möts varningen med höjda ögonbryn och invändningar. Forskare vid både Karolinska institutet och Lunds universitet menar att begreppet är för grovt, bevisen för spretiga och att vi riskerar att jaga fel fiende. Lancets …
Köttsuget är tillbaka – men biffen blir allt dyrare
Det doftar smör, rök och nygrillad entrecôte över hela Stureplan. Perfect Weekend pratar förstås om det nya köttsuget. Efter år av oat-latte, pulled jackfruit och köttskam har stockholmarna återfått aptiten på det röda guldet. Och priset följer suget uppåt. Restaurang AG har gått som tåget i över ett decennium. Den gamla verkstadslokalen på Kungsholmen är …
Folkets köttlängtan ratas av branschen – just nu
Allt fler tycks längta efter kött igen. På ett år har köttfärsen stigit med 16 procent. Samtidigt har färre nötkreatur. ”En paradox”, säger experterna. Köttpriserna stiger. Enligt Matpriskollen har exempelvis köttfärsen stigit i pris med 16 procent på ett år och kollar man ett antal år tillbaka så har slakteripriserna stigit med hela 80 procent, …
Svenska forskarnas plan: Dyrare kött men samma pris på matkassen
En reform som förbättrar folkhälsan och minskar utsläppen, allt utan att leda till högre matkassepriser? Det låter nästan för bra för att vara sant. Men det är precis vad svenska forskare nu menar är fullt möjligt. Detta i en ny studie från Chalmers tekniska högskola, Karolinska Institutet och SLU. “Alla behöver inte bli vegetarianer”, menar …
Rapport: Kött får matpriserna att dra i väg
Särskilt köttfärs och nötkött utmärker sig när matpriserna i september ökade med 0,1 procent och 3,3 procent i årstakt. Det är Matpriskollen som sammanställt ökningen av matpriserna och konstaterar att köttfärs och nötkött sticker ut med kraftiga prislyft, berättar TT. Nötfärs och blandfärs ökade med 1,8 procent under september, och det är mycket när dte …
Vår mat förstör planeten – och Europa tittar bort
Även om världen slutade använda kol, olja och gas i morgon skulle vår mat fortfarande värma upp jorden över 1,5 grader, menar en ny global rapport. Målet är att hålla global uppvärmning inom 1,5 grader. Det går sådär med den saken. 2024 blev det varmaste året som hittills har uppmätts och under 2025 fick vi …
Så fuskar krogarna med köttets ursprung – trots nya lagen
Sedan i mars måste krogarna berätta om köttets ursprung. Men en ny granskning visar att en fjärdedel av krogarna fortfarande struntar i lagen. För gästen blir det mer gissningslek än service – och för branschen ett svek mot både förtroende och transparens. Gästens rätt – krogens slarv Att gå ut och äta ska vara en …
Så erövrade ett spett med kött hela världen
Det började som en segerfest i antikens Grekland och slutade som snabbmat och kebab i Berlin. På vägen tog resan omvägar via sultanernas picknickar, libanesiska migranter i Mexiko och hipsters i Los Angeles. Historien om köttet på spett är berättelsen om hur en enkel matlagningsidé blev ett globalt fenomen. Att trä en köttbit på ett …
Därför finns det inget svenskt kött på hyllan
För få nötkreatur. För dålig lönsamhet. Två orsaker till att vi har brist på svenskt kött i Sverige, trots att det är vad svenskarna vill ha. Den mest centrala orsaken till att vi har köttbrist i Sverige är den mest självklara. Vi har aldrig haft så få nötkreatur i Sverige som vi har i dag. …
Worth waiting for? Nu blir Big Mac dansk
När är en Big Mac dansk? Hvergang. Åtminstone från sommaren 2026, när McDonald´s och Danish Crown nu initierar ett nytt samarbete. Danish Crown börjar nu bygga den fabrik i danska Vejen, där mer än 5 000 kvadratmeter ska anslås till att göra hamburgare för Quarter Pounder och Big Mac för McDonald´s, meddelar företaget. Det blir en …
Gammalt kött i kylen? Här är knepen som gör det säkert att äta
Du öppnar kylskåpet och hittar en bit kött som sett bättre dagar. Datumet har passerat, doften är tveksam och frågan är: ska du våga eller slänga? Experterna menar att rätt temperatur och lite köksdisciplin kan göra skillnaden mellan en perfekt middag och en kväll på akuten. Farliga bakterier gillar värme – inte kyla Enligt Solveig …
Brist på svenskt kött: Nu läggs fabriken ned
Ägaren köpte fabriken 2016 för 141 miljoner kronor. Nu läggs den ner. Brist på svensk råvara tvingar branschen till nedläggningar. 2016 köpte köttproducenten KLS, en av Sveriges största, Charkfabriken i Billesholm för 141 miljoner kronor. Nu lägger man ned fabriken i Skåne. Från KLS sida hänvisar man till ”minskade produktionsvolymer för anläggningen i Billesholm samt …
Matpriserna faller globalt – nötkött på historisk toppnivå
FAO släpper nya siffror om matpriser – och bilden är splittrad. Vissa råvaror rasar, andra når nya toppnivåer. FAO:s nya rapport visar att matpriserna sjönk i maj. Men inte alla livsmedel följer med i nedgången – vissa når nya rekordnivåer. Missa inte: Norska fabriken ska bryta Kinas strupgrepp – står helt still. Dagens PS Spannmål …
Kravet: Mer kött och helst svenskt
Fler vill ha mer kött och framför allt vill fler ha mer svenskt. 86 procent anser att svenskt kött är viktigt för vår livsmedelsförsörjning. Efter att under en tidsföljd av några år fått se sig på defensiven är köttet tillbaka på allvar. Svenskar har modererat sin förkänsla för alternativ och äter kött, tycker det är …
Svenskar vill ha svenskt kött – men får inte
Svenskar vill ha svenskt kött. Men bristen fortsätter 2025 och det är en orsak till att vi äter allt mer kyckling, konstaterar branschen. Rubrikerna kring animaliskt protein har den senaste tiden handlat om brist på kött, underskott av svenskt kött och en konsumtion som allt mer handlar om kyckling. Det är en sammanfattning som Isabel …
Vanliga pålägg och tilltugg kopplas till demens
Kopplingen mellan kost och hjärnhälsa har länge diskuterats, men nu ger en ny stor studie tydliga varningssignaler. Högt intag av processat kött, som korv och bacon, kan öka risken för demens, visar forskning publicerad i Neurology. Studien, som omfattade över 400 000 personer, undersökte hur kostvanor påverkar hjärnhälsan på lång sikt. Resultaten visar att personer …
Så mycket bacon kan du äta – utan att öka risken för demens
Att rött kött kan innebära en ökad risk för diverse hälsoproblem har forskningen redan konstaterat. Nya rön visar exakt hur mycket rött kött som kan kopplas till en ökad risk för demens. Ett gäng forskare från USA, vilka Illustrerad Vetenskap skriver om, har följt 133 000 personer i över 40 år. Resultatet? Att äta så …
Köttbrist? I så fall inte dietens fel
Det är köttbrist i vissa butiker runtom i landet. Det beror dock på mer strukturella problem än på en viss ny diet. Det råder köttbrist i butikerna i Småland och P4 Jönköping spekulerar i om det finns ett samband mellan det och en av våra senast trendande dieter. Carnevore-dieten har gripit tag i delar av …
Maträtterna som går till jobbet
Sniglar får inte mycket gjort och inte är det mycket nytta med de som seglar fram på en räkmacka. Men här är maten som gör – och är – jobbet. Det finns förstås en del tveksamma rätter. Av religiösa skäl tar vi bort såväl äppelmunkar som avstår från att baka nunnor, även om det mycket …
Bästa biffen – när mästerkockarna får välja
Det kan vara segt att hitta rätt slags biff. När hyllade kockar och slaktare får välja hamnar däremot alltid rätt köttbit på tallriken. Här är deras bästa tips. Det kan uppstå en del frågetecken i köttdisken, framför allt i olika länder. Vad är vad, hur ska det tillagas och vad får det kosta, är bara …
Betydligt gladare bönder i Sverige: "Helt nytt tonläge"
Sveriges bönder är mer optimistiska än de varit på många år. Fallande räntor, stabila priser på insatsvaror och bättre skördar kan leda till fler investeringar, hoppas LRF. LRF:s gröna näringslivsindex, som mäter konjunkturen inom jord, skog, trädgård och landsbygdens miljö, är på sin högsta nivå sedan mätningarna började 2020. Det stiger under det tredje kvartalet …
Stekiga ställen – här serveras det bästa köttet
Vill du ha köttet well done? Det lär du inte få på de köttrestauranger som Guide Michelin listat. Det vattnas i munnen på köttälskare som nu kan sätta tänderna i de möraste biffarna på marknaden. Kött, men inte vilket kött som helst, serveras på en rad toppkrogar världen över. Dock inte var som helst. Michelin …
Maskulina köttätare tar stryk
Rätt kött i lagom mängd kan vara hälsosamt. Att låta hormonerna styra och vräka i sig kött av alla dess slag är däremot mindre bra för hälsan. En dubbel hamburgare på grillen. Eller en saftig biff, blodig givetvis. Kan det bli mer maskulint? Nä, faktiskt inte om vi frågar många av dagens amerikanska män. Vill …
Köttförbud – inspekterar alla matlådor
Totalförbud mot kött på festivalområdet. Det får nu festivalen Way Out West att inspektera all personals matlådor. Den stora och framgångsrika festivalen Way Out West i Göteborg har hyllats i spalterna, och hyllats av många skäl. Festivalen profilerade sig tidigt när det gäller utbudet på området och har även markerat genom att ha hälften kvinnliga …
Jeff Bezos nysatsning på "hållbart protein"
Entreprenören Jeff Bezos vill leda utvecklingen kring plantbaserat och labbodlat kött. Nu öppnar han ett center för ”hållbart protein” i USA. Jeff Bezos vill som vanligt ligga i framkant inom olika områden, och det gäller även när det gäller hållbara köttalternativ. Hans Bezos Earth Fund har tidigare uppgett att organisationen satsar 60 miljoner dollar, eller …
Rönen mot strömmen: Ja till ost och vin
Tröttnat på tråkiga nyheter? Då kan dessa rön pigga upp. Åtminstone lite grann. Ost och vin. En källa till njutning, som även kan ge oss huvudvärk. Och det bokstavligen. Än värre – försämra vår hälsa. Utifrån det perspektivet är inte det alls konstigt att forskningen återkommande, och med all rätt, uppmanar till måttlighet när det …
Byt ut köttet mot fisk – lev längre
Att för mycket kött är dåligt för hälsan är ingen nyhet. Om vi vill leva längre ska vi dessutom byta ut det där extra köttet mot fisk – men det är inte vilken fisk som helst som gäller. Kött i stora mängder, särskilt processad sådan, är dåligt för våra kroppar och kan leda till bland …
Världens matpriser ökar igen
Priserna på globala livsmedel har ökat för första gången på sju månader, meddelar FN:s livsmedelsorgan FAO. Livsmedelspriserna har drivits upp av ökande priser på vegetabiliska oljor, mejeriprodukter och kött, trots att priserna för socker och spannmål har sjunkit, skriver FAO på sin hemsida. FAO:s prisindex för livsmedel steg 1,1 procent i mars jämfört med februari. …
Nya skatter ska få oss i form
Socker ska bli dyrare. Frukt- och grönt ska bli billigare. Skatter ska leda till att vi kommer i form och samtidigt äter mer klimatsmart. Förslagen rullas nu ut i en ny rapport. Nordiska ministerrådet vill se både skattehöjningar och skattesänkningar för att ta itu med de stora miljö- och hälsoproblemen som de nordiska länderna brottas …
Kontroversiella kostrådet: Ät mer av det här
Tänk om det alla säger att du ska undvika, egentligen är precis vad din kropp och knopp behöver mest? Här kommer kostrådet som går mot strömmen. Försöker du också navigera bland ytterligheterna i mataffären? Det gör vi alla – och det är ingen lek. Nu kan det dock vara läge att stanna till vid disken …
Fett jobbigt för kött när hushållen drar åt svångremmen
Producenter av kött världen runt har tuffa tider nu. När svångremmen dras åt i hushållen blir det ofta just köttinköp som får stryka på foten. Efterfrågan på kött sjunker runtom i världen. Inflation som rusar, trög ekonomi och avstannande tillväxt slår hårt mot världens kötthandel uppger Bloomberg. Dominoeffekt Troligen sjunker både handel och produktion i …
Nu drar vi ner på köttet – igen
Svenskarna och köttet är en berg- och dalbana. Efter två år där vi ätit mer kött tar konsumtionen en ny riktning, enligt färska siffror från Jordbruksverket. Under ett antal år minskade svenskarna sin köttkonsumtion. Men de senaste två åren har vi istället börjat äta mer kött igen – tills nu. När Jordbruksverket redovisar statistiken över …
Salmonella gör många sjuka – så här undviker du det
Salmonella är den ledande orsaken till matförgiftning med symptom som feber, magsmärtor, diarré och kräkningar. Så här undviker du att drabbas. Cirka 1 000 till 3 000 fall av matförgiftning rapporteras in till Livsmedelsverket varje år, men då de flesta kurerar sig själva hemma utan att rapportera är bedömningen att cirka en halv miljon svenskar …
Veckans snackis: Biffen som kostar skjortan
Allt har sitt pris. Så även veckans snackis som kretsar kring ett av världens mest exklusiva köttstycken och en biff som verkligen tar ut svängarna. Smakar det så kostar det brukar man ju säga. En floskel som verkligen stämmer när det kommer till biff, och då inte vilken biff som helst. Vi talar förstås om …
Svindyrt: Bacon-inflationen 106% – på en månad
Priset på amerikansk bacon fördubblades på en enda månad. Anledningen är en ny lagstiftning om djurens välmående som gjort att grisuppfödarna trissat upp priset. På sommaren ökar försäljningen av bacon. Och med efterfrågan stiger ofta priset. Men det räcker inte för att förklara varför baconpriset stigit så mycket från en sommar till en annan. För …
CDC: Köttallergi orsakad av fästingbett blir vanligare
I USA har sedan 2010 över 100 000 människor drabbats av köttallergi på grund av ett konstigt syndrom som orsakas av ett fästingbett. Enligt en ny amerikansk regeringsrapport har fästingar gjort över 100 000 amerikaner allergiska mot rött kött, men en annan rapport uppskattar att antalet amerikaner som blivit allergiska är 450 000, det rapporterar …
Ikea ska få oss att äta mer vegokorv
En klassisk korv efter shoppingen – och till en billig peng. Nu vill Ikea upprepa succén med en växtbaserad variant av korven. Du har handlat på Ikea, irrat runt i gångarna och köpt kanske lite mer än vad du från början hade tänkt. Och framför allt – du är nu helt utsliten och kroppen skriker …
Hungrig? Nu finns köttbullar av mammut
Ett startup-företag i Australien har, med hjälp av DNA från mammut, tillverkat labbodlade köttbullar. Blir du sugen? Många menar att labbodlat kött är framtiden – färre djur behöver slaktas och utsläppen av koldioxid minskar. Singapore är hittills det första landet i världen som godkänt odlat kött, men USA verkar snart vara på väg att följa …