ANNONS

Matlagning

Hemmakockar köper onödig utrustning "Fåfänga"

Dyra maskiner i köket? "Bara fåfänga"

Mer i vägen än till nytta. Helt onödigt. Omdömena kommer från mästerkocken som ser dyra maskiner hemma som ”fåfänga i köket”. Matlagning är ingen materialsport. Det säger koken Gabriel Kreuther, vars restaurang har två Michelin-stjärnor och anses erbjuda en av New Yorks bästa matupplevelser just nu. Hemmakockar har en tendens att köpa samma utrustning som …

Byråkrati stängde nattklubb – 40 blev utan jobb

Nattklubben delade kök med ett hotell – det gick inte för sig, tyckte kommunens tillsynsmyndighet varpå nattklubben med 40 anställda tvingades stänga. “Vi investerade mellan 5 och 6 miljoner kronor när vi öppnade för 1,5 år sedan, pengar som nu har brunnit inne”, berättar nattklubbsägaren Fredrik Johansson i Skellefteå för Svenskt Näringslivs tidning TN. I …

Svenskt brons i kock-VM. Nu är det klart.

Ny medalj – maten som gav svenskt brons i kock-VM

Svenskt brons i vad som kallas VM i matlagning eller kock-VM. Nu har Gustav Leonhardt kammat hem en bronsmedalj i finalen som avgjordes i Lyon. Han fick sin första Michelinstjärna 1958. Gjorde om sin fars krog L´Auberge du Pont de Collonges till något framstående. Fick den andra stjärnan 1960, tredje 1965. Från 1970-talet var sedan …

Drönare kom med vin till Walmarts vd

Kan det här vara nästa ess i kortärmen som svenska detaljhandelskedjor drar fram – att drönare levererar mat och dryck till dörren som i fallet med Walmarts toppchef? Bjässen Walmarts vd Doug McMillon är helt övertygad om att drönarleveranser är framtiden. Han fick matlagningsvin från sin egen detaljhandelskedja – som är världens största – levererat …

Sex före maten, rekommenderas som ett bättre koncept

Därför ska du ta efterrätten innan maten

Perfekt att avsluta en helkväll med lite erotik efter en romantisk middag? Inte alls, förklarar foodien som både skriver kokböcker och är nygift. Varje vecka diskuterar Benjamin Law i Sydney Morning Herald med en känd profil om ämnen, valda av ett slag med en tärning. Den här veckan pratar han med Alison Roman, New York-baserad …

ANNONS

Ny forskning visar att personer som bor i ett hushåll med gasspis andas in mer förorenande nanopartiklar från sin matlagning än de skulle andas in från avgaser vid en livlig väg

Studie: Gasspisar avger mer luftföroreningar än bilar

Har du gasspis hemma? Forskare har funnit att matlagning på en gasspis kan avge mer giftiga nanopartiklar än en dieselbil. I Sverige har tiotusentals hushåll gasspis. Den mesta forskningen om de luftföroreningar inomhus som produceras av gasspisar har fokuserat på PM2,5, det skriver Newsweek. PM2,5 är partiklar med en diameter på 2,5 mikron eller mindre. …

Det pågår en debatt om vilken olja som är bäst och vissa hävdar att fröoljor är giftiga

Trend eller myt: Så nyttigt är olja

Olja väcker debatt. Nej, nu handlar det inte om den olja som Ryssland exporterar utan om den vi använder när vi lagar vår mat. Det verkar finnas oändligt mycket olika oljor att använda till matlagning, rapsolja, olicolja, majsolja och kokosolja är bara några av alternativer, det skriver Wall Street Journal. Debatt om olja Nu pågår …

Matlådan ökar mer i pris än dagens lunch

En dagens lunch har stigit mindre i pris än att handla mat själv i butik. Statistiken det gäller handlar om det senaste året och levereras av SCB. En dagens lunch på restaurang har blivit billigare i förhållande till att handla mat i butik det senaste året. Men sett över hela 2000-talet har en utelunch ökat …

I helgen: Smörstekt gnocchi med pancetta & spetskål

Den här veckan bjuder vi på ren och skär matglädje i form av gnocchi, pancetta och barbera. En rustik trio som faktiskt inte kan gå fel. Älskat degknyte Ja, tänk vad ett litet degknyte kan göra för själ och hjärta. Gnocchi är onekligen en trösterik anrättning. Dessutom smidig att förbereda. Här smörstekt och i gott …

ANNONS

Så sparar svenskarna el i köket

Det anses inte alltid positivt att lägga locket på. Den här gången är det det. Att koka maten med lock på kastrullen är ett av de drag svenskarna tar till för att minska elräkningen. Vi lägger inte bara locket på utan vi har också färre bullar i ugnen. Detta inte apropå gårdens besked att barnafödandet …

Beviset – kanel förbättrar minnet och minskar ångest

Bättre minne. Högre inlärningsförmåga. Mindre ångest. Dessutom bromsar det funktionsnedsättningar vid Alzheimers. Vi talar om kanel. Läkare och medicinstudenter vid Burjand University of Medical Sciences har gjort en ny och omfattande analys av all vetenskaplig litteratur om kanel. Ambitionen var att avgöra om det finns ett samband mellan kanel och lärande/minne, skriver Forbes. Hittade bevis …

Maten som spar pengar och gör gott för miljön

Årets fattigaste månad är här. Kanske den tuffaste på länge tack vare stigande mat- och energipriser. Här är 5 tips som hjälper dig laga plånboksvänlig, hållbar och god mat. Januari är en månad då de flesta av oss vänder på slantarna. I år kanske ännu mer än vi gjort tidigare sedan både mat- och energipriser …

Veckans rätt: Glaserade ribs med kryddat brännvin

Kryddat brännvin hör julbordet till, men visste du att snapsen även tillför extra krydda i matlagningen? Här bjuder vi på två juliga recept med revbensspjäll och rödkål där brännvin har huvudrollen. Kryddat brännvin kan härledas till både vikingatiden och 1700-talet och är en kär tradition på det svenska julbordet. Känd för sin förmåga att lyfta …

ANNONS

Helgintervju: Gert Klötzke – kungen av vilt

Var tog de elaka kockarna vägen, vad har kockyrket för status och vad skiljer manliga kockar från kvinnliga? Det frågade Dagens PS den prisbelönte kocken Gert Klötzke, adjungerad professor i gastronomi och hedersdoktor vid Umeå universitet. När Dagens PS når Gert Klötzke, 77, befinner han sig nere i Lund där han för dagen arbetar med …

Veckans rätt: Grillad scampi med chipotlesmör och örter

Veckans rätt är en grillad scampi som får sällskap i grillpannan av säsongens grönsaker och örter. En lättlagad och fräsch härlighet som fulländas med ett smakrikt chipotlesmör. Vad mer kan vi säga än att helgen är räddad. Patrik Brunell är kocken och entreprenören på Swedish Culinaire Food som Dagens PS alltid kan lita på när vår …

Laga lyxigt och enkelt i båten

Tycker du också att det kan vara krångligt att lyckas laga god mat ute på sjön? Långseglaren Liv Bryngelsson har delat med sig om de bästa tipsen på hur man kan lyckas med lyxig och enkel mat ombord på båten. “Det finns två saker seglare pratar om, väder och mat! Maten är ju lite av …

Inflation ger prispress på protein – tofu-priserna rusar

När inflationen nu sätter sina klor i den amerikanska marknaden är effekterna som mest kännbara vid matbordet, med stigande priser på livsmedel som innehåller protein. Priset på nötkött, fläsk och kyckling har stigit i USA och därmed globalt under pandemin, dels för att amerikanerna äter mer hemma men också för att fler hälsomedvetna aktivt väljer …

ANNONS

Stockholms gästas snart av stjärnkockar från hela världen. Smaka på Stockholm-bilden är tagen vid ett tidigare tillfälle. (Foto: TT)

Stjärnkockar till Smaka på Stockholm

Kändiskockarna hoppas kunna bidra till en bättre värld - genom mat.