Mat & Vin
Glöm vit januari - Ingen mirakelkur
Vit januari är ingen mirakelkur. Den kan ge levern en kort andningspaus och samvetet en känsla av nystart, men kroppen låter sig inte imponeras av tillfälliga löften. Det som händer i januari raderas snabbt om februari ser ut som vanligt. Hälsa är inget man betar av på 31 dagar. Enligt Kirsi Pietiläinen, professor i klinisk …
Den sällsynta bakterien har blivit Europas farligaste matgäst
Europa har hög mattrygghet. Ändå blir tusentals människor sjuka varje år av maten av den sällsynta bakterien. De flesta får sin beskärda del via campylobacter och salmonella, klassikerna som gärna bor i kyckling, ägg och slarviga kök. Men den bakterie som orsakar de mest allvarliga fallen heter listeria. I den senaste One Health Zoonoses-rapporten från …
Svensk julklassiker hotas av råvarubrist
Det finns alltid något som går sönder inför julen. I år är det inte pepparkakshuset, utan en råvarobrist som hotar det svenska julbordets nervsystem: ansjovisen. Den milda, kryddiga, rosa filén som gör Janssons frestelse till just Jansson. Och nu varnar experterna för att den kan bli svår att få tag på lagom till dopparedagen.” Orklas …
Från biff till ben – Jensens Bøfhus får nytt liv
Många trodde att Jensens Bøfhus var historia. Den danska stekkedjan som i decennier lockat barnfamiljer med brun sås, grillad entrecôte och glassbuffé verkade stekt för gott. Men nu visar det sig att dödsdomen var överdriven. Efter flera år av ekonomiska bekymmer har konkurrenten Bone’s tagit över de sista tolv restaurangerna – och planerar en comeback …
Brittiska forskare vill ha varningstext på älskad maträtt
Baconfrukost på lördagen är för många själva definitionen av lyx. Knaperstekt, doftande, gärna med ägg, tomat och en kopp kaffe i solskenet. Men nu vill brittiska forskare att varje paket med bacon ska ha en varningstext – precis som cigaretter. Orden lär inte smaka gott: ”Bacon kan döda.” Det låter som ett skämt, men är …
Köttsuget är tillbaka – men biffen blir allt dyrare
Det doftar smör, rök och nygrillad entrecôte över hela Stureplan. Perfect Weekend pratar förstås om det nya köttsuget. Efter år av oat-latte, pulled jackfruit och köttskam har stockholmarna återfått aptiten på det röda guldet. Och priset följer suget uppåt. Restaurang AG har gått som tåget i över ett decennium. Den gamla verkstadslokalen på Kungsholmen är …
Så äckligt – men du gör det varje dag i köket
Du torkar av bänken, sköljer besticken, ställer in glasen i skåpet och känner dig nöjd. Rent och fint, tänker du. Tyvärr har du precis bjudit in en miljard bakterier till fest. Experterna varnar: det är inte smutsen du ser som är farlig – det är rutinerna du inte tänker på. Kluten som lever sitt eget …
Glöm barndomstraumat – dagens rotfrukter smakar som dessert
Minns du barndomens överkokta rotfrukter: kålrot, morötter som smakade jord och rödbetor som luktade gymnastiksal? Glöm det. Dagens svenska rotfrukter har blivit sötare, snällare och mer smakrika än någonsin – tack vare modern växtförädling, smartare odling och lite hjälp från forskarna på SLU och Örebro universitet. Från kåldoft till karamell Bakom den nya smaken ligger …
Forskarna avslöjar: Den perfekta åldern för ett glas vin
Forskningen om vin är tydlig: alkohol är aldrig nyttigt – men ibland lite mindre farligt. En ny genomgång i The Telegraph visar att det faktiskt finns elva år i livet då kroppen hanterar alkohol bäst. Perfekt för dig som älskar vin, men ogillar bakfylla, ångest och åldrande på cellnivå. Vin – fiende redan i fosterstadiet …
Salt från Himalaya – årets dyraste bluff i kryddhyllan
Det finns mattrender som går att förstå. Avokadomackan gav åtminstone en bildvänlig start på dagen. Havremjölken räddade klimatångesten för cappuccinosörplarna. Men salt från Himalaya. Varför ska till och med de små vita kristallerna på köksbordet bli en statussymbol. Enligt Ilse Rauhaniemi, chefsläkare på finska Terveystalo och intervjuad i Ilta-Sanomat, är hela hypen kring trendiga salter …
Därför är kanelbullen trygg och pirogen livsfarlig
Vi älskar doften av nybakat i butiken, men allt i bake-off-hyllan är inte lika oskyldigt. Kanelbullen klarar sig fint till nästa dag, men pirogen kan förvandlas till en bakteriebomb redan efter några timmar. Experterna varnar: det här är fikabrödet du aldrig ska spara. Varför är pirogen så känslig Problemet stavas mikrobiologi. En pirog med fyllning …
Italiensk mat på riktigt i Rom? Ta bussen bort från Fontana di Trevi
Att äta sig igenom Roms historiska centrum är som att bläddra i en blek kokbok på engelska. Men bara några hållplatser bort väntar en annan stad – en där romarna själva äter, dricker och lever. Här är några ställen som bevisar att pastans framtid inte ligger bland gladiatorhjälmar i plast. Centocelle: Inälvor och champagne Menabò …
Snälla, säg att lådvin är hälsosamt nu
En antioxidant i dyra röda viner pekas nu ut som möjlig bov bakom din värsta huvudvärk – alltså inte baksmälla, utan vetenskaplig vedergällning. Forskare menar att de exklusiva flaskorna med vin kan vara giftigare för hjärnan än den gamla hederliga boxen från bolaget. Perfect Weekend undersöker hur Cabernet blev en kemisk krigsförklaring mot känsliga hjärnor. …
Varning: Ät inte denna del på en kyckling – risk för gift och bakterier
Kyckling är en av världens mest älskade proteinkällor – men vissa delar bör du faktiskt låta bli. Det påminner experter på Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) och svenska Livsmedelsverket om. Skinnet: Krispigt men fett Många älskar krispigt skinn på grillad eller friterad kyckling. Men skinnet består till stor del av fett, vilket snabbt höjer kalorimängden. …
Världens bästa viner 2025 – här hittar du dem
Vinvärlden har sagt sitt. Världens bästa viner 2025 är utsedda och ett land dominerar totalt i årets mest prestigefulla tävling. Ett klassiskt vinland går vinnande ur striden när världens främsta viner koras för 2025. Priserna haglar in i årets största vintävling och en ny uppstickare sticker ut med flaskor värda hundratusentals kronor. Missa inte: Plast …
Så "lurade" norrmännen sushiexperterna i Japan
Det började som ett galet försök: att övertyga mest konservativa sushikockar i Japan om att rå lax från Norge hör hemma på risbitar. Fyrtio år senare är lax världens mest populära sushiingrediens. Här är historien om hur några envisa norrmän – med hjälp av unga japanska hemmafruar, doftfri odlad fisk och ett mycket långsamt leende …
Jamie Oliver, surströmming och Ai-kylskåp – så var mitt dygn med tv-kocken
Han älskar surströmming, lagar Yorkshirepudding med passion och har byggt ett imperium som får Warhols Factory att blekna. Jag reste till London och mötte Jamie Oliver – och fick en dos mat, marknadsföring och mänsklighet jag sent kommer glömma. Det var i onsdags det hände. Jag steg upp klockan 04:30 och bara några minuter senare …
Så blir du 100 år i stan: lev som en statsreglerad Singapore-bo
Okinawa, Sardinien och Ikaria i all ära – men den mest imponerande blå zonen just nu är en hypermodern stad på 728 kvadratkilometer. Välkommen till Singapore, där framtiden är grön, kontrollerad och förvånansvärt långlivad. En blå zon med tunnelbana och tofu Att Singapore blivit ett inofficiellt paradis för långt liv beror inte på tur eller …
Regeringens indragna skattekredit till krogarna leder till konkursrekord
Regeringen har beslutat att inte förlänga den skattekredit som krogarna beviljades under pandemin. I mars gick 122 restauranger i konkurs – den högsta siffran som hittills noterats under en enskild månad, enligt branschorganisationen Visita. Men det finns motröster: sänk priserna, säger krögaren Johan Sörman. Fler konkurser för krogarna – Vi kommer säkert att se fler …
Hotet mot de populära vinerna
Svenskar dricker gärna viner från Chile. Det kan bli problem framöver. Nu slår klimatförändringarna igenom hos de chilenska vinproducenterna. Svenskarna är som bekant numera ett vindrickande folk. Vin står i dag för 43,7 procent av vår alkoholkonsumtion, följt av starköl som har en andel på 31,6 procent. Om än geografiskt placerade i spritbältet så står …
Oväntat fynd – 2 000 år gammal vingård
En vingård i Spanien kanske inte känns sensationellt. I det här fallet är den det. Det är en nyupptäckt odling med 2 000 år på nacken. Det är nutida arkeologer som upptäckt en vingård från den tid då romarna härskade över det som skulle bli Spanien, skriver vintidskriften Decanter. Arkeologerna har, mer konkret, upptäckt resterna av …
Drönare kom med vin till Walmarts vd
Kan det här vara nästa ess i kortärmen som svenska detaljhandelskedjor drar fram – att drönare levererar mat och dryck till dörren som i fallet med Walmarts toppchef? Bjässen Walmarts vd Doug McMillon är helt övertygad om att drönarleveranser är framtiden. Han fick matlagningsvin från sin egen detaljhandelskedja – som är världens största – levererat …
Nu drar svenskarna ner på alkoholen – är det slut på vilda fester?
Bye bye shots och hej hälsosam fest. Fler och fler byter ut vilda nätter mot nyktra kvällar – vad betyder det för festkulturen? Något nytt håller på att hända i våra sociala sammanhang. Festkvällarna slutar tidigare, middagarna känns lugnare och det där andra glaset vin som brukade vara självklarhet, lämnas ofta orört. En våg av …
Frankrike: En av fem vinflaskor borta
Vinproduktionen i Frankrike beräknas minska med 22 procent under 2024. Orsaken är dåligt väder i alla odlingsområden. En produktion på 37,5 miljoner hektoliter är vad Frankrike kan räkna hem i år, enligt prognoserna. Det är 15 procent under femårsgenomsnittet, skriver Fortune. Orsaken till den kraftiga produktionsminskningen är dåligt väder i alla odlingsområden. Siffrorna kommer från …
Topplistan: De bästa vita boxvinerna
Att hitta det perfekta, vita boxvinet kan vara en utmaning, särskilt när utbudet är stort och kvalitén varierar. Desto större anledning att gilla den här listan. Vita boxviner har blivit ett populärt alternativ för många tack vare praktisk paketering och prisvärdhet. Men hur vet man vilket vin som erbjuder den bästa smakupplevelsen? Oavsett om du …
Världens mest kända soppa byter namn
Campbell Soup Company, grundat för över 155 år sedan och en grundpelare inom livsmedelsbranschen, står inför en betydande förändring. I dagens snabbt föränderliga marknad är det viktigt för företag att anpassa sig. Konsumentbeteenden och trender förändras ständigt, och företag måste hänga med för att förbli relevanta. Campbell Soup Company är inget undantag. För att bättre …
Kylie Minogue – från vinyl till vin
Australiens mest säljande kvinnliga artist någonsin. Nu toppar Kylie Minogue nya listor. Den här gången handlar det om vin. Det är som bekant inte bara i Sverige kändisviner sprider sig som Egyptens gräshoppor. Så sker även down under, i Australien, där den mest säljande kvinnliga artisten genom tiderna nu är i topp även när det …
Frankrike störst – men sämsta året för vin på 62 år
Kineserna har satt tillbaka korken på vinflaskan. Extremvädret gör resten. Vi har just sett det sämsta globala året för vin på 62 år. 1963 var året då man strejkade på Vin- & Spritcentralen, enda leverantören till Systembolaget. Personalen ville ha längre semester. Så I stället för att sälja exempelvis vinerna ur 1961 och 1962 års …
Här finns världens hemligaste pasta
Endast tre kvinnor vet hur den görs. I 300 år har receptet förts vidare i släkten. Det här är världens hemligaste pasta. Staden Nuoro är en del av Sardiniens klippiga inre, en slingrande labyrint, som döljer några av Europas äldsta traditioner. Här bor Paola Abraini, 64 år och en av de tre kvinnor på jorden …
Topplistan: Malmös bästa vinbarer
Malmö, med sin pulserande kulturscen och mångsidiga restaurangutbud, erbjuder även en fantastisk vinupplevelse för alla som uppskattar ett glas av det goda. Från eleganta vinbarer med exklusiva vinlistor till mysiga ställen som kombinerar vin med smakfulla småplock, har staden något för varje vinälskare. I denna guide tar vi dig med på en rundtur till Malmös …
Fina viner: Köpläge och världsrekord
Årets andra kvartal har visat sig vara en guldgruva för vinälskare. Trots fallande priser har handeln med exklusiva viner blomstrat, då köpare har utnyttjat tillfället att lägga vantarna på några riktiga kap. Enligt Wine Caps senaste rapport är marknaden för fina viner fortsatt en köparens marknad. Under 2024 har vinmarknaden sett både en ökad handel …
Miljardärens exklusiva vinförsäljning slog rekord
En auktion av Bourgogne-viner från en enda ägare hölls nyligen av Sotheby’s i den medeltida staden Beaune i östra Frankrike. Priserna blev överraskande höga. Enligt The Drinks Business var det över 175 partier från samlaren Pierre Chens vinkällare som skulle säljas. Totalt gick det exklusiva vinet för 2 miljoner euro, nästan 24 miljoner svenska kronor, …
Såsen som överlevde Italiens pastakrig
Det finns mat och mat. Liksom pasta och pasta. Men det finns, antagligen, bara en klassisk pastasås döpt efter en poet som hatade pasta. Vet du inte vad du ska laga till helglunchen? Och vill gärna ha en story att berätta? Okej. Ta tomat, ansjovis och sauterade kronärtskockor. Skinka och hackade pistagenötter. Sedan har du …
Här är vinflaskan för 2 miljoner
Ett elegant och exklusivt vin kan vara ett träffsäkert sätt att fira goda nyheter, ge bort i present eller inmundigas under en festmåltid med finbesök. Men vart drar du egentligen prisgränsen? Här är vinerna med prislappar motsvarande lägenheter i innerstaden. Auktionshuset Bonham Skinner i Boston är just nu aktuella med sin välkända auktion ”Iconic Wines …
Svenskarna vill handla mer alkohol på nätet
Alkoholhandeln på nätet fortsätter att minska, men många som ännu inte hittat till nätbutikerna kan tänka sig att prova på metoden. Sedan danska Winefinder friades av Högsta domstolen förra sommaren är det fritt fram att beställa alkohol inom EU från nätet. Trots detta fortsätter svenskarna att handla mindre alkohol från nätet sedan pandemiåren. Systembolagets sajt …
Nyhetsveckan: Stödpaket, räntesänkning och cannabis
I veckan har vi kunnat läsa om allt från positiva ränteprognoser och försämrad luft i USA, till vilka tio svenska aktier du bör ha i portföljen. Veckan inleddes med en lättnadens suck över (väst)världen. Detta efter att USA:s kongress lyckats godkänna Ukrainas efterlängtade stödpaket. Överstelöjtnant Joakim Paasikivi ser det som en viktig signal mot Ryssland …
Det bästa vinet du kan få för pengarna
880 viner provsmakades. 161 prisades. Resultatet? Sveriges mest prisvärda viner är korade i Vinordic Wine Challenge 2024. Den årliga tävlingen som går ut på att finna Sveriges mest prisvärda viner är nu genomförd. Ambitionen hos Vinordic Wine Challenge 2024 är att guida både finsmakare och vinentusiaster genom Systembolagets sortiment. EU-certifierad vinprovning Tävlingen arrangeras varje år …
Därför ska du ta efterrätten innan maten
Perfekt att avsluta en helkväll med lite erotik efter en romantisk middag? Inte alls, förklarar foodien som både skriver kokböcker och är nygift. Varje vecka diskuterar Benjamin Law i Sydney Morning Herald med en känd profil om ämnen, valda av ett slag med en tärning. Den här veckan pratar han med Alison Roman, New York-baserad …
Topplistan: Stockholms bästa vinbarer
På jakt efter ett glas vin och något att njuta till? Här samlar vi vinbarerna i den kungliga huvudstaden du behöver ha koll på just nu. Gastronomins värld är en symbios av mat och dryck. Att elegant gifta maten på tallriken samman med vinet i glaset. Detta är den uppgift lyxkrogar världen över kämpar med. …
Världens 50 bästa bröd: ett svenskt med på listan
En lista över världens 50 bästa bröd och ett svenskt är med. Kan du gissa vilket? Finns det någon vuxen människa som inte har en relation till bröd? Troligtvis inte. Bröd kommer i mängder av olika former och smaker och alla länder har sitt eget traditionella bröd. Det är allt från mexikansk tortilla till brittiska …
Åh nej – allt du trodde dig veta om rödvin är fel
Har du tagit ett glas rödvin om dagen i tron på att du gör hjärtat gott? Nya rön kommer få dig att sätta den röda drycken i halsen. Allt började med ett tv-inslag under tidigt 1990-tal om den franska paradoxen. Hur kunde fransmännen njuta av fettrika matvaror, samtidigt som andelen hjärtsjukdomar var lägre än hos …
Ny trend drar ned Systembolaget – back 6,6 miljoner liter
”Stabilt” är beskedet för 2023. Försäljningen visar dock att kunderna hittat ett nytt och oväntat mönster på Systembolaget. Det var ett ovanligt år för Systembolaget, 2023. Först gällde det att kassarna skulle försvinna. Sedan att samma öde väntade flaskorna. Nu kommer beskedet att kunderna i alla fall är kvar – men att de slutat handla. …
Håll i hatten: Här har kvinnorna makten
Nu tar kvinnorna makten över världens mest mytomspunna dryck. Alltfler stora champagnehus får kvinnor i ledningen. Det handlar mycket om årgångar när vi talar om champagne och andra drycker. Nu handlar diskussionen om en årgång som hunnit bli 44 år. ”Jag vill vara en förebild som kvinna, med min frihet och min framgång”, säger Vitalie …
Champagne – inget att skåla för 2023
Priserna för toppchampagne har sjunkit rejält 2023. Det finns flera orsaker. En av de främsta har du antagligen inte tänkt på. Under senare år har årgångschampagne varit ett populärt val på samlarmarknaden. Så inte i år. Under 2023 har priserna på toppchampagne tvärtom sjunkit med i genomsnitt 13 procent. Marknaden för årgångschampagne såg en topp …
Hundratals miljoner vinetiketter kan behöva förstöras
Europeiska kommissionens nya riktlinjer för märkning av vinflaskor presenterades i sista minuten – hotar redan tryckta etiketter. Från och med 8 december måste viner och aromatiserade vinprodukter komma med en förteckning över ingredienser och näringsvärde på baksidesetiketten. Den nya lagen har tillåtit en QR-kod med bara ett ”i” – men nu kräver Europeiska kommissionen att …
Det tyckte Napoleon om att dricka – och det var inte bubbel
Napoleon har fått varumärkespryda allt från konjak till mandarinlikör. Men vad drack Bonaparte egentligen själv – och hur mycket? Nu reder experterna ut begreppen. Det sägs – märkligt nog – att män tänker på romarriket. Uppenbarligen inte alla. En del ägnar sig åt vad Napoleon Bonaparte drack. 202 år efter den franske härförarens död på …
Äntligen: Då får du veta vad du dricker
Det börjar dra ihop sig. Den 8 december börjar EU:s nya märkningskrav för vin att gälla. Viner tillverkade från och med det datumet måste då redovisa ingredienser och näringsinnehåll. Det har varit en långdragen process men i början av 2023 var EU framme vid ett beslut. Den 8 december träder det i kraft. Det handlar …
Överraskande rön: Kombinera dessa drycker och sov bättre
Relationen mellan kaffe och vin kan påverka våra sömnmönster, hävdar forskare i en ny studie i USA. Främst då kombinationen av de två, som kan ge överraskande effekter. Några koppar kaffe under dagen och ett glas vin eller två på kvällen? Ett inte helt ovanligt mönster för många av oss. Nu har amerikanska forskare tittat …
Sju läskigt goda viner till helgen
Har du bjudit in vänner och familj till allhelgonamiddag i morgon? Här är sju viner som passar till en festlig måltid med flera rätter. I morgon firar vi Alla helgons dag och det gör vi gärna med vänner och familj. Här är sju vintips som förhöjer kvällen. Sätt fart på kvällen med bubblor Palmer & …
Efter namnbytet: Petter Stordalen satsar – på vin
Petter Stordalen bildar ett nytt vin- och spritbolag och hans son Jakob Stordalen blir delägare. Belmonte Beverage Group (BBG) är ett nytt vin- och spritbolag som drivs av bland annat Petter Stordalen. ”Vi ser fantastiska möjligheter och har stora ambitioner”, säger han till norsk press. Hans son Jakob Stordalen ska vara ledande i det nya …
"Virtuell vinprovning" – ny svensk uppfinning
Forskarna vid Stockholms Universitet har uppfunnit en virtuell vinkällare, där ”spelarna” kan testa olika viner. Virtual Reality, vr, är en växande teknikgren för tv-spel, sociala medier och simulationer. Men nu finns en ny vr-gren. SVT Nyheter Stockholm var först med att rapportera om ”vin-vr”. De träffade Alf Tumble som är sommelier och vinexpert, för att …