Större gästfrihet, mer närproducerat och mat som framställs på ett etiskt och hållbart sätt – här är årets trender i restaurangvärlden. 2023 blev året då restaurangerna fick tillbaka fotfästet efter de svåra covidpandemiåren. Trots att många suttit hemma har det hunnit hända mycket i restaurangvärlden. Här är sex stora trender som präglade restaurangåret 2023 i …
Det finns anrättningar du inte har råd att misslyckas med. En av dem är julskinkan. Här kommer tipset som kommer att imponera stort på tjocka släkten. Julen är mycket saker. Har du varit med ett tag har du sannolikt tvingats erfara att förväntningar har en given plats i julstöket. Att göra vare sig svärmor eller …
Coca-Cola firar 70 år i Sverige. Här är förklaringen till varför det är 70 och inte till exempel 100 år vi ska fira. Coca-Cola firar 70 år i Sverige och det är förstås en anmärkningsvärd ålder för en läsk. Men frågan är varför inte en 137-årig dryck, skapad 1886, har fler år bakom sig i …
Mobilen. Plötsligt är den överallt. Men behöver den verkligen hänga med ut på finkrog? Här läser du varför det med fördel kan undvikas. Att det gäller att vara på bettet på krogen har Dagens PS återkommande kunnat rapportera. Senast då en kvinna från Irland åkte på en riktig kalldusch sedan hon av misstag råkat beställa …
Hamburgaren, den amerikanska superfavoriten som en gång tog världen med storm. I dag en klassiker. Inte minst i Göteborg. Här listar vi de bästa hamburgerhaken i staden. Det kryllar av hamburgerhak i Göteborg. Därför har vi samlat de högst rankade hamburgerrestaurangerna i en topplista. Du kanske redan är bekant med restaurangerna på listan. Möjligtvis hittar …
Blev du inte bjuden i år heller? Ingen fara. Här är vinerna från Nobelfesten som sätter guldkant på det mesta. Årets mest spektakulära middag är avklarad. Den välrenommerade kocken Jacob Holmström kan därmed andas ut. Så även konditorn Annie Hesselstad som för andra året i rad tog ansvar för desserten under Nobelfesten. Franska viner Och …
För första gången under ett kvartal sedan covid-restriktionerna faller försäljningen för svenska restauranger. SCB-statistik visar att restaurangförsäljningen sjunker i årets tredje kvartal och att drygt hälften av restaurangkategorierna uppvisar en minskning. Krogar följt av kaféer och konditorier står för den största nedgången under perioden. ”Det tredje kvartalet i år är det första kvartalet där försäljningsvolymen …
Kemister och vulkanologer har tillsammans arbetat med att få fram mer smak ur kaffebönor. Nu avslöjar de knepen som ger dig ett bättre kaffe. De spår inte i kaffesump. De forskar på den. Resultatet är en ny väg att få kaffe som både är mer kaffe och smakar mer. Alltihop upptäckt av en tillfällighet och …
Vin till julskinkan? Här kommer årets förslag. Ett av dem sägs bli ”lika populärt som Kalle Anka” på julafton. Vin och julskinka är förstås en kombo det finns lika många åsikter om som det gör om de bästa sillinläggningarna eller huruvida kalvsylta är tjänligt som människoföda eller ej. Det hindrar inte Dagens PS från att …
Spritproducenten Brown Forman rapporterar tuffa tider. Det finns bara en ljuspunkt när bolaget redovisar första halvåret. Brown Forman säljer ett antal whiskysorter, vid sidan av annan sprit och vin. På whiskysidan är Jack Daniel’s, Woodfors och Old Forester välkända varumärken. Det är dem det handlar om nu. Det sjunker inte i flaskan på samma sätt …
Big Mac? Nja. Bigger Mac, snarare. McDonald’ s reviderar nu sin strategi och tar utgångspunkt i att storleken verkligen har betydelse. McDonald’ s letar efter strategin som ska få bolaget att växa de närmaste åren. Nu tror man sig ha hittat den. ”I USA och på ett antal marknader runt om i världen, handlar det …
När både uteserveringarna och sommarkrogarna stängt för säsongen dras vi åter till de där klassiska favoriterna. Vi har undersökt vilka klassiska krogar som rankar högst i alla tester just nu. Alla har vi en favoritkrog i Stockholm, men det finns förstås några som nämns oftare än andra. Restaurangerna där kvalitén alltid håller högsta klass och …
Alla favoriter på julbordet har gått upp i pris jämfört med december i fjol, allra mest har gravad/rökt laxfisk gått upp i pris, visar SCB-statistik. Den rökta laxen har sett en prisstegring på drygt 32 procent på ett år. Men även sillen har blivit mycket dyrare. Där handlar det om en 25-procentig prisökning. På ägg …
Hundratusentals liter olivolja såldes som lyxig och högkvalitativ – kan utgöra en hälsorisk, enligt Europol. Spanska och italienska myndigheter har gripit 11 personer, bland annat i Sicilien och Toscana, som bedrivit en ”livsmedelsförfalskningsliga”. De misstänks för att ha sålt över 260 000 liter olivolja, märkt som högkvalitativ men egentligen olämplig för konsumtion. Olivoljan har innehållit …
Förra året var det Garants kokta julskinka med svål som tog hem spelet. I år kniper en annan klassiker den ärofyllda titeln. Här är årets julskinka 2023. Svinviktig? Jo, det får vi ändå lov att säga att den är – julgrisen. Faktum är att just julskinka är det sista svensken är beredd att tumma på …
Europeiska kommissionens nya riktlinjer för märkning av vinflaskor presenterades i sista minuten – hotar redan tryckta etiketter. Från och med 8 december måste viner och aromatiserade vinprodukter komma med en förteckning över ingredienser och näringsvärde på baksidesetiketten. Den nya lagen har tillåtit en QR-kod med bara ett ”i” – men nu kräver Europeiska kommissionen att …
21 procent av svenskarna kommer att stryka en eller flera rätter från julbordet i år. Nu vet vi vilka som ryker först. Livsmedelsföretagen har i elva år undersökt våra vanor när det gäller mat och jul. Där kan man, med Demoskops hjälp, konstatera vilka rätter det är som försvinner först. Lutfisken, ålen och syltan är …
Rosa, randig och i drinken för att den ska bli lite syrlig? Inte alls oväntat. Ändå är den rosa frukten en överraskning. När EU-ländernas Europa-ministrar träffades i Murcia 28 september var det för ett informellt möte om frågor kring EU:s framtida utveckling. Syftet med de informella mötena är att dryfta och föra en fri diskussion …
Sexistiska attityder och alienerande marknadsföring har länge gjort att ölbranschen inte tänker på kvinnor. Nu börjar dock företag inse att det är lönsamt att inkludera. Kvinnor har alltid druckit öl, men i alkohollandskapet har de inte kommit i första hand och ibland har de till och med alienerats av sexistisk marknadsföring, det skriver BBC. Fler …
Återskapad av en droppe från 1600-talet. Nu är världens äldsta sprit årets julsnaps på de svenska borden som historia och smakupplevelse. Historien om världens äldsta sprit börjar den 10 augusti 1628. Då sjösätter Gustav II Adolf sitt nya mäktiga skepp Vasa. Som bekant tar den sig inte långt utan sjunker efter några hundra meter. I …
Det finns de som säger att smaken är som baken. De som verkligen vet, utgår dock från de fem grundsmakerna, där forskarna nu kan vara en sjätte på spåren. Och den överraskar. Det som förenar de fem grundsmakerna är de ytterligheter som skiljer dem åt. Från det riktigt söta till det salta, det sura till …
Julmusten har varit en stridsfråga varje jul i decennier. Men nu kan friden få lägra sig. Äntligen kan sanningen om julmusten avslöjas. Julmusten är en av julens mest traditionella inslag när det gäller mat och dryck. Varje år dricker svenskarna drygt 40 miljoner liter must och 60 procent av den volymen säljs under december. Det …
Napoleon har fått varumärkespryda allt från konjak till mandarinlikör. Men vad drack Bonaparte egentligen själv – och hur mycket? Nu reder experterna ut begreppen. Det sägs – märkligt nog – att män tänker på romarriket. Uppenbarligen inte alla. En del ägnar sig åt vad Napoleon Bonaparte drack. 202 år efter den franske härförarens död på …
Många är de som försökt, men tvingats kapitulera dagen efter. Nu kan dock gåtan med rött vin och huvudvärk vara ett steg närmare en lösning. Det är lätt att anta saker när det gäller vin. Särskilt då det kommer till dess nackdelar, som till exempel huvudvärk, vilket inte sällan ger upphov till både en och …
Det börjar dra ihop sig. Den 8 december börjar EU:s nya märkningskrav för vin att gälla. Viner tillverkade från och med det datumet måste då redovisa ingredienser och näringsinnehåll. Det har varit en långdragen process men i början av 2023 var EU framme vid ett beslut. Den 8 december träder det i kraft. Det handlar …
I spåren av klimatkrisen och den globala uppvärmningen kommer många delar av vårt liv att påverkas. En del av den förändringen rör mat och dryck, där forskarna nu presenterar nya rön på temat öl. Många gånger ifrågasätts varför vi inte reagerar mer över klimatkrisen – och vad som egentligen krävs för att vi ska vakna …
Det var nog ingen som trodde att det skulle bli billigt. När världens mest eftertraktade whisky gick under klubban tog den slutgiltiga prislappen likväl udden av det mesta. Du som kan dina drycker vet redan att whisky är en konstform där tid är av yttersta vikt. Att just den här whiskyn, en Macallan Valerio Adami …
Många vingårdar går under och andra kämpar för sin överlevnad. Konsumenterna spenderar allt mindre på vinflaskor, samtidigt som klimatförändringarna gör det allt svårare att odla druvorna. De goda tiderna när vinet flödade ser ut att vara över. I alla fall för många vingårdar som har det allt tuffare. Utsikten för branschen ser inte lovande ut …
Det gäller att ha huvudet på skaft. Särskilt om du ska gå på barrunda. Något som en kvinna från Irland blev varse under ett krogbesök i London. Om något verkar för bra för att vara sant är det oftast det. Det hindrar förstås inte att vi ibland blir lite fartblinda och missbedömer situationen. Det var …
Producenter av kött världen runt har tuffa tider nu. När svångremmen dras åt i hushållen blir det ofta just köttinköp som får stryka på foten. Efterfrågan på kött sjunker runtom i världen. Inflation som rusar, trög ekonomi och avstannande tillväxt slår hårt mot världens kötthandel uppger Bloomberg. Dominoeffekt Troligen sjunker både handel och produktion i …
Amerikanska snabbmatskedjor är hårt drabbade efter pandemin – och det är en grupp som får ta den största smällen. Under det senaste året har flera stora franchisetagare hos amerikanska snabbmatskedjor som Burger King, McDonald’s, Popeyes och Hardee’s börjat ansöka om konkursskydd, rapporterar Fast Company. Nyligen ansökte Starboard Group, en stor Wendy’s-franchisetagare i Florida, om skydd …
Någonstans i världen är det alltid drink o’clock. Här kommer listan över dryckerna som vi enligt en färsk sammanställning gillar allra mest. Vin eller öl? Gin och tonic eller rom? Människor är vanedjur. Det betyder att vi gärna håller oss till det vi kan bäst och ogärna frångår några vanor. Ett talande exempel på det …
Svenskarna och köttet är en berg- och dalbana. Efter två år där vi ätit mer kött tar konsumtionen en ny riktning, enligt färska siffror från Jordbruksverket. Under ett antal år minskade svenskarna sin köttkonsumtion. Men de senaste två åren har vi istället börjat äta mer kött igen – tills nu. När Jordbruksverket redovisar statistiken över …
Bedragaren som utgav sig för att vara miljardär åt och drack gott och dyrt på exklusiva matkrogar i Oslo för en totalnota på över 91 000 norska kronor. Mannen, som slog på stort och frossade på Oslos finkrogar, har nu dömts i Norge till ett år och fyra månaders fängelse. Han fälldes för bedrägeri, urkundsförfalskning …
En tesked salt mindre om dagen har förvånansvärt stor effekt på kroppen. Eftersom mängden salt du får i dig påverkar blodtryck och risken för hjärt-kärlsjukdom ändrades de nordiska näringsrekommendationerna i år. För att undvika de negativa hälsoeffekterna av för mycket salt bör du begränsa mängden till 6 gram om dagen. Nu visar också en ny …
Tryffel är redan en av världens dyraste matvaror – och ännu dyrare lär det bli i takt med att klimatförändringarna förvärras. I Italien kan kilopriset för färska tryfflar gå på så mycket som 4 500 euro, eller över 50 000 kronor. På en auktion i italienska Alba förra året såldes en tryffel på drygt 680 …
Sent ska inte bara syndaren utan även bryggaren vakna. Nu gör Åbros öl ”Ey´bro” succé. Men det tog ett dussin år för bryggeriet att se potentialen. Först två sommarkollektioner med kläder. Sedan en för vintern. Det handlar om Åbro och dess varumärke ”Ey´bro”. När man släppte den första vinterkollektionen var det en med underställ, pyjamas, …
Klimatförändringarna ritar inte bara om förutsättningarna för planetens överlevnad. De reviderar även kartan för jordbruk och odlingar. Hit hör produktionen av vin och champagne. Medan länder som Italien fått se vinvolymerna sjunka på grund av extremväder har länder som Storbritannien istället kommit i ropet som vinproducenter. Det är nyheter med en bismak som möjligen kräver …
Krogen? Kanske. Våra dryckesvanor är under omvandling och det gäller våra krogvanor också. Men i ett avseende har vi ändrat oss när det gäller att gå på krogen. Mest grön snabbmat äter man på Söder i Stockholm och svenskarna inledde 2023 med att sätta rekord i att äta pizza. Ingen som ramlat av stolen av …
En tillfällig ledning för företaget, ett stopp för allt inflytande men aktierna kvar. Så gick det till när Ryssland kapade Carlsberg – utan att ta över på pappret. ”Fritt från utländska tillsatser”. ”Den återfödda smaken från 1992”. Ölet heter Batika 3. Det bär inte bara med sig smaken av ryskt humle, utan även historien om …
Relationen mellan kaffe och vin kan påverka våra sömnmönster, hävdar forskare i en ny studie i USA. Främst då kombinationen av de två, som kan ge överraskande effekter. Några koppar kaffe under dagen och ett glas vin eller två på kvällen? Ett inte helt ovanligt mönster för många av oss. Nu har amerikanska forskare tittat …
Den amerikanska snabbmatskedjan Pizza Hut har skapat en ny kreation: Pizza med ormkött. Den finns nu att äta – men bara på en specifik plats. Banan, ananas, musslor, kebabkött och pommes frites. I Sverige är vi vana vid de mest udda garneringarna på våra pizzor. Men för att kunna äta en pizza med något så …
Danska TV2 skärper reglerna kring alkohol. Samtidigt ser man till att ta sig runt sina egna, nya regler. Det gäller ju trots allt något som är heligt i Danmark. En liten tallrik med rödkål och skinka, julmust i glasen och sedan sätter sig alla i bilen och kör hem. Svensk jullunch på jobbet. Danskarnas ”julefrokost” …
Ingen jul utan senap. I varje fall inte enligt en majoritet av svenska män. Nu vet vi även vad årets senapssmak ska vara. Det är mycket i den där högen med jul och traditioner. Visserligen har vi i stort sett stuvat undan lutfisken, dopp i grytan och kalvsyltan – tidigare måsten på ett svenskt julbord …
Dyrbara vinflaskor som bärgas av dykare från skeppsvrak. Inget helt ovanligt. På Åland har man gjort tvärtom – men med dyrbar champagne. När Rosebery öppnar sin auktion i London den 8 november är det med en antik vinflaska från ”Nanking Cargo” som ett av huvudnumren. Bärgad från ett skeppsvrak i Sydkinesiska havet beräknas den få …
Årets globala vinproduktion var den sämsta på över 60 år – detta beror framför allt på extrema väderförhållanden som frost och skyfall. 2023 närmar sig sitt slut och nu kan den internationella branschorganisationen OIV konstatera att året var det sämsta sedan 1961 för den globala vinproduktionen. 244,1 miljoner hektoliter vin producerades i år – vilket …
Livsmedelsjättarna Coca-Cola och Nestlé anklagas för at ha gett missvisade information om sina plastflaskor. Båda företagen hävdar att deras engångsflaskor i plast är tillverkade av 100 procent återvunnet material, eller är 100 procent återvinningsbara. Det stämmer inte – menar konsumentorganisationen The European Consumer Organisation och de två miljögrupperna Client Earth och ECOS. ”En ’100 procent’ …
”Varför har nätterna inga namn?” Så heter en bok av Göran Palm från 1971. I dag är frågan om inte dagarna tvärtom har för många. Ur en konversation på sociala medier föddes idén om att fira Kladdkakans dag den 7 november, skriver Svenska högtider. Där satte man igång en lavin som på en bana vallad …
Att öl och viktminskning inte går hand i hand känns fullt rimligt. Nu har det likväl blivit en huvudvärk för ölbranschen, där ett potentiellt hot mot försäljningen seglat upp. I en tid då snabba lösningar blivit det nya svarta står läkemedelsjättar som Novo Nordisk högst i kurs. Med läkemedel som Wegovy och Ozempic öppnas nämligen …
Matpriserna i EU har fortsatt att stiga under 2023. Det är framför allt ett livsmedel som sticker ut, och som fortsätter att öka i pris. Konsumenter i EU har tampats med höga matpriser sedan förra året, då priserna rusade. Trenden har fortsatt även under 2023, men under det andra och tredje kvartalet har prishöjningen för …
Fish and chips kan inom kort vara hårdvaluta. När priserna på nyckelingredienserna torsk och matolja skjuter i höjden står Storbritanniens fish and chips-butiker inför sin värsta kris någonsin. Kriget i Ukraina och Israel i kombination med inflationen fortsätter att pressa företagare världen över. Inom matindustrin har stigande priser på basvaror och utmanade leverantörskedjor ökat konsumentpriserna. …
Större gästfrihet, mer närproducerat och mat som framställs på ett etiskt och hållbart sätt – här är årets trender i restaurangvärlden. 2023 blev året då restaurangerna fick tillbaka fotfästet efter de svåra covidpandemiåren. Trots att många suttit hemma har det hunnit hända mycket i restaurangvärlden. Här är sex stora trender som präglade restaurangåret 2023 i …
Det finns anrättningar du inte har råd att misslyckas med. En av dem är julskinkan. Här kommer tipset som kommer att imponera stort på tjocka släkten. Julen är mycket saker. Har du varit med ett tag har du sannolikt tvingats erfara att förväntningar har en given plats i julstöket. Att göra vare sig svärmor eller …
Coca-Cola firar 70 år i Sverige. Här är förklaringen till varför det är 70 och inte till exempel 100 år vi ska fira. Coca-Cola firar 70 år i Sverige och det är förstås en anmärkningsvärd ålder för en läsk. Men frågan är varför inte en 137-årig dryck, skapad 1886, har fler år bakom sig i …
Mobilen. Plötsligt är den överallt. Men behöver den verkligen hänga med ut på finkrog? Här läser du varför det med fördel kan undvikas. Att det gäller att vara på bettet på krogen har Dagens PS återkommande kunnat rapportera. Senast då en kvinna från Irland åkte på en riktig kalldusch sedan hon av misstag råkat beställa …
Hamburgaren, den amerikanska superfavoriten som en gång tog världen med storm. I dag en klassiker. Inte minst i Göteborg. Här listar vi de bästa hamburgerhaken i staden. Det kryllar av hamburgerhak i Göteborg. Därför har vi samlat de högst rankade hamburgerrestaurangerna i en topplista. Du kanske redan är bekant med restaurangerna på listan. Möjligtvis hittar …