Franskt så in i Norden: Här är vinerna från Nobelfesten

Rosa bubbel till algerna

Till förrätt bjöds det på gulbeta som bakats av med alger och salt. En anrättning som kompletterades med en kräm på alger från västkusten. Till denna smaksensation serverades även kärnmjölk, krondill och störrom från Strömsnäsbruk, skriver Sveriges Television.

Du som följde kalaset från tevesoffan noterade sannolikt att det vara rosa bubbel i glasen i år. Närmare bestämt då rosa champagne: Shaman Rosé Grand Cru Extra Brut, Marguet.

Rött till torsken

Årets varmrätt var en elegant torskrygg färserad med kungskrabba. Till detta serverades en kålrabbirulle, och en stekt kroppkaka fylld med torsk och kungskrabba, samt inlagd lök med svamp.

Sist men inte minst vintergrönsaker, inlagda primörer och en sås gjord på grillade blåmusslor. 

Rött vin till torsken är numera ett vedertaget grepp. Så även på Nobelbanketten där gästerna följaktligen fick sippa på en Pinot Noir till torskryggen: Marsannay Rouge, Domaine Trapet, 2021.

Sött vin till chokladkrämen

Svag för söta saker? Då hade du älskat den bakade chokladkrämen som under söndagen serverades med en kompott gjord på lingon från Mockträsk utanför Boden, som smakats upp med med tjärsirap.

En djärv kombination som även rymde chokladsablé och lingonsmörkola, men också maränger och kräm gjord på lingon, samt en parfait på crème fraiche. 

Ska det vara så ska det.

Ingen dessert utan dessertvin som i år blev det franska Château Tirecul la Gravière från 2018.

Skulle detta kännas snäppet för avancerat till helgen går det förstås “lika bra med selleri”.

Läs även:

Årets julskinka 2023 – bäst i alla tester

Otippade ingrediensen som lyfter julskinkan