Varning: Ät inte denna del på en kyckling – risk för gift och bakterier

Lungor och inälvor: Ät med försiktighet

I vissa kulturer används kycklinglungor i traditionella rätter. I Sverige är det ovanligt, men EFSA pekar på att inälvor generellt kan bära parasiter eller mikroorganismer som inte alltid dör vid tillagning. Detta gäller även kycklinglever – som däremot är ett bra tillskott av järn och A-vitamin om den kokas ordentligt.

Läs även: Kycklingbröst: Superhjälten i din matlåda

Huvudet på en kyckling: En möjlig riskzon

Kycklinghuvudet används sällan i nordisk mat, men globalt kan det hamna i buljonger eller soppor. Vävnader nära hjärnan kan samla tungmetaller och rester av bekämpningsmedel, enligt EFSA. Det finns inga hårda förbud, men livsmedelsexperter menar att riskerna överväger smaken för den som inte har tradition av att hantera denna styckningsdel.

Bröstet är bäst – känn din källa

Kycklingbröst är fortfarande en av de bästa bitarna: magert, proteinrikt och lätt att laga. “Kyckling är hälsosamt när vi väljer rätt bitar och ser till att köttet är väl tillagat,” påminner Livsmedelsverket.

Vill du vara på den säkra sidan? Kontrollera alltid att köttet har nått minst 70 grader i innertemperatur. Välj kyckling från certifierade uppfödare, så slipper du oväntade överraskningar på tallriken.

Perfect Weekend Guide till en perfekt kyckling

• Skippa skinnet om du vill spara fett och kalorier.
• Undvik ovanliga inälvor som lungor och huvud – smaken är sällan värd risken.
• Bröstfilé och välkokt lever är bra val för både smak och näring.

Våra källor: Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) Livsmedelsverket: Kyckling och säker mat

Läs även: Jamie Oliver: “AI kan hjälpa oss bli mer mänskliga”