Restaurangbranschen
Populär kedja stänger 106 restauranger – blir 3 600 hotellrum
Alla 106 kvarvarande Beefeater-restauranger stänger den 10 september, 52 år efter att den första öppnade 1974. Det är det sista steget i en vecka då hela Whitbreads restaurangverksamhet försvinner. Kedjan är populär och omtyckt i Storbritannien. Även deras varumärken Table Table, Cookhouse + Pub och flera andra mindre stängde efter serveringen den 3 september. Ett …
Hundratals krogar vill hålla nattöppet under VM
410 restauranger, pubar och andra verksamheter har ansökt om att få servera alkohol utanför de ordinarie tiderna under fotbolls-VM, visar Visitas enkät som gått ut till landets samtliga kommuner. Över 400 restauranger och pubar vill visa nattliga matcher under fotbolls-VM. Det slopade matkravet har ökat intresset, enligt branschorganisationen Visita. 410 restauranger, pubar och andra verksamheter …
Så dog veganismen - ja det är äntligen sant!
Det här är inte historien om hur köttet slog tillbaka och vann ett kulturkrig. Det är betydligt enklare än så. Veganismen tappade fart när den försökte bli vardag. När den gick från övertygelse till menyval. Från ställningstagande till specialkost. Det här är en personlig analys och åsikterna som framkommer är skribentens och återspeglar inte nödvändigt …
Fenomenet som smyger sig in på Stockholms krogar – och förändrar allt
Du har redan sett det, kanske till och med suttit mitt i det utan att förstå vad som pågår. Plötsligt på Stockholms krogar pressas gäster tätare, tallrikar skickas runt som hemliga meddelanden och främlingar börjar prata med varandra som om det vore midsommar i Dalarna. Bakom förändringen står Gen Z – generationen som nu håller …
Stureplan kokar – miljardregn över Stockholms nya krogar
Stockholm är en stad som aldrig slutar att förändras, och just nu är Stureplan epicentrum för en gastronomisk explosion. Grävskoporna har ersatt champagneglasen – men bara tillfälligt. För bakom byggdammet växer framtidens nöjeskvarter fram. En ny era i betong och biff ”Det som händer nu kommer att förändra krogvärlden i decennier framåt, fastighetsägarna investerar miljarder …
I helgen öppnar Kapten Jack – ny kvarterspub i city
Kapten Jack, en modern kvarterspub med brittisk-svensk själ, öppnar nu i korsningen Malmskillnadsgatan och Mäster Samuelsgatan. Bakom satsningen står Kristofer Sandström och Christian Olsson på Stockholm Krogbolag, som redan driver Tennstopet, Tennstopet Grill, Kommendören och Tako. Lokalen har byggts om från grunden med mörka träslag, mjuk belysning och klassiska pubdetaljer. Ambitionen är att skapa ett …
De hetaste krogsamarbetena i London just nu
London är alltid fullt av restauranger som vill vara hippare än hipstern i Shoreditch. Men just nu är det en trend som sticker ut: internationella kockkollaborationer. Kalla det fyra händer, två kök eller bara dubbel så mycket ego – resultatet är kvällar där menyerna aldrig kommer tillbaka. Här är de bästa tipsen just nu. Claridge’s …
Här är anledningen till att Mallorcas krogar står tomma i sommar
Mallorca är fullpackat med turister, flygplatsen slår rekord och hotellen är dyrare än någonsin. Ändå sitter servitörerna och rullar tummarna. Från lyxhotell till Lidl-middag Miguel Carrió, ordförande för restaurangägarna längs Paseo Mallorca i Palma, låter nästan uppgiven. Han jämför läget med finanskrisen 2007. Då rasade fastigheterna, nu är det kroglivet som hotar att kollapsa. ”Palma …
Nästa år: Öl utomhus och utan mat
Ingen ska behöva sitta inne för att få dricka öl ute. Regeringen vill lätta på reglerna efter en dom i Göteborgs kammarrätt 2024. Det är en dom i Göteborgs kammarrätt från 2024 som nu fått regeringen att agera. Domen, som kom i april förra året, slog fast att en servering måste ha permanenta sittplatser inomhus …
Stjärnkrögaren Pontus speciella framgångsrecept
Pontus Frithiof till Spotify: ”Vi kräver garanterad vinst – annars blir det inget.” Stjärnkrögaren som hellre samarbetar med Spotify än öppnar ännu en restaurang i city. För Pontus Frithiof är lönsamhet viktigare än prestige – och den som vill samarbeta får räkna med tuffa krav. ”Jag är inte sugen på att backa i fem år” …
Faje Gani vill bli Robin Hood för Sveriges krögare
Perfect Weekend berättar historien om techentreprenören Faje Gani som ska rädda din lokala kvarterskrog – med billigare lån och bättre data. Från Nöjesguiden till techfinans för krögare För drygt tio år sedan sålde Faje Gani sina sista aktier i Nöjesguiden. Sedan dess har han hunnit driva restauranger, krascha under pandemin och – kanske viktigast – …
Detta vet vi om nya grillkrogen på Stureplan
När Michael Anderssons år som Årets kock går mot sitt slut kliver han in i en ny roll: krögare på Stureplan. I september slår han upp dörrarna till Sperling & Co – en grillrestaurang i den lokal där Taverna Brillo gick i konkurs förra våren. Läs även: Krönika: QR-koder förstör restaurangupplevelsen En grill mitt i …
En ny restaurang om dagen – tack vare AI
Restaurangbranschen har det tufft ända sedan pandemin. Men somliga vill satsa och amerikanska kedjan Chipotle öppnar nu nästan en restaurang om dagen. Det sker till stor del tack vare AI. Inflation, höjda råvarupriser och förändrade konsumtionsmönster har gjort det svårare för amerikanska snabbmatskedjor. Men den amerikanska kedjan Chipotle, som gör fast casual mexikansk mat, planerar …
Fetmaläkemedel slår mot krogar och hämtmat
Färre restaurangbesök och mindre hämtmat. Det är resultatet som följer på att allt fler tar fetmaläkemedel. Användare av läkemedel som behandlar diabetes och fetma spenderar mindre på restaurangbesök och hämtmat, rapporterar Fortune. Boomen av fetmaläkemedel som hjälper folk sänka blodsockret påverkar nu krognäringen – en bransch som redan kämpar. Läs mer: Ozempic tar över flödet …
Hamburgerkungen bygger ett imperium – och smakar sig runt världen på Instagram
350 000 följare. 197 restauranger. En hemlig källarlokal på gång i Stockholm. Max-vd: Richard Bergfors gör sin passion till strategi – och hamburgaren till global kulturvara. När Dagens PS Viggo Cavling träffar Richard Bergfors sker det på historisk mark – i Max-restaurangen på Kungsgatan i Stockholm. Det var här McDonald’s öppnade sin första svenska restaurang …
NATO-leverantören får köpråd: "Aktien värd en chansning"
Aktien är nog inte den första man kommer att tänka på när man talar försvarssektorn. Ändå är bolaget, som kom till börsen så sent som senvåren 2024, numera en NATO-leverantör. Tidningen Privata Affärer sätter nu upp det svenska First North-listade bolaget på köplistan efter bland annat en stark Q4-rapport. Starkt fjärde kvartal Bolaget vi talar …
Analyshuset: Aptitlig värdering på börsnykomlingen
För en månad sedan gjorde restaurangkoncernen Nordrest börsdebut. Aktien är upp sju procent sedan dess men Pareto ser betydligt större potential än så för börsnykomlingen och inleder sin bevakning med en köprek. Det var den 23 maj som Nordrest fick ringa i klockan och göra entré på Stockholmsbörsens First North lista. Pareto tar upp bevakningen …
Krogdöden sprider sig över Sverige
Inflation, räntor och höjda hyror. Dessutom höjd alkoholskatt, dyrare att anställa ungdomar och höjda minimilöner. Nu sprider sig krogdöden. Det är tuffa tider för svenska restauranger. Branschen attackeras från flera håll och när SCB i veckan presenterade Restaurangindex för första kvartalet, var det inga muntra siffror. Statistiken för första kvartalet 2024 är skapad i samarbete …
Topplista: Här ska du äta i USA
USA:s bästa restauranger, barer och kockar har nu utsetts i James Beard Awards – matvärldens egna Oscarsgala. I USA finns något för alla matälskare, vilket James Beard Awards synnerligen uppmärksammats i årets vinnare av galan. Årets nominerade i kategorin bästa restauranger, tillagar mat med influenser från världens alla hörn, från Japan till Senegal. Här listar …
Stagnation på krogen – utom här
Varken plus eller minus på notan. Restaurangbranschen i Sverige stod still under sista kvartalet 2023 – med ett markant undantag. Restaurangindex publiceras kvartalsvis för att följa utvecklingen inom restaurangbranschen, kategorivis. Statistiken tas fram i samarbete mellan Visita, Dagligvaruleverantörerna och Livsmedelsgrossisterna och presenteras av den fjärde partnern, SCB. När SCB nu redovisar försäljningen för svenska restauranger …
Konkursrekord: Krogbranschen dukar under
2024 har inletts rekordtufft för de svenska restaurangerna. Nu visar Creditsafes färska konkurssiffror exakt hur tuff krisen är. Januari är en ny rekordmånad när det gäller konkurser, konstaterar Creditsafe när man redovisar månadens siffror. Totalt gick 1 047 svenska aktiebolag i konkurs, en ökning med 61 procent jämfört med januari 2023. Högsta månadssiffran Det är dessutom …
Veckans snackis: Indisk beef om populär fågel
Vissa grubblar över vem som uppfann hjulet. Andra tvistar om vem som egentligen uppfann en av Indiens mest kända maträtter. Nu är det upp till bevis. Allt tar sin början i ”butter chicken”, en av Indiens mest omtalade rätter. En anrättning som nu blivit föremål för en rättslig strid i Indien. Detta sedan två indiska …
Från burgarsuccé till konkurs: Grundaren berättar
Vi läser om det nästan varje dag. Varsel och konkurser. Men hur är det att se delar av sitt livsverk gå upp i rök? Vi har pratat med Carl-Henrik Forssbeck, en av grundarna bakom hamburgerkedjan Bores. I en tid då såväl stora som små bolag blöder, börjar konkurserna dugga tätt. Så även inom restaurangbranschen, som …
Trots löftet: Därför är Burger King kvar i Ryssland
När Ryssland inledde sin invasion av Ukraina ville många internationella företag lämna den ryska marknaden. Burger King var ett av dem – men det fanns problem. För över ett år sedan skulle hamburgerkedjan Burger King skulle lämna den ryska marknaden. Det lovade Restaurant Brands International (RBI), som äger 15 procent av kedjans franchiseverksamhet i landet. …
Krogkrisen: Kändiskockarnas storhetstid förbi
I spåren av pandemin lämnar de mest kända profilerna branschen. Nu handlar det om kompetensbrist för restauranger, medan kändiskockarna hänger löst. Atmosfären, känslan och upplevelsen. Alla goda skäl till att vi väljer en viss restaurang. Vem som står i köket och chefar avgör dock inte lika mycket längre. ”Kändiskockens tid ligger bakom oss”, förklarade New …