Den nordiska restaurangbranschen går igenom en av sina tuffaste perioder på många år. Många gäster väljer numera billigare alternativ, dricker mindre alkohol och stannar hellre hemma och dricker.
Restauranger i konkurs när alkoholförsäljningen backar – vi dricker hellre hemma
Svenskarna fortsätter att dricka mindre mängder alkohol. Nu har minskningen nått nivån att Systembolaget har börjat skära i sina kostnader.
Det dricks allt mindre alkohol.
Det har blivit en ny norm och medan läkarkåren välkomnar utvecklingen är oron stor bland alkoholproducenterna.
Ny trend bland ungdomar
Ungdomar vill ha drycker som innehåller mindre alkoholhalt, och dumpar ofta mer traditionella drycker som tunga rödviner.
Samtidigt öppnade Sverige upp för gårdsförsäljning förra sommaren vilket innebär att vi kan ta med oss några liter vin från de svenska vingårdarna, och det är en trend som kan få igång drickandet igen.
På restauranger ser trenden dock dyster ut.
Dricker hellre hemma
Notan blir helt enkel för hög när restaurangen ska ha sitt och staten ska ha sitt genom skatterna. Då dricker många hellre hemma innan de går ut och äter.
I Finland har över 300 restauranger gått i konkurs på ett år, sedan alkoholförsäljningen på restaurangerna har minskat kraftigt, enligt Yle.
Restaurangerna säljer mindre alkohol
Tidigare stod alkohol för mer än hälften av restaurangernas försäljning, men idag är andelen ungefär en tredjedel. Samtidigt har matens betydelse ökat och står nu för en betydligt större del av omsättningen än tidigare.
En viktig förklaring är priset. För många konsumenter har en öl på restaurang blivit för dyr jämfört med att köpa samma dryck i en butik eller på motsvarande försäljningsställe.
Samtidigt håller restaurangkulturen på att förändras. Många kunder vill fortfarande gå ut och äta, men de gör andra val. De kan äta middag på restaurang men dricka mindre alkohol, välja vatten eller alkoholfritt, eller köpa vin och öl till hemmet i stället.
Svenskarna dricker mindre
Precis som i grannlandet syns samma trend i Sverige sedan många år. I rena siffror handlar det om en rejäl minskning på runt 20 procent på runt 25 år.
Från drygt 10 liter ren alkohol per person i början av 2000-talet till runt 8,5–9 liter i dag.
Drabbas av konkurs
I takt med att vi dricker allt mindre rasar också restaurangernas lönsamhet – vilket om de inte snabbt hittar nya intäkter – ofta innebär konkurs.
De som vill överleva måste ändra sin affärsmodell – mindre kring alkohol och mer kring helhetsupplevelser. Det innebär hög kvalitet på maten, intressanta alkoholfria alternativ och en miljö som gör att gästerna ändå vill spendera pengar på restaurangbesöket.
Läs även:
Minskad vinförsäljning på Systembolaget – mer alkoholfritt. Dagens PS
