Så äckligt – men du gör det varje dag i köket

Handduken som smittar

Matprofilen Jostein Medhus på Kulinarisk Akademi säger det som få vill höra:
“De flesta borde byta kökshandduk oftare än de gör.”

Han föreslår minst två gånger i veckan.
“Handduken används ofta till saker du senare stoppar i munnen – bestick, glas, tallrikar. Fuktiga tyger blir bakteriehärdar snabbare än du hinner säga ‘matförgiftning’.”

Hans bästa tips? Häng den luftigt, låt den torka snabbt och låtsas att du jobbar i restaurangkök – där byts handdukar varje dag.

Bestick och glas – små beslut, stora konsekvenser

Du har säkert undrat: ska besticken stå upp eller ner i diskmaskinen?
“Med skaftet nedåt, så blir de renast”, säger Langsrud.

Och glasen i skåpet? Här går åsikterna isär.
Medhus menar att glas du använder ofta kan stå med öppningen upp, medan de som bara används till jul eller när svärmor kommer bör stå med öppningen ned.
“Men sätt aldrig in glas som är fuktiga. Då bildas fuktfickor som luktar unket snabbare än du hinner öppna vinet.”

Veckans perfekta vintips: Syrah eller Shiraz – samma druva, olika världar

Veckans perfekta vintips: Syrah eller Shiraz? Kärt barn har många namn. I dag handlar skillnaden mer om stil än om geografi – ett generöst, fruktigt vin

Skärbrädan – kökets mörka hemlighet

Det värsta du kan göra i köket?
“Lägga en fuktig skärbräda ovanpå en annan”, säger Medhus med skräck i rösten.
Mellan de två brädorna skapas ett paradis för bakterier – varmt, fuktigt och mörkt.

Han tipsar om att alltid ställa skärbrädan på högkant efter diskning så att den torkar ordentligt. Och byt ut den när den ser ut som en arkeologisk utgrävning.
“Om den är femton år gammal, missfärgad och full av skåror – byt. Det är ingen antikvitet. Det är en smittorisk.”

För nostalgiker som vägrar slänga sin gamla träbräda finns en räddning.
“Ta den till en bygghandel och be dem hyvla bort några millimeter”, säger Medhus.
Eller gör en saltbehandling: täck ytan med ett tjockt lager salt, låt stå över natten och skölj sedan. Saltet drar ut smuts och bakterier.

Men när den luktar disktrasa och ser ut som bark – då är det över.

Perfect Weekend Guide: Så ska du agera i köket

– Byt kökshandduk minst två gånger i veckan.
– Häng alltid upp trasan luftigt efter användning.
– Låt skärbrädan torka stående – aldrig fuktig i lådan.
– Glas som används ofta: öppningen upp. De som sällan används: öppningen ned.
– Och kom ihåg: köket är inte smutsigt för att du ser det – utan för att du inte gör det.

Källa: Klikk.no, Nofima, Kulinarisk Akademi.

Vill du läsa mer om mat och krogar? Då rekommenderar jag vår livsstilssatsning Perfect Weekend, där du bland annat kan du läsa om Veckans perfekta vintips – schnitzel och sköna österrikare, Därför slår hjärnan fortfarande AI med hästlängder och Viggos dagbok vecka 43 – från dovhjort till AI-miljarder.