Restaurang
Hyllad kock startar kafé – vill rädda svensk fikakultur
Stefan Ekengren har lagat mat på Restaurang Hantverket i tio år. Nu gör han något som låter enklare, men i praktiken är betydligt svårare: öppnar kafé. Namnet är kort, nästan blygsamt. Eken. Efter ett decennium av restaurangliv, priser från kungligt håll och en meny som blivit något av en institution i Stockholm, väljer Ekengren att …
Efter krogboomen på Slussen - nu kommer Söderhallarna med nio nya restauranger
Slussen är redan ett gastronomiskt slagfält. Under Guldbron och i Mälarterrassen växer ett nytt krogkluster fram i realtid, där namn som Agrikultur, Slussporten, Tommy Myllymäkis Liv och Urban Italian Groups Villa Valentina slåss om samma sak: uppmärksamhet från de drygt 600 000 människor som passerar dagligen. I höst kommer nästa restaurangvåg. Söderhallarna med minst nio …
Slussen lockar stjärnkockarna – här är den senaste värvningen
Först Agrikultur återkomst till Slussen. Sedan mycket snack om nyöppnade Slussporten. Och nu: ännu en tung spelare i Tommy Myllymäki som öppnar krog på Slussen. Området håller på att bli Stockholms mest intressanta krogkvarter – och det går fort. En ny krog mitt i allt Det är äntligen något stort på gång vid Slussen. Inte …
Restaurangens misstag: färgade pasta med ämne från godishyllan
En Malmörestaurang får bakläxa efter att ha färgat sin pasta med ett ämne som hör hemma i godishyllan. Det är inte mängden som är problemet. Det är principen. Och lagen. Det började som en estetisk detalj. En lätt gul ton på pastan. Lite mer Italien, lite mer sol. Problemet är bara att färgen kom från …
Krogboom i Stockholm – men Slussen är där allt avgörs
Det pågår en krogboom i Stockholm i en takt som får även luttrade krögare att tappa räkningen. Samtidigt stiger priserna, marginalerna pressas och politiken lägger sig i. Mitt i allt detta: Slussen, där nästa kapitel i stadens krogkarta just nu skrivs i realtid. Slussen – platsen där alla passerar men få stannar 600 000 människor …
Södermalm får ny ölbar – utan regler och pretto
Hedda Spendrup tar sitt bryggeri till Södermalm. Nu öppnar OMAKA ölbar vid Nytorget tillsammans med gänget bakom Ponti. Ambitionen är enkel: mindre regler, mer smak. Från Östermalm till Söder Nu öppnar OMAKA sin första adress utanför Östermalm. Platsen är Ponti vid Nytorget, en adress som redan luktar ambition. Bakom restaurangen står Oskar Larsson och Eloi …
Konkurrensen hårdnar på Sveriges mesta hotellgata
Vasagatan i Stockholms absoluta city fortsätter att fyllas på med hotellrum. Nu öppnar ännu en aktör – och en restaurang på Konkurrensen hårdnar på Sveriges mesta hotellgata som vill bli mer än ett stopp mellan två tåg. Vasagatan är inte vacker. Den är effektiv. Och kanske är det därför den blivit Stockholms mest hotelltäta gata …
Svenska krogundret fortsätter – tre restauranger får toppbetyg
Tre svenska restauranger når toppbetyg när Falstaff rankar 1 900 krogar i Norden och Baltikum. Det bekräftar en tydlig trend: svensk gastronomi har lämnat experimentstadiet och klivit in i en ny, mer affärsmässig fas. Tre krogar når full pott Tre svenska restauranger placerar sig i absolut topp när den österrikiska krogguiden Falstaff summerar årets ranking. …
Billigare mat – men lika dyrt att äta ute: "Känns orättvist"
En efterlängtad momssänkning på mat är på väg. Men när reformen träder i kraft den 1 april lämnas restaurangbranschen utanför – något som väckt stark kritik. Dagens PS har tidigare berättat om den tillfälligt halverade matmomsen. Den 1 april sänks momsen på mat från 12 procent till 6 procent – en förändring som redan nu …
Hälsotrenden som är grus i restaurangernas affärsmodell
Det händer något märkligt på svenska restauranger. Borden är fulla. Stämningen är god. Notan… sådär. Det som saknas är det som länge bar hela affären: vin, öl och sprit. Gästerna äter vidare, men dricker mindre. Och för restaurangerna är det ungefär som att sälja bilar utan motor. Vi har sett det förut – nu finns …
Från bankpalats till brasserie – här är Uppsalas hetaste nya restaurang
I ett gammalt bankpalats mitt i Uppsala har krögaren Pontus Frithiof öppnat La Girafe. Perfect Weekends Viggo Cavling åker till lärdomsstaden för att testa brasserieambitionen – med en asketisk doktorand som smakråd. Från lärdomsstad till bistro Det är inte varje dag jag åker till provinsstaden Uppsala, men eftersom min hustru har sin bakgrund här blir …
Tv-kocken rasar mot drevet: "Nu räcker det"
Den danske kocken René Redzepi, hjärnan bakom Köpenhamnsrestaurangen Noma, har de senaste veckorna varit gastronomivärldens mest omdiskuterade person. Kritiken mot hans ledarskap har varit hård, och den kommer från flera håll. Men nu börjar några röster i branschen tycka att drevet gått långt nog. En av dem är den danska tv-profilen och kocken Nikolaj Kirk. …
Big Mac har äntligen fått en storebror – Donken lanserar gigantisk burgare
Donken största burgare har landat i Sverige. Den heter Big Arch, ser ut som något man beställer när man gett upp salladen som livsfilosofi och innehåller 1 089 kilokalorier. Det betyder att en enda burgare står för mer än halva det dagliga referensintaget för en vuxen, enligt McDonald’s egna siffror. En burgare för riktigt stor …
Nordiska stjärnkrogen anklagas för våld och förnedring i köket
Den nordiska stjärnkrogen har länge betraktats som världens mest inflytelserika restaurang. Men bakom de vackra tallrikarna med granskott, myror och fermenterade bär döljer sig en betydligt mörkare historia. En ny granskning i New York Times beskriver en arbetsmiljö präglad av slag, skrik och offentliga förnedringar. “Att gå till jobbet kändes som att gå i krig” …
Stockholms mest mytomspunna krog tystnar
Det har legat i luften i två decennier. Nu händer det. Kungliga Operan i Stockholm ska totalrenoveras för omkring 3,5 miljarder kronor. Resultatet blir att en av Sveriges mest klassiska restauranger – Operakällaren – stänger. Inte i några månader. I fem år. Från 2027 till 2032 ska hela operahuset vid Gustav Adolfs torg byggas om …
Klassiska Johanna återuppstår – men i ny tappning
På Södra Hamngatan i Göteborg finns en adress som väcker minnen hos många krogälskare. Här öppnade Leif Mannerström och Crister Svantesson en gång restaurangen Johanna. En krog som blev en del av stadens gastronomiska självbild. Nu är namnet tillbaka. Men inte riktigt som förr. Den 24 mars öppnar en ny restaurang med samma namn – …
Lissabons bästa bevarade hemlighet lockar turister från andra sidan jorden
I en bakgata i Lissabon, där ingen med självbevarelsedrift promenerar i onödan, ligger en grön dörr utan skylt. Adressen är Travessa da Tapada 5A. Där inne står António Silva, 66 år, och grillar kyckling. Det har han gjort i fyrtio år. Nu flyger kinesiska turister tusentals mil för att äta den. Det är globalisering i …
Viggos dagbok: Retsticka, rock’n’roll och fel vernissage
Viggos dagbok vecka 9: Oväntat beröm som ger tårar, AI som rensar bort de mediokra, sexleksaker för 600 miljoner och en vernissage en månad för tidigt. De senaste sju dagarna blev en påminnelse om att livet är roligare när man cyklar fort, säger sanningen och ibland hamnar helt fel. Det här är en dagbok och …
Häftigare än Barcelona – här är Spaniens mest förföriska weekendstad
Detta är Spaniens mest förföriska weekendstad, för dig som vill ha maximal utdelning på minimal tid. Tre dagar, sju stopp. Inget lull-lull, bara det som faktiskt gör staden till Spaniens kanske mest självsäkra vykort: Sevilla, . 1. Luncha sent och rätt I Andalusien äter man när andra funderar på mellanmål. Boka bord på La Casa …
Mallorcas 12 bästa restauranger just nu – från strandhak till stjärnkrogar
Mallorca har gått från charterbuffé och ljummen sangria till att bli en av Medelhavets mest intressanta matscener. På dessa magiska platser samsas potatis från Sa Pobla med japanska dumplings, naturvin från små producenter och Michelinambitioner stora nog för fastlandet. Ön är inte längre bara vacker. Den är hungrig. Här är tolv krogar som gör resan …
Det klassiska sunkhaket flyttar till Vasagatan
Efter mer än 40 år på Sveavägen lämnar sunkhaket Hard Rock Cafe Stockholm sin gamla adress och kliver rakt in i citypulsen. Inom kort öppnar man på hörnet Vasagatan 26 och Mäster Samuelsgatan 73, ett stenkast från Centralstationen. Från sena nätter med studenter och rockdrömmar till affärsresenärer med rullväska. Det är en förflyttning både geografiskt …
Viggo testar Brasserie Astoria
Perfect Weekends redaktör Viggo testar Brasserie Astoria – Björn Frantzéns jättekrog i gamla biografen – och inser att det som en gång kändes klumpigt nu sitter som en välsydd smoking. Nybrogatan för en hård match mot Biblioteksgatan i fajten om epitetet Stockholms lyxigaste gata. När det kommer till shopping är det fastighetsbolagets Hufvudstadens paradgata som …
Nu ska vår beredskap bli god – på ett sätt till
Beredskap blir en alltmer attraktiv nisch för företag. Nu ska Nordrest-ägda Surviva starta produktion av långhållbar mat i Sverige. Nordrest är restaurangkoncernen Thomas Dahlstedt startade 2014 och som i dag är ett av Sveriges ledande företag inom food service. I dag finns Nordrest-ägda restauranger på sjukhus, skolor och på universitet likväl som i form av …
Viggos dagbok: Litteraturångest, tv-smink och ett Schweiz som fortfarande är svindyrt
Viggos dagbok vecka 6 rymmer allt från författare som inte vill sluta arbeta och tv-inspelningar som känns viktigare än de är, till pressluncher, politiska sidospår och middagar där både Michelin och Wallenberg råkar passera. En vecka där kulturdebatt möter köttfärssås, och där Schweiz envist vägrar bli billigt. Det här är en dagbok och åsikterna som …
Världens bästa kockar flyttar in i nöjesfältet
2026 blir året då nöjesfältet på allvar fylls av världens bästa kockar. Platsen mitt i den nordiska huvudstaden kliver upp som en av Europas mest ambitiösa tillfälliga fine dining-scener. Under året landar femton Michelinstjärnor i Det japanska tornet i Tivoli Köpenhamn när sju internationella topprestauranger flyttar in med sina respektive kök, temperament och idévärldar. Sedan …