Lyxkrogar stänger men inte Niklas Ekstedt: "Ingen kris"

Mest uppmärksamhet väcker den kommande stängningen av trestjärniga Michelin-krogen Noma i Köpenhamn.

Grundaren René Redzepi förklarar i en intervju i New York Times att fine dining-konceptet är ohållbart i längden.

Därför stänger den danska lyxkrogen i slutet av 2024 och ska i stället bli ett matlaboratorium med inslag av popup-projekt.

Läs mer här: Noma går i graven: “Helt enkelt för svårt”

Flera stjärnkrogar i Stockholm har också stängt, skriver Expressen, däribland tvåstjärniga Gastrologik på Östermalm efter elva år.

Även tvåstjärniga Oaxen, som funnits sedan 1994, har slagit igen. Liksom enstjärniga Agrikultur i Vasastan.

Lyxkrogarna stängde under en och samma vecka

Alla dessa högt ansedda krogar stängde inom loppet av bara en vecka i december.

Och ytterligare en annan högt rankad krog, om än utan stjärna i Guide Michelin, Ichi på Södermalm, la ner verksamheten under den här veckan i december.

Främst anger krögarna “personliga skäl” som förklaring till sina drastiska beslut.

I Expressen uttalar sig en rad branschfolk och initierade experter om restaurang- och matkulturen, bland annat konstaterar man att det är tufft att upprätthålla epitetet stjärnkrog.