Glöm lax: Här är fisken som ska ta över

Odlad havskatt kan bli en ny matskatt.

I framtiden kan den dyka upp på våra tallrikar, menar forskare vid Göteborgs universitet i en avhandling.

Först måste dock några problem kring storskalig odling lösas.

Läget i dag är att mer än 90 procent av den odlade fisk vi äter importeras. En stor del av den volymen är lax.

Att som vi nu gör, bara odla en art, gör dock matproduktionen sårbar, enligt forskarna.

”Det är inte hållbart att bara odla en sorts fisk ur ett mångfaldsperspektiv både för marknaden och för matsäkerheten”, säger biologiforskaren Ida Hedén vid Göteborgs universitet.

”Stor potential”

Hennes färska avhandling visar att havskatt, på latin Anarhichas lupus, skulle kunna odlas kommersiellt.

Det är en art som lever naturligt i trånga utrymmen nära botten och söker föda.

”Den är lugn och stresstålig och ur ett djurvälfärdsperspektiv tyder mina studier på att havskatten har stor potential att lämpa sig för odling. Men den växer lite långsammare och kräver ett annat foder”, säger Ida Hedén.

Dessutom är den god, säger Hedén, som tidigare arbetat som kock och uppskattar havskatt som matfisk.

”Det är en fisk med fast, vitt kött som passar bra både på grillen och med kokt potatis och äggsås, menar hon.