Veckans recept
Michelin-kockens dom: Du har troligen gjort fel med din äggröra hela livet
Äggröra är svensk hotellfrukosts mest misshandlade rätt. Överstekta gula klumpar som legat och smådött under värmelampor sedan finanskrisen. Men enligt den Michelin-kocken Bent Stiansen behöver det inte vara så. Tvärtom. ”Har du vuxit upp med stenhård och torr äggröra är det sorgligt för dig”, säger han i en intervju med norska Aftenposten. Och vi på …
Hemliga knepet som tar dina stekta ägg till nästa nivå
Det finns få saker i livet som är så universella som stekta ägg. I barndomen var det söndagslyx, på hostlet i Barcelona en nödproviant och hemma i köket i Stockholm en snabb frukost innan tunnelbanan. Men nu visar det sig att man kan göra underverk med en enkel burk tomatpuré. Hemligheten ligger i tomatpurén Vi …
Sommarens godaste pastarätt – med majs, haricots verts och pesto
Den här trerättersmenyn med pesto är ett kärleksbrev till sommaren – med grönsaker i huvudrollen, smaker från Provence och ett efterrättstrick du kommer använda hela juli. Och visste du att svenskar äter mest pesto i Norden? Sommarmat utan krångel – och utan ugn. Den amerikanske stjärnkocken och matjournalisten David Tanis levererar en Perfect Weekend-meny i …
Årets Rätt 2023 – en folkkär klassiker
Den här veckan välkomnar vi Årets Rätt 2023 och en klassiker som vi aldrig tycks tröttna på i det svenska folkhemmet. Här i en modern och hållbar kostym framtagen av Jessie Sommarström och Kocklandslaget. Glöm krångliga recept, mat på höjden och dyra råvaror. När Jessie Sommarström, regerande SM-mästare i professionell matlagning i samråd med Kocklandslaget …
Till helgen: Vit sparris med svartrotskräm och laxrom
Sparris hör både våren och påsken till. Här serverar vi den tillsammans med en len kräm på svartrot och en klick laxrom på toppen. En sinnlig kombo som vi mer än gärna matchar upp med ett glas bubbel. Vad kan vara mer vårlikt än vit sparris? Här tillagad efter ett recept av matentreprenören Gunnar Frykfors, …
I helgen: Smörstekt gnocchi med pancetta & spetskål
Den här veckan bjuder vi på ren och skär matglädje i form av gnocchi, pancetta och barbera. En rustik trio som faktiskt inte kan gå fel. Älskat degknyte Ja, tänk vad ett litet degknyte kan göra för själ och hjärta. Gnocchi är onekligen en trösterik anrättning. Dessutom smidig att förbereda. Här smörstekt och i gott …
Till helgen: Pasta linguine med syrlig blåmusselsås
Ännu en vecka till ända med snöstorm och tillhörande busskaos i sina spår. Nu varvar vi ned med en härlig pasta, här i sällskap av musslor och ett friskt vittvin från Piemonte. En krämig pasta sitter som en smäck efter en tung arbetsvecka. Den här veckan bjuder vår eminenta kock och sommelier Raymond Almert på en …
Till helgen: Sotad tonfisk med nudlar och sojamajjo
Äntligen helg och sotad tonfisk på menyn. Här i gott sällskap av en fräsch sallad på äggnudlar med chili, koriander och sojamajonnäs. En dröm för alla helgfirare som blir komplett med ett glas vitt från Sicilien. Färsk tonfisk är inte bara rik på proteiner och nyttiga fetter, det är försvinnande gott också. Den här veckan …
Till helgen: Kräftskagen på levain med löjrom
Lagom till helgen har det blivit dags att damma av ännu en klassiker. Vi talar förstås om toast skagen, som här trimmats upp med kräftstjärtar och serveras på smörstekt surdegsbröd tillsammans med en pigg riesling. Att göra helg behöver inte vara komplicerat. Tvärtom är det de små detaljerna som gör hela skillnaden – som till …
Video: Boeuf bourguignon och tips på elegant rödvin
Fredag betyder ännu ett avsnitt av Ps. Nu blir det vin! Denna vecka med långkok på menyn. Vad ska vi laga till middag? När helgen närmar sig vill vi förstås göra det där lilla extra. Då passar det väldigt bra med långkok, och vi föreslår en mustig boeuf bourguignon med ett glas rött. I veckans …
Veckans rätt: Boeuf bourguignon med potatispuré
Vintern är som gjord för comfort food. Här bjuder vi tillsammans med kocken och sommelieren Raymond Almert på en boeuf bourguignon med potatispuré och ett glas Pinot Noir. Klicka här för att se Raymond Almert och programledare Kajsa Söderberg laga veckans rätt [Ps. Nu blir det vin!] Grytor och rödvin har en förmåga att lyfta …
Alla hjärtans dag middag för två
Med alla hjärtans dag runt hörnet, är det många som ställer sig frågan vad de ska bjuda sin partner, vän eller familjemedlem på till middag. Eftersom vägen till hjärtat går genom magen, är en romantisk middag det perfekta sättet att ge den du tycker extra mycket om lite kärlek. Ps. Nu blir det vin Mat …
Veckans rätt: Grillad scampi med chipotlesmör och örter
Veckans rätt är en grillad scampi som får sällskap i grillpannan av säsongens grönsaker och örter. En lättlagad och fräsch härlighet som fulländas med ett smakrikt chipotlesmör. Vad mer kan vi säga än att helgen är räddad. Patrik Brunell är kocken och entreprenören på Swedish Culinaire Food som Dagens PS alltid kan lita på när vår …
Veckans rätt: Pankobakad skrei med polkabetor, fänkål och gremolatasmör
Den här veckan står en pankobakad skrei på menyn. En elegant torskrätt som i sällskap av polkabetor, en fräsch sallad på fänkål och ett gremolatasmör sätter guldkant på helgen. Delikatess från Norge Skrei är en norsk-arktisk torsk med fast, lent och vackert vitt kött som till skillnad från vanlig torsk tillbringar stora delar av sitt …
Veckans klassiker: Halstrad råbiff med black garlic smör
På helgtemat klassiker tar vi denna vecka hjälp av matentreprenören Patrik Brunell som bjuder på halstrad råbiff med black garlic smör. Till det avnjuter vi en pinot noir. En svensk klassiker Halstrad råbiff har genom åren blivit en svensk klassiker. Från början var det en rätt som man på restauranger serverade på måndag lunch då …
Veckans recept: Kyckling med tryffel, citron och rostad potatis
Det finns få saker som slår en riktigt vällagad helstekt kyckling. Den perfekta rätten att bjuda på – enkelt eftersom det sköter sig själv i ugnen – och är helt makalöst gott! Vi fått hjälp av matentreprenören Patrik Brunell på Swedish Culinaire Food att ta fram helgens recept. Inte helt oväntat blir Patriks favorit baserat på ett …
Bästa höstgrytan: Lyxig stroganoff på hängmörad biff och kantareller
Hösten och den stora grytsäsongen är här och vad passar bättre då än att låta en kulinarisk expert tipsa om sina bästa recept. I den här artikelserien hjälper Patrik Brunell redaktionen. Patrik är matentreprenören bakom Swedish Culinaire Food som gjort stor succé med sitt vispade kryddsmör som räddat många grillmiddagar under sommaren. Som Patrik beskriver …