Krogbranschen

Viggo testar Agrikultur och livet under Guldbron

Under Guldbron vid nya Slussen har en av Sveriges mest talangfulla kockar, Filip Fastén, slagit upp dörrarna till en ny version av Agrikultur. Perfect Weekends redaktör Viggo Cavling cyklar dit, reflekterar över platsens historia och konstaterar att maten under motorvägen är bättre än någon kunnat ana. Slussen – dramat fortsätter Börjar med Slussen. Platsen är …

Revansch på Folkungagatan – Isabella Morrone tar tillbaka förlorad tid

Perfect Weekend möter kändiskocken Isabella Morrone som byter Österlen mot Södermalm och en intim italiensk bistrodröm. Det är en comeback snarare än en revansch. När Isabella Morrone öppnar eget på Folkungagatan är det med en tydlig vilja att ta tillbaka förlorad tid – och visa vad hon vill och kan. Pandemin stängde drömmen på Österlen, …

Krönika: QR-koder förstör restaurangupplevelsen

”Vi kom inte för att navigera QR-koder. Vi kom för att äta.” Hej, jag heter Viggo Cavling och är redaktör här på Dagens PS Perfect Weekend. Jag älskar att äta ute, men jag hatar att känna mig som en förvirrad turist i ett teknikmuseum. En middag utan värdskap – på flygplatsen Nyligen klev jag in …

Så snackar du med servitören – utan att säga ett ord

Gaffel till vänster, kniv till höger – klart! Eller? I den internationella fine dining-världen finns ett hemligt språk du kanske redan använder – utan att ens veta om det. Här är guiden till bestickspråket som får din servitör att förstå exakt vad du vill. Bestickets hemliga språk Du sitter på en stjärnkrog, mitt i en …

Krönikören Viggo Cavling är åsiktsmaskin på Dagens PS. Han bor i Stockholm.

Viggos topplista: en mexikan, en konstbok och en brittisk tv-serie

Varje vecka rankar jag ett gäng aktuella platser, barer, restauranger, hotell, destinationer, böcker, tv-serier och fenomen. Detta är handplockade tips inför helgen eller nästa upplevelse hemma eller i världen. 1. Mxco Jag har aldrig varit i Mexico, men jag noterar många mexikaner och spansktalande personer som går till denna enkla mexikanska restaurang och äter och …

ANNONS

Trött på att lämna dricks? Då kan du glädjas åt att det finns tillfällen då det inte förväntas av dig.

Då är det okej att dissa dricks

Tradition och kutym eller trams och tvång? Dricks är och förblir en vattendelare. Här listar vi för omväxlings skull tillfällena då du inte behöver lämna dricks. Vi har sagt det förut, och säger det igen: dricks är svårt. Det svider att ge för mycket. Stressar att ge för lite. För ingen vill ju framstå som …

Krogkrisen fördjupas – allt fler ratar dricks

Den negativa synen på dricks fortsätter att gäcka restaurangbranschen. Nu visar färska siffror från USA att dricksen allt jämt hänger löst. Dagens PS har återkommande kunnat rapportera att dricks i samband med ett bar- eller krogbesök blivit något av en vattendelare i takt med att det ekonomiska klimatet hårdnat – och det i flera länder. …

Efter pandemin – så ser våra restaurangvanor ut

Två år av pandemi, ett efterföljande krig och en stigande inflation har satt sina spår på våra restaurangvanor. Här kan du läsa hur vår syn på nöjen förändrats och hur trenden framöver ser ut. När pandemin slog till och social distansering blev ett globalt faktum, förlamades ett antal branscher. En av dessa var krogbranschen som …

Hon blev Årets Kock 2022

När den prestigefyllda tävlingen Årets Kock avgjordes på Tegelbacken igår kväll blev det Jessie Sommarström som korades till vinnare. Det gör henne till den andra kvinnan i ordningen som lyckats knipa den ärofyllda förstaplatsen, skriver Aftonbladet. Jessie Sommarström, 43, är Urban Deli-kocken som för många fick ett ansikte förra året då hon deltog i Kockarnas …

ANNONS

Risk för att råttorna dansar på bordet i sommar

Uteserveringar är fantastiskt. Det tycker råttor också. När restaurangbranschen lider akut personalbrist befarar man att råttproblemet i innerstaden ska eskalera i sommar. Med sommar och sol inför dörren vaknar krogar och uteserveringar till liv. Baksidan av myntet är dock mindre angenämt eftersom matservering utomhus leder till att antalet råttor ökar i innerstäderna. Älskar uteserveringar Särskilt …

Man inlåst på krogen: passade på att smörja kråset

Har du någon gång fantiserat om att få ha krogen helt för dig själv? Det fick en restauranggäst uppleva tidigare i veckan, när han av misstag blev inlåst på krogen efter stängning, rapporterar Mitti Södermalm. Inlåst av misstag Att bli inlåst behöver inte uteslutande vara negativt. Det framgår av en incident som rapporterades in av …

Veckans restaurang: En perfekt storm på Borasco

Borasco är den avslappnade finkrogen på Tjärhovsplan i Stockholm som fått sitt namn efter en stökig medelhavsvind. Här stormar och mullrar det i köket på det mest sinnliga vis när Dagens PS besöker matsalen en lördag i januari. Fine and fun dining Det är liv i luckan och god stämning när vi anländer till restaurang …

Krogarna har fått 50 procents ökad omsättning på en vecka.

Krogarnas omsättning upp 50 procent – på en vecka

Efter att de flesta pandemirestriktionerna lyftes 29 september ökade omsättningen för barer, nattklubbar och diskotek med 50 procent, enligt Swedbank. Krogarna och olika kulturverksamheter lyfter mest nu. Det var feststämning i Sverige förra veckan i samband med att regeringen hävde pandemirestriktionerna. Det syns inte minst i statistiken. Jämfört med motsvarande vecka förra året var omsättningen …

ANNONS

Nytt krogbesked kritiseras – håller inte måttet

Det blir fortsatt inga sena besök på krogen efter månadsskiftet, meddelade regeringen under onsdagen. Det nya beskedet är ett slag mot branschen som redan går på knäna, menar Visitas vd Jonas Siljhammar. Från 1juni är det nya covid-besked som gäller, som Dagens PS skrivit om. Restauranger får hålla öppna till klockan 22.30, nöjesparker öppnas och …

Man protesterar mot hårda restriktioner vid Sturehof i Stockholm

Ny åtstramning för krogarna

Regeringen hårda linje mot restaurangbranschen gäller tills vidare. ”Det finns risk för en tredje våg. Det här är inte ödesbestämt”, sa Stefan Löfven vid onsdagens pressträff. Det är beskedet som många inom krogbranschen inte ville höra. Restauranger och andra serveringsställen ska fortsätta med stängningstiden 20.30 tills vidare. Samtidigt blir det tuffare regler för att motverka …

Sveriges krogar är tomma med alkoholförbud efter klockan 20 och andra coronarestriktioner. Experten i artikeln befarar att ett "blodbad" väntar branschen. (Foto: TT)

Expert befarar "blodbad" i krognäringen

”Mina farhågor är att vi kommer att få se ett kraftigt ökat antal konkurser de kommande månaderna i en bransch som i det närmaste fått näringsförbud”, säger Harald Stjerna, partner på kreditupplysningsföretaget Syna. Se listan över alla företag i Sverige som gått i konkurs i januari i år. Även om konkurserna i Sverige minskade med …