Det pågår en krogboom i Stockholm i en takt som får även luttrade krögare att tappa räkningen. Samtidigt stiger priserna, marginalerna pressas och politiken lägger sig i. Mitt i allt detta: Slussen, där nästa kapitel i stadens krogkarta just nu skrivs i realtid.
Titta på videosidan för en ren videoupplevelse.
600 000 människor rör sig genom Slussen varje dygn. Det är inte en plats – det är en ström. Utmaningen för krögarna är lika enkel som brutal: få folk att stanna.
Här har två aktörer redan klivit fram, berättar Perfect Weekends redaktör Viggo Cavling i PS Studio.
Agrikultur, lett av Filip Frastén, är den mer pretentiösa spelaren. Hit går du när du vill äta bra, prata klart och kanske till och med komma ihåg kvällen dagen efter.
Slussporten, med Nobis och familjen Catenacci i ryggen, är något av en motsats. Här är det puls, blickar, ett glas till. Vill du ragga – du går hit. Vill du hålla ihop relationen – välj Agrikultur. Blir du osäker av allt detta? Åk då upp till Gondolen högst upp i Slussenkomplexet. Sveriges tryggaste restaurang.
Båda krogarna under Guldbron har något som få krogar i Stockholm kan matcha: uteserveringar mot Riddarfjärden. Solnedgången levererar gratis varje kväll. Det är en affärsmodell så god som någon.
Läs även: Konkurrensen hårdnar på Sveriges mesta hotellgata
Det sägs att Stockholm är överetablerat. Det har sagts sedan 70-talet.
Skillnaden nu är tempot. Det öppnar inte bara nya krogar – det öppnar nya koncept, nya hybridformer, nya försök att lura ut gästen ur hemmet trots att det blivit billigare att äta där.
För det är där skon klämmer.
Matmomsen sänks – men inte på restauranger. Resultatet? Hemmamiddagen blir relativt billigare. Krogbesöket känns dyrare, även om det i praktiken bara är perception.
Samtidigt finns ett förslag som kan förändra allt: slopat krav på kök för servering av alkohol. När det går igenom i juni som vi skrivit om tidigare kommer vi att få se en våg av enklare barer och serveringar. Fler glas, mindre mat. Mer liv, lägre trösklar.
Det är, som alltid i krogvärlden, både hopp och förtvivlan.
Läs även: Svenska krogundret fortsätter – tre restauranger får toppbetyg
Alla säger att läget är avgörande. Och ja, det är det. Men bara tills någon gör något riktigt bra.
Sveriges mesta stjärnkrog Frantzén ligger på en adress som ingen skulle välja frivilligt. Ändå hittar folk dit. För att det är bäst.
Men för 99 procent av alla andra gäller något enklare: människor vill sitta där andra människor passerar.
Sturehof är skolboken. Halva Stockholm går förbi utanför. Andra halvan sitter inne och tittar på.
Slussen försöker nu bli just det. En plats där man inte bara byter tunnelbana – utan tar ett glas och stannar kvar.
Oljepriset och priset naturgas rusar till följd av attackerna i Mellanöstern. Men svenskarna kan sova lite bättre än våra grannländer tack vare vårt egna hållbarhetsarbete. Det menar Realtids chefredaktör Edvard Lundqvist som ser att den svenska gröna omställningen nu ger avkastning ekonomiskt. Se även: Dyrare och sämre: Så kramar företag kronorna ur kunderna – Dagens …
Front Ventures har på kort tid gått från fintechinriktning till att bli en aktiv investerare i försvarssektorn. Bolaget fokuserar i dag på onoterade svenska och ukrainska försvarsbolag och har byggt upp en portfölj i takt med den snabba utvecklingen i branschen. Fokus ligger på bolag som redan har en fungerande produkt, men där nästa steg …
Lojalitet tas för givet, kundvärdet urholkas och passionen försvinner. Näringslivsfilosofen Stefan Engeseth sätter fingret på ett mönster som allt fler konsumenter känner igen. Tjänsten man en gång älskade har blivit både sämre och dyrare. Ändå sitter man kvar i abonnemangen månad efter månad. I Dagens PS ”Månadens dumhet” reflekterar vi idag över vad som sker …
Tillväxtmarknadernas revansch, billiga men bortglömda aktier i svenska fastighetssektorn, ett eventuellt stundande nytt råvarurally och sen lite AI-bubbla på det. Det är ämnena för senaste Börsbarometern där Dagens PS börsreporter David Ingnäs och Realtids redaktionschef Edvard Lundqvist så klart pratar lite Trump och olja också. Se även: Konsumtionsoro och metallraket – signalerna som skakar börsen …
USA:s snabbt växande statsskuld pekas allt oftare ut som en global riskfaktor. Bakom siffrorna döljer sig en utveckling som kan få konsekvenser långt utanför landets gränser, även för svenska hushåll och sparare. ”Det är ganska horribla siffror när man sätter sig in i statistiken”, säger David Ingnäs, ekonomijournalist på Dagens PS. Han lyfter särskilt fram …
