Frantzén fortsätter leverera

Björn Frantzéns flaggskepp i Stockholm, som tidigare varit rankad så högt som nummer 6, klamrar sig kvar i den absoluta världstoppen. På plats 38 visar Frantzén att man fortfarande tillhör eliten – och är ensam i Norden om att kombinera tre Michelinstjärnor med denna typ av internationell lyskraft.

Men det är inte längre det enda svenska inslaget på listan.

Läs även: Därför behöver Stockholm fler trestjärniga krogar

Nykomling från Österlen

Simrishamn, Skånes kustpärla, har fått sitt internationella genombrott. Vyn, med sin naturnära estetik och hyperlokala råvaror, går rakt in på plats 47. Det är en sensation. Från potatisåkrar och havsbris till världens hetaste fine dining-scen – utan att blinka.

Bakom Vyn står kocken Daniel Berlin, som i intervjuer poängterat vikten av hållbarhet, enkelhet och smak. Och kanske just därför blev Vyn juryns nya favorit.

Kritik och karisma för dessa restauranger

Det är dock inte en lista utan kontrovers. The World’s 50 Best Restaurants kritiseras återkommande för sin transparens – eller snarare bristen därpå. Till skillnad från till exempel Michelin-guiden får de 1100 röstande “gastronomiska experterna” ta emot kostnadsfria måltider. Många av dem är dessutom offentliga personer i branschen. Opartiskhet? Nja.

Men samtidigt: få andra listor får matnördar att boka flygbiljetter lika snabbt. Och för restaurangerna innebär en placering här ofta både publik och pengar.

Norden tappar – men levererar fortfarande

Danska Alchemist håller sig kvar i topp 5, men tidigare dominanter som Noma är nu förpassade till listans Hall of Fame, den så kallade “Best of the Best”. Från Norge och Finland syns inga spår – Sverige och Danmark är alltså ensamma om att försvara Nordens gastronomiska heder.

Från Lima till Simrishamn

Att Maido i Lima och Vyn i Simrishamn nu samsas på samma lista är ett tecken i tiden. Den globala fine dining-kartan ritats om, från gamla gastronomiska tempel i Paris till nya kreativa kök i Sydamerika och Skåne.

För oss som älskar matresor är detta årets mest spännande läsning.

Läs även: Indien utmanar Kina i turism: “Bland de största i världen”

Perfect Weekend Guide till utvalda restauranger

Frantzén, Stockholm
Tre Michelinstjärnor. Nordisk precision möter japansk poesi. Kostar skjortan – smakar som en dröm.
www.restaurantfrantzen.com

Vyn, Simrishamn
Kanske Sveriges vackraste matsal? Råvaror från trakten, menyer som förändras med vinden. En gastronomisk saga i Skåne.
www.vyn.se

Maido, Lima
Världens bästa restaurang 2025. Japansk-peruansk fusion som får smaklökarna att explodera.
www.maido.pe

Alchemist, Köpenhamn
En teater, ett laboratorium, ett konstprojekt – och så lite mat. Danska Alchemist är allt på en gång.
www.alchemist.dk

The World’s 50 Best Restaurants 2025

1. Maido, Lima
2. Asador Etxebarri, Atxondo, Spanien
3. Quintonil, Mexico City
4. DiverXO, Madrid
5. Alchemist, Köpenhamn
6. Gaggan, Bangkok
7. Sézanne, Tokyo
8. Table by Bruno Verjus, Paris
9. Kjolle, Lima
10. Don Julio, Buenos Aires
11. Wing, Hongkong
12. Atomix, New York
13. Potong, Bangkok
14. Plénitude, Paris
15. Ikoyi, London
16. Lido 84, Gardasjön, Italien
17. Sorn, Bangkok
18. Reale, Castel di Sangro, Italien
19. The Chairman, Hongkong
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico, Italien
21. Narisawa, Tokyo
22. Sühring, Bangkok
23. Boragó, Santiago
24. Elkano, Getaria, Spanien
25. Odette, Singapore
26. Mérito, Lima
27. Trèsind Studio, Dubai
28. Lasai, Rio de Janeiro
29. Mingles, Seoul
30. Le Du, Bangkok
31. Le Calandre, Padua, Italien
32. Piazza Duomo, Alba, Italien
33. Steirereck, Wien
34. Enigma, Barcelona
35. Nusara, Bangkok
36. Florilège, Tokyo
37. Orfali Bros., Dubai
38. Frantzén, Stockholm
39. Mayta, Lima
40. Septime, Paris
41. Kadeau, Köpenhamn
42. Belcanto, Lissabon
43. Uliassi, Senigallia, Italien
44. La Cime, Osaka
45. L’Arpège, Paris
46. Rosetta, Mexico City
47. Vyn, Simrishamn
48. Celele, Cartagena
49. Kol, London
50. Jan, München