Svenska kändiskocken trotsar Trump och spränger miljardvallen

Från Aquavit till världen

Sedan genombrottet på Aquavit i New York har Marcus Samuelsson byggt ett internationellt krogimperium. Från Harlem till Addis Abeba. Från fine dining till street food. Och ofta med starka samarbeten – Four Seasons, Clarion, Hyatt.

”Jag har aldrig trott på det traditionella sättet att bygga bolag. Världen är inte byggd för någon som mig – svart, invandrare – så man får bygga sitt eget sätt att lyckas.”

Hans restauranger sysselsätter nu 600 personer och den samlade omsättningen ligger runt 100 miljoner dollar. Allt är lönsamt, enligt Samuelsson.

Läs även: ”Vi måste sluta käka skräp – nu”

Politik, passion och en förlorad framtid

Men Trumps politik gör honom mörk. Särskilt invandringsfrågan.

”Det här är en tragisk tid. Inte bara för invandrare – det är oamerikanskt. Hela vår bransch vilar på invandrad arbetskraft.”

Han ser paralleller till Sverige och funderar ofta på hur det hade varit om han vuxit upp i dagens Partille.

”Maten räddade mig. Kockyrket borde lyftas mer för unga – särskilt de som står vid sidan av samhället. Det kan vara deras väg.”

Perfect Weekend Guide: Marcus Samuelssons imperium

Red Rooster
Soulfood och musik i Harlem, New York, samt Overtown, Miami.

Hav & Mar
Livlig seafood house i Chelsea, Manhattan.

Metropolis
Samtida amerikansk restaurang vid World Trade Center (Perelman Performing Arts Center), New York.

Streetbird
Fried chicken på Yankee Stadium, New York, samt på Bahamas.

Marcus DC
Nyöppnad restaurang i Washington DC.

Marcus
Restauranger på Baha Mar, Bahamas, samt i Montréal, Kanada.

Kitchen & Table
Restaurangkoncept på Clarion-hotell i hela Norden.

Norda
USA möter Skandinavien i Göteborg och Oslo.

Läs även: Fredagskrönikan: restaurang Riche, Lou Lou och jakten på den perfekta upplevelsen

Marcus Samuelssons karriär i korthet

1974 – Adopteras från Etiopien till Sverige, växer upp i Partille utanför Göteborg.
1994 – Blir kökschef på Aquavit i New York som 23-åring.
1995 – Yngst någonsin att få tre stjärnor av New York Times.
1999–2007 – Får flera James Beard Awards, bl.a. “Rising Star Chef” och “Best Chef: New York City”.
2009 – Gästchef vid president Obamas första statsbankett i Vita huset.
2010 – Vinner Top Chef Masters. Öppnar Red Rooster i Harlem.
2012 – Släpper memoaren Yes, Chef, som blir bästsäljare och prisvinnare.
2010–2025 – Bygger upp Marcus Samuelsson Group med restauranger i Nordamerika, Karibien, Afrika och Norden samt partnerskap med Hyatt, Clarion och Four Seasons.
2023 – Vinner Emmy Award för “My Mark”.
Presidentuppdrag – Har lagat mat åt Barack Obama, Bill Clinton och Joe Biden.
Medieprofil – Domare och profil i Chopped, Top Chef, Iron Chef, No Passport Required och svensk TV.
Filantropi – Engagerad i C-CAP, UNICEF och City Harvest.
Författarskap – Flera kokböcker och memoaren Yes, Chef (bästsäljare).
Familj – Gift med Maya Haile Samuelsson, två barn, bor i Harlem.

Läs även: Solen – en krog mitt i byggkaoset som blev en destination