”För några år sedan var det bara damer som åt som småfåglar. Nu är det alla som går på Ozempic.” Orden kommer från Dana Gunders, expert på matsvinn i USA. När var fjärde gäst lämnar halva tallriken orörd gäller det för restaurangerna att tänka om.
Ozempic tar plats på krogen – nu krymper menyerna
Mini är det nya maxi
På sportbaren Clinton Hall i New York kostar en ”teeny-weeny mini meal” åtta dollar. Då får man en hamburgare stor som en femma, fem pommes frites och en pytteliten margarita. Det ser ut som en barnmeny, men är i själva verket framtidens krogmat – fast för vuxna.
Ägaren Aristotele Hatzigeorgiou ledsnade på att se gästerna beställa stora portioner och sedan peta i maten. Han tänkte: varför inte göra en meny som matchar den nya medicin-trenden. Resultatet blev succé.
Läs även: Italiensk mat på riktigt i Rom? Ta bussen bort från Fontana di Trevi
Småplock och snaquiris
Det italienska haket Lulla i Chelsea lockar gästerna med en aperitivo-box: nio små snacks för 28 dollar, lagom för fyra personer. På cocktailbaren Back Bar i Midtown serveras ”mini martinis” på två cl. Gästerna jublar – deras kroppar orkar inte längre med den gamla skolans dubbelgin.
Till och med snabbmatskedjan Smoothie King har hoppat på tåget. De lanserade i våras en GLP-1-meny med fem protein- och fiberstinna alternativ. En influencertjej i Michigan blev så glad att hon kallade menyn ”emotionellt bekräftande”.
Restaurangerna tvekar
Alla är dock inte med på tåget. På lyxkrogen Scarpetta säger ägaren John Meadow: ”Folk kommer hit för vin och pasta, inte för att småäta.” Och i London serverar klassikern Otto’s sin berömda ”menu for one, small appetite”. Den kostar 240 pund, inkluderar foie gras och skotsk hummer, och har en stamgäst: en 80-årig dam som tar GLP-1 och har ätit den fem gånger.
Läs även: Potatisen – Sveriges osjungna hjälte (och tomatens kusin)
Mer än bara bantningspiller
GLP-1-läkemedlen – med namn som Ozempic, Wegovy och Mounjaro – har blivit den största förändringen i krogvärlden sedan rökförbudet. Inte nog med att gästerna äter mindre, de dricker också mindre alkohol. Restaurangerna får anpassa sig, annars riskerar de att bli lämnade bakom.
Som en av krögarna i New York uttryckte det: ”Bältena blir tajtare – men det blir plånböckerna också.”
Och i Sverige då
Än så länge finns inga tecken på att svenska restauranger erbjuder särskilda Ozempic-menyer. Här märks trenden snarare genom att vissa gäster äter mindre eller går mer sällan på krogen. Kanske är det bara en tidsfråga innan någon krögare i Stockholm lanserar en ”mini-toast Skagen” eller en halvliter lättöl i snapsglas.
Perfect Weekend Guide: Krogtrender 2025
- Mini-meny: Clinton Hall i New York serverar burgare på två ounce med minimal öl. Succé bland GLP-1-gäster.
- Mini-martinis: Back Bar i Midtown erbjuder halvstora cocktails. Perfekt för den som bara orkar en klunk.
- Småplock de luxe: Otto’s i London lanserar ”menu for one, small appetite” – foie gras i miniformat för 240 pund.
- Kedjornas svar: Smoothie King har infört en hel GLP-1-meny med smoothies anpassade för den nya vågen av bantningsgäster.
- Sverige: Trenden har ännu inte nått våra restauranger, men det kan ändras snabbt när matkulturen krymper i kapp med aptiten.
Läs även: Så förolämpar du en italienare – börja med cacio e pepe
