Misshumasshu – från hål i väggen till japanskt brasseri

Först ut: Misshumasshu. En gång ett hål i väggen – idag ett japanskt brasseri mitt i Stockholms äldsta galleria.

Läs del 2 här: Solen – en krog mitt i byggkaoset som blev en destination

Läs del 3 här: Adam/Albin – hjärta, hjärna och husklassiker i en Michelinvärld

När Misshumasshu öppnade 2019 var det som en liten izakaya i Birger Jarlspassagen från slutet av 1800-talet. Det var nudlar, ljust furu och snabbare sittningar som gällde. Sex år senare har det lilla hålet-i-väggen förvandlats till ett japanskt brasseri med stoppade stolar, större bord och efterhäng till ett.

“Vi ville skapa ett rum där gästen vill stanna kvar – inte bara äta och gå”, säger Albin Wessman.

Restaurangen är nu över 800 kvadratmeter stor. Expansionen är ett resultat av en långsiktig dialog med fastighetsägaren Hufvudstaden, som äger 80 procent av Biblioteksgatan och ansvarar för hela passagen.

“Vi sa tidigt att om det blir lokaler lediga så vill vi växa. Och när Panini, parfymbutiker och andra aktörer försvann slog vi till.”

Men det var först när väggarna revs och alla små enheter slogs ihop som idén om ett större brasseri blev möjlig.

“Det går inte att driva restaurang på en massa små lokaler. Det måste hänga ihop.”

Misshumasshu betyder mishmash

Namnet Misshumasshu kommer från japanskans version av det engelska ordet “mishmash” – en blandning. Och blandningen märks i allt från arkitektur till meny. Inredningen har ritats om av arkitekten Maja Bernvill, samma person som ritade originalversionen. Nu är det stoppade stolar, soffor och bättre akustik.

“Produkten utvecklades snabbare än lokalen. När vi stängde våren 2024 hade menyn blivit mycket mer ambitiös än möblerna. Nu hänger allt ihop igen.”

Lokalen är öppen till ett på natten, och kvällarna tenderar att övergå i drinkhäng efter middagen.

“Vi märker att folk vill sitta kvar. Det är middag, sen blir det drinkar. Ibland är folk kvar till ett. Men vi är inget Sturecompagniet.”