Baconfrukost på lördagen är för många själva definitionen av lyx. Knaperstekt, doftande, gärna med ägg, tomat och en kopp kaffe i solskenet. Men nu vill brittiska forskare att varje paket med bacon ska ha en varningstext – precis som cigaretter. Orden lär inte smaka gott: ”Bacon kan döda.”
Brittiska forskare vill ha varningstext på älskad maträtt
Viggo Cavling
Uppdaterad: 10 nov. 2025Publicerad: 10 nov. 2025
ANNONS
Mest läst i kategorin
ANNONS
Det låter som ett skämt, men är blodigt allvar.
Samma riskklass – men inte samma risk
Redan 2015 slog Världshälsoorganisationens canceravdelning IARC fast att processat kött – som bacon, korv och skinka – kan öka risken för tjocktarmscancer. I klassificeringen hamnade dessa produkter i grupp 1 tillsammans med cigarettrök och asbest.
Det betyder dock inte att bacon är lika farligt som cigaretter. Det betyder att sambandet är säkert – inte att risken är lika stor. Tobaksrökning ökar cancerrisken mångdubbelt mer än en helgfrukost med danskt bacon. Men för forskarna handlar det om en princip: människor bör veta vad de stoppar i sig.
“De flesta vet inte att WHO placerar bacon och nitritbehandlad skinka i samma cancerkategori som tobaksrök och asbest”, säger Denis Corpet, professor i näringslära vid universitetet i Toulouse, till The Guardian.
Viggos dagbok: Guldbröllop, AI-revisorer och en magisk kväll på Teatergrillen
Viggos dagbok vecka 45: Svärmor avslöjar hemligheten bakom 50 års äktenskap, KPMG:s vd berättar att AI gör revisorn överflödig, och på Riche flyter både
ANNONS
Senaste nytt
Nitrit – den rosa fienden
Anledningen till alarmsignalen stavas nitrit. Ämnet används för att ge köttet sin rosa färg och längre hållbarhet. I kroppen kan nitrit bilda nitrosaminer, och flera studier visar att dessa ämnen kan skada arvsmassan. Risken är störst vid frekvent konsumtion.
“Det finns redan nitritfritt bacon på brittiska stormarknader”, säger matsäkerhetsprofessorn Chris Elliott. – Tekniken räcker, men regeringen har ännu inte gjort något för att informera om riskerna.
ANNONS
I Norge går Kreftforeningen en annan väg. Deras budskap är tydligt men mindre militant: märk varor ordentligt, men låt folk njuta.
“Vi tror mer på tydlig märkning än på skrämsel”, säger generalsekreterare Ingrid Stenstadvold Ross till Dagbladet. “Äter man kött ibland gör det ingenting. Det är när det blir varje dag som risken ökar.”
Svenska regler och sunt förnuft
Även i Sverige är användningen av nitrit reglerad via EU:s livsmedelsregler. Maxnivån ligger på 150 milligram per kilo kött, och ekologiska produkter får i princip inte innehålla nitrit alls. Men för den som verkligen vill slippa ämnet helt krävs att man läser det finstilta – eller väljer vegetariskt.
Livsmedelsverket bedömer att svenskar i snitt ligger långt under gränsvärdena för ett säkert intag. Sambandet mellan nitrit och cancer är starkt nog för att väcka försiktighet, men inte lika entydigt som mellan cigaretter och lungcancer.
Läs även: Stureplan får nya smaker: “Mycket pengar på väg in”
Baconälskarnas mardröm – eller bara suntförnuftvarning?
Produktionen av processat kött minskar inte. Enligt analysföretaget IndexBox producerades över fem miljoner ton processat fläskkött globalt under 2024 – trots WHO:s varningar.
ANNONS
Forskarna i Storbritannien fortsätter ändå sitt korståg. De vill se varningstexter, informationskampanjer och ett slut på nitritberoendet i charkindustrin. Politikerna däremot avvaktar fler studier.
Tills dess återstår bara den eviga frågan vid helgens frukostbord: ska man unna sig den där gyllenstekta skivan eller inte?
Sanningen är att det inte är lördagsbaconet som är farligt – det är tisdagens, onsdagens och torsdagens.
Perfect Weekend Guide: varningstext på bacon
- Nitrit används för att ge kött färg och längre hållbarhet.
- I kroppen kan ämnet omvandlas till nitrosaminer, som misstänks öka risken för tarmcancer.
- WHO placerar processat kött i samma cancerkategori som tobak – men risknivån är långt lägre.
- EU:s maxnivå i kött är 150 mg nitrit/kg.
- För den oroade finns nitritfria alternativ, både i Sverige och Storbritannien.
Vill du läsa mer om hälsa och trender? Då rekommenderar jag vår livsstilssatsning Perfect Weekend, där du bland annat kan du läsa om Introvert? Grattis – Du är ovanligt klok och Så lyckas du under kramsäsongen.
Läs mer från Dagens PS - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Viggo Cavling
Viggo Cavling har skrivit om det goda livet sedan tidigt 90-talet. Först i den egna konsttidningen Beckerell, sedan följde Nöjesguiden, Dagens Nyheter, Resume, Svenska Dagbladet, Travel News och RES, bland annat. Allt enligt devisen gör man mycket får man mycket gjort. Gör man lite händer ingenting.
Viggo Cavling
Viggo Cavling har skrivit om det goda livet sedan tidigt 90-talet. Först i den egna konsttidningen Beckerell, sedan följde Nöjesguiden, Dagens Nyheter, Resume, Svenska Dagbladet, Travel News och RES, bland annat. Allt enligt devisen gör man mycket får man mycket gjort. Gör man lite händer ingenting.
ANNONS
ANNONS
Senaste nytt
ANNONS
ANNONS