Ny studie: Den vanliga matoljan kan trigga viktuppgång

Ett amerikanskt fenomen

Sojaolja är inte vilken olja som helst i ett globalt perspektiv. I USA har konsumtionen exploderat under det senaste seklet. För hundra år sedan stod sojaolja för omkring två procent av det totala kaloriintaget. I dag är siffran nära tio procent.

Det handlar inte om hemmakockar som lagar mat från grunden, utan om industrimat där sojaolja används flitigt eftersom den är billig, neutral i smaken och hållbar i produktion. Det är denna långvariga och höga exponering som forskarna pekar ut som problematisk.

Studien visar alltså inte vad som händer när människor använder lite sojaolja i köket. Den beskriver vad som kan ske när sojaolja blir en dominerande energikälla i en redan fettrik kost.

Alla möss blev inte feta

En detalj som fått forskarna att bromsa tolkningarna är att en grupp genetiskt modifierade möss höll sig smala trots exakt samma sojaoljebaserade kost. Det tyder på att individuella biologiska skillnader spelar stor roll och att sambandet är mer komplext än olja in och fett ut.

Forskarna fortsätter nu att undersöka exakt hur oxilipiner påverkar ämnesomsättningen och varför vissa individer verkar mer mottagliga än andra.

Den sällsynta bakterien har blivit Europas farligaste matgäst

Europa har hög mattrygghet. Ändå blir tusentals människor sjuka varje år av maten av den sällsynta bakterien. De flesta får sin beskärda del via

Vad betyder detta för människor

Näringsforskare påminner om att djurstudier inte kan översättas rakt av till människor. De ger ledtrådar om möjliga mekanismer, men säger inte hur stark effekten är i verkliga liv med blandad kost, olika livsstilar och varierande genetiska förutsättningar.

Det finns i dag inga studier som visar att normal konsumtion av sojaolja i sig leder till övervikt hos människor. Däremot stärker resultaten bilden av att kraftigt processad mat med högt fettinnehåll kan driva biologiska processer som gynnar viktuppgång.

Slutsats utan panik

Studien säger inte att sojaolja automatiskt gör människor feta. Den säger att extrem och långvarig konsumtion av sojaolja i en fettrik industrikost kan trigga mekanismer kopplade till viktuppgång – åtminstone hos möss.

Det är en pusselbit i ett större sammanhang. Och ännu ett argument för att problemet sällan sitter i en enskild ingrediens, utan i hur maten produceras, kombineras och konsumeras.

Den dolda fettfällan i svensk färdigmat

Det finns en ingrediens i svensk färdigmat och en del vardagsmat som nästan ingen pratar om.