Oväntat: Nu äter vi dubbelt så mycket grönsaker

Det är Jordbruksverket som nu presenterat sin årliga, officiella statistik över vår konsumtion av livsmedel och dess näringsinnehåll.

Statistiken bygger på den diger databas där det går att följa utvecklingen från 1960-talet och framåt.

Intressant är att Jordbruksverket konstaterar att totalkonsumtionen av köksväxter som morötter, tomater och inlagd gurka, fördubblats från 1980 och nådde 81 kilo per person 2024.

Främst handlar det om färska och frysta växter, från 32 till 66 kilo per person under dessa 45 år.

“Inte gott”: Därför äter vi inte grönsaker. Dagens PS

Mer godis och kött också

Men även denna vackra medalj har en baksida och på den står bland annat att konsumtionen av choklad, konfektyr, läsk och cider ökat kraftigt, om än inte lika mycket.

Här är ökningen 67 procent sedan 1980 och motsvarar år 2024 16 kilo per person och år, enligt rapporten Livsmedelskonsumtion och näringsinnehåll, uppgifter till och med 2024.

Det finns även en större, mer generell glidning i våra matvanor. Vi går från att äta mindre av rena råvaror till att stoppa i oss mer av förädlade produkter.

Ett exempel är socker. Totalkonsumtionen av socker och sirap fluktuerar mellan 36 och 50 kilo per peson och år under perioden, men direktkonsumtionen av socker – alltså strö- och bitsocker och sirap – har minskat med 78 procent.

I stället har vårt sockerintag via choklad, konfektyr och läsk ökat kraftigt.

Receptet: Frukt, grönsaker och svenska blåbär. Dagens PS