Frukt och grönsaker och ofta rätt saker på tallriken. Problemet är när vi lagar till maten. Här kommer den råa sanningen.
Nya hälsotipset: "Sluta laga maten"
Det handlar, som alltid, om hur mycket du behöver och hur du får i dig det. Den här gången gäller det fibrer.
Fibrer är, enkelt uttryckt och med Livsmedelsverkets formulering, ”de kolhydrater från växtriket som inte bryts ner vid matsmältningen, utan når tjocktarmen i stort sett opåverkade”.
Vi hittar dem i grönsaker, frukt, rotfrukter, bönor och linser samt i bröd, flingor, gryn, pasta och ris av fullkorn.
En lagom dos för vuxna är 25-35 gram fibrer per och dit når vi inte riktigt.
Matvaneundersökningen Riksmaten vuxna visade att vuxna i snitt får i sig 20 gram.
”Butikerna gömmer nyttiga produkter”. Dagens PS
Enkelt till frukost
Hos New Zealand Herald konstaterar näringsexperten och nutritionisten Emma Wylie att vi enkelt uttryckt äter rätt men lagar fel. Ungefär.
”Om du tänker på att bita i ett äpple, så är skalet ett fiberlager. När vi tuggar ett äpple frigör vi saften och energin och allt det där. Fibern absorberas aldrig, men vi äter den ändå.”
Vid sidan av frukt och grönsaker inkluderar hon havre, fullkorn, baljväxter, nötter och frön, i enkla fiberkällor som kan inkluderas i varje måltid.
Nya diettrenden: Effektiv, meningslös eller farlig? Dagens PS
Bra att plussa på med
”Fiberrika livsmedel att plussa på med till frukost är spenat eller tomat om du äter ägg, eller spenat i en smoothie”, föreslår Wylie.
”Frukt är ett riktigt enkelt alternativ; bär i en smoothie, banan, havre. Om du äter müsli eller gröt fyller du på med chiafrön, hampafrön, pumpafrön, nötter eller jordnötssmör.”
”Om vi tänker på en smoothie kommer du att ha alla de där fruktskalen där, och ingenting lämnar mixern. Men om du har en juicepress är det fibrerna du skalar bort.”
”Det är därför smoothies ofta gör att du känner dig mättare längre – de har lite mer fibrer och är bra för tarmen.”
Lägg på tallriken…men koka inte
När det gäller lunch, middag och andra tillagade måltider under dagen är Emma Wylie tydlig med att vi är ganska duktiga – i princip.
”Vi är ganska bra på att äta grönsaker till middag – wokrätter, sallader, ugnsbakat. Men problemet är att vi kokar mängder av mat som inte behöver kokas.”
Rawfood, alltså. Med tillägg av nötter och frön i huvudrätterna. Vid sidan av salladsgrönsaker, grönsaksstavar och en bit frukt som dessert.
