Framtidens mat: Cellodlat och havrekaffe?

Nytt och gammalt

Hon och Ica lanserar nu en ny rapport, ”Maten och möjligheterna”, om den svenska livsmedelskedjan och dessutmaningar och möjligheter.

”Matbordet 2040 kommer förmodligen ha en del nya inslag men också gamla favoriter. Vi kommer nog se en ökad andel cellodlad mat, till exempel cellodlad julskinka. Men även mer protein som framställs ur svamp via precisionsfermentering”, spekulerar Sofia Steinwall.

Precisionsfermentering innebär att man programmerar mikroorganismer som ändrar egenskap på olika råvaror.

Med cellodlad mat menas att man tar stamceller från en råvara och matar med näring så att de växer.

Och 3D-printad mat är en realitet redan i dag och kan antas växa mycket, bland annat inom äldreomsorgen och i till exempel grupper med tugg- och sväljsvårigheter.

Här är Sveriges bästa mat – enligt CNN. Dagens PS

Bytts mot svenskt

Av de varor vi tar för givna i dag kan vissa bli utbytta, konstaterar Sofia Steinwall.

”Varor vi har ett starkt importberoende av, exempelvis kaffe och kakao, kommer kunna ersättas med andra svenska alternativ såsom fermenterade pressrester från havre och andra spannmål”, menar hon.

”Vi kommer generellt sett att nyttja restströmmar i större utsträckning. Det kan vara såväl pressrester från juice- och havredrycksindustrin som slaktrester.”

Ica Växa/Sex punkter om vår mat år 2040

• Stora importvaror som kaffe och kakao kommer att ersättas med andra svenska alternativ.
• Spannmål kommer bli än mer viktigt för självförsörjningen och hälsan.
• Framtidens sjömat kommer att nyttja havets resurser bättre. 
• Vi kommer i större utsträckning nyttja restströmmar från juice, havre, slaktrester.
• Jordbruket kommer vara regenerativt och vi kommer att äta och använda fler olika proteiner.
• Bioteknik blir en central del av matproduktionen i form av precisionsfermenterad och cellodlad mat.

(Källa: Ica Växa)

“Inte gott”: Därför äter vi inte grönsaker. Dagens PS