Viggo testar Quan i Malmö

Izakaya Koi och arvet från nittiotalet

En av de krogar som verkligen satte igång den stora krogexplosionen i Malmö var den japanska restaurangen Izakaya Koi som öppnade på Lilla torg i början av nittiotalet. Den drevs av två bröder: Toni och Ronnie Petersson. Deras mamma var ansvarig för stadens första riktiga japanska restaurang, Tokyo 38 på Fersens väg. Den krogen var konventionell, Izakaya Koi var hipster långt innan ordet var uppfunnet.

Jag var stamgäst där hela nittiotalet och efter några år dök en passionerad servitör upp: Henrik Siebert, mer känd som Sebban. Han hade samma positiva energi som krögarna och var alltid på plats när Toni och Ronnie Petersson inte var det.

Från hipsterjapan till hotellrestaurang 2025

Izakaya Kois betydelse i Malmö kan jämställas med East i Stockholm. Konceptet – väldigt god, snabb asiatisk mat, axlarna ner och fest när måltiden är slut – bar länge den rosa ledartröjan i Malmö såväl som på Stureplan i Stockholm.

Men allt har ett slut och i dag är Izakaya Koi en del av Etagegruppen, där den före detta vakten Mikael Ahlqvist bestämmer.
Toni Petersson blev miljardär på att sköta rodret på Landskronabolaget Oatly i några år. Henrik Siebert gick vidare och är i dag krögare på Quan, som drivs i Hotel Elites bottenplan med Balder som fastighetsägare i gamla Saluhallen vid Lilla torg.

Tillsammans har de två senare nyligen köpt Badhytten i Skanör och jag ser fram emot att åka dit i sommar och se vad de två superkrögarna hittar på.

Från hummer till kungskrabba: så byter världens rikaste smak

När hummer blev vardagslyx tappade den sin glans. Nu har de riktigt förmögna gått vidare. Den nya statussymbolen i världens finaste kök

Entrén som sätter tonen

Men nu till Quan.

Stämningen är inte alls densamma som på Izakaya Koi på nittiotalet, men den är helt rätt 2025. Entrén från gatan är en lång, snyggt ljussatt gång som bygger upp förväntningarna inför matsalen och den stora baren. Det känns som att komma in på en nattklubb med dämpad belysning, men ändå inte så mörkt att man famlar fram. Där möts vi av en leende hovmästare som inte stirrar ner i sin dator.

Beställningen som inte ifrågasätts

Mitt sällskap får, utan bokning, ett högt barbord mitt i matsalen. Vi önskar äta oss igenom menyn. Inga problem eller trista följdfrågor. Personalen utgörs av unga killar som ibland kanske drömmer om att bli nästa generations krögare i Malmö. De har i alla fall en energi som jag känner igen.

Malmös 10 bästa uteserveringar och takbarer

Malmö har aldrig varit så smakfullt, solkysst och självmedvetet som sommaren 2025. Dagens PS Perfect Weekends redaktör Viggo Cavling listar Malmös 10

Rätterna som rullar in

Vi inleder med en kall omgång tonfisk (109 kronor) och tunt skuren entrecôte (109 kronor). De gör jobbet, även om vi borde ha beställt dubbla portioner.

Vi fortsätter därefter med varma rätter och börjar med Beef Cheddar Roll (109 kronor), en suverän entrecôterullad på sparris, toppad med yakinikusås. Smaskigt gott utan att tappa i elegans. Vi fortsätter med gyoza (145 kronor), små ångade pastaknyten på fläskfärs med bland annat picklad rödlök. Funkar fint. Gillar även en tallrik med tempurafriterad räka smaksatt med illgrön kimchi (145 kronor). Hinner även med 200 gram entrecôte, som förstås också funkar fint.

Avslutar med en portion cheesecake och lite sorbet.

Ingen Michelin, men fullt hus

Maten flyter in som vågor på bordet och påminner om en cykeltur i nedförsbacke. Ja, det är alltså motståndslöst. Klart att köket skulle kunna experimentera mer. Ofta gör kockar detta mest för sin egen skull och mindre för oss i matsalen, som bara vill äta gott och gärna rätter man känner igen från andra asiatiska restauranger. Det blir inga stjärnor i Guide Michelin, men väl en fylld matsal av människor som sorlar belåtet.

Topplista: De mest romantiska restaurangerna i Malmö

Malmö är fullt av krogar men bara några få passar perfekt för en romantisk middag. Vi har letat upp de tio restaurangerna där maten, atmosfären och

Notan som avslöjar att vi är i Malmö

Notan för tre personer slutar på drygt 2 000 kronor inklusive öl och riesling. Vore detta i huvudstaden skulle notan ha landat på minst 3 000 kronor.

Publiken, hundförbudet och krögaren som saknas

Till Quan går både stora kompisgäng och familjer, men även par i åldern 20 till 80 år. Dock är hundar inte välkomna, vilket fick paret Grimshorn att vända i dörren.

Henrik Siebert var inte på plats vid detta besök, men alla andra gånger tidigare som jag har varit här har han vandrat runt i matsalen som Erik Lallerstedt brukade göra på Gondolen.

Slutsats: Quan platsar i Malmös A-lag

Quan hör alltså hemma på listan över Malmös bästa krogar bredvid mina andra favoriter: Aster, Ruths, Lyran och Mutantur.

Viggo testar Nook på Högbergsgatan

En regnig tisdag, ett mörkt Södermalm och en restaurang som vägrar bli förbipasserad. Nook är redan fullsatt när Perfect Weekends redaktör Viggo Cavling