Det är officiellt nu. Den italienska maten har fått en kvalitetsstämpel som är svår att toppa. Hela det italienska köket har utsetts till immateriellt kulturarv av UNESCO. Inte pizzan. Inte pastan. Inte mormors ragù. Alltihop.
Nu är det officiellt: deras mat är kulturarv
Viggo Cavling
Uppdaterad: 08 jan. 2026Publicerad: 08 jan. 2026
ANNONS
Mest läst i kategorin
ANNONS
Det här gör Italien till först i världen med att få en hel nationell matkultur upphöjd till skyddsvärd tradition. En sorts global ursprungsbeteckning, fast utan etikett och streckkod skriver CNN.
Inte recept, utan livsstil
Budskapet från Rom är tydligt. Det här handlar inte om en kokbok.
“Italiensk mat är inte bara mat eller en samling recept. Det är kultur, tradition, arbete och identitet”, säger Italiens premiärminister Giorgia Meloni.
Man kan översätta det till vardagssvenska. Det handlar om hur råvaror odlas, hur de tillagas, när man äter, med vem man äter och varför man absolut inte bryter pastan på mitten.
Bakom beslutet ligger ett tre år långt lobbyarbete från italienska jordbruksdepartementet. Syftet är lika ideologiskt som praktiskt. Skydda det genuina från kopiorna.
Läs även: New Yorks tio bästa krogar just nu
ANNONS
Senaste nytt
Kriget mot fejk-carbonara
ANNONS
Italien har länge varit på krigsstigen mot så kallad fake food. Allt från olivolja som sett fler laboratorier än olivlundar till färdiga carbonarasåser som får romerska nonnor att sätta espresson i halsen.
När burkar med förpackad carbonarasås nyligen dök upp i EU-butiker hamnade frågan till och med på Europaparlamentets bord. Nu får Italien ett tyngre artilleri.
“Det här är ett verktyg för att försvara Made in Italy”, säger jordbruksministern Francesco Lollobrigida och låter ungefär som man gör när man pratar om både kultur och exportintäkter i samma mening.
Läs även: Viggo testar Trattoria Giorgio’s i Fältöversten
Mat som ekonomi
För det här är också business. Italien exporterar redan livsmedel för cirka 70 miljarder euro per år och är enligt regeringen Europas starkaste jordbruksnation sett till förädlingsvärde.
Unesco-statusen förväntas ge ytterligare skjuts. Mer turism, starkare varumärke och fler jobb i regionerna. Italien är visserligen redan överfullt under högsäsong, men det är svårt att se regeringen klaga över fler hungriga besökare.
Ett land som samlar på Unesco
ANNONS
Italien är sedan tidigare något av en samlare när det gäller immateriella kulturarv. På listan finns bland annat operasång, napolitanska pizzabagare, tryffeljakt och handringning av kyrkklockor. Även Medelhavsdieten räknas dit.
Det nya erkännandet knyter ihop allt detta till ett större narrativ. Det levande gastronomiska landskapet, som Italien själv beskriver det. Ett kök byggt på säsong, hållbarhet, noll svinn och familjetraditioner som går i arv.
En tydlig signal
Unesco-stämpeln betyder inte att någon förbjuds att koka pasta utanför Italien. Men det skickar en tydlig signal. Det finns original. Och det finns imitationer.
Eller som italienarna själva skulle säga, med ett snett leende och höjd pekfinger: Gör vad ni vill. Men kalla det inte italienskt.
Fem pubar i Dublin som faktiskt är värda din tid
Att lista Dublins bästa pubar är lite som att rangordna sina barn. Eller sina ex. Alla hade sina stunder, men några var bättre än andra. Det här är i alla
Läs mer från Dagens PS - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Viggo Cavling
Viggo Cavling har skrivit om det goda livet sedan det tidiga 90-talet. Först i den egna konsttidningen Beckerell, sedan följde Nöjesguiden, Dagens Nyheter, Resume, Svenska Dagbladet, Travel News och RES, bland annat. Allt enligt devisen gör man mycket får man mycket gjort. Gör man lite händer ingenting.
Viggo Cavling
Viggo Cavling har skrivit om det goda livet sedan det tidiga 90-talet. Först i den egna konsttidningen Beckerell, sedan följde Nöjesguiden, Dagens Nyheter, Resume, Svenska Dagbladet, Travel News och RES, bland annat. Allt enligt devisen gör man mycket får man mycket gjort. Gör man lite händer ingenting.
ANNONS
Nyfiken på nya vinfavoriter? Utforska sortimentet hos 8Wines
8Wines är en onlinebaserad vinhandlare med ett handplockat sortiment av viner från välkända vinregioner världen över. Här finns både etablerade producenter och mer svårfunna etiketter, samlade på ett ställe. För dig som är nyfiken på vin och vill upptäcka i lugn och ro, välkommen att utforska utbudet hos 8Wines.
Utforska hela sortimentet här
ANNONS
ANNONS
Senaste nytt
ANNONS
ANNONS