Move over Aperol – nu är det Highball som gäller

I Japan är highballen inte bara en drink, det är en ceremoni. Allt handlar om balans. Suntory, landets whiskyjätte med över 125 års dryckeshistoria, har finjusterat receptet sedan 1923 – året då Yamazaki-destilleriet grundades. På 1950-talet öppnade de “Torys Bars”, där highballen blev kontorsarbetarens svalkande belöning efter jobbet. Idag är det Toki Whisky, en lätt och fruktig blandning från Yamazaki, Hakushu och Chita, som står i centrum.

Ett glas Tokyo – utan att lämna Stockholm

Tokyo står högt upp på många svenskars drömreselista – men få kommer faktiskt iväg. Valutan är dyr, resan är lång och livet kommer emellan. Men highballen? Den går att skaka ihop på tre minuter. I ett slag har du känslan av Japan hemma på uteplatsen. En billig tröst, javisst – men också en hyllning till japansk perfektionism och smakfull återhållsamhet.

Du behöver inte ens lämna stan. Här är fem barer i Stockholm där du kan prova highballen i olika stilar:

1. MAP Petite Maison – Norrmalm

En sofistikerad cocktailbar som serverar japansk whisky i eleganta tolkningar.
mapetitemaison.se

2. Izakaya by At Six – Brunkebergstorg

Japansk-inspirerad restaurang och bar med highballvänlig meny och stämning.
strawberryhotels.com

3. Yasuragi Cocktail Bar – Hasseludden

Cocktails i japansk spa-miljö, ofta med egna varianter på highball och sake.
yasuragi.se

4. Chez Jolie – Östermalm

Här hittar du “Eiffel Afternoon”, en highball med aprikos och te.
instagram.com

5. Blue Light Yokohama – Södermalm

Äkta japansk izakaya där du kan kombinera yakitori och highball.

Men hur står den sig mot Aperol?

Aperol Spritz är fortfarande älskad, särskilt av Instagram. Få drinkar säljer in sig själva lika väl med bara sin färg. Den är lätt att förstå, lätt att servera – och framför allt: lätt att göra. Men kanske har dess söta bitterhet tappat lite av sin lockelse i en värld som längtar efter subtilare smaker.

Highballen är dess raka motsats. Minimalistisk. Torr. Diskret. Japansk. Det här är en dryck för dig som tröttnat på sötma, men fortfarande vill ha sommar i glaset.

Recept: Whisky Highball (Japansk stil)

• 4 cl japansk whisky (gärna Toki)
• 12 cl kylt sodavatten
• Massor av is
• Citruszest eller tunn citronskiva

Så gör du:
Fyll ett högt glas med is. Häll i whisky. Rör försiktigt. Toppa med sodavatten. Rör en gång till – med vördnad. Dekorera med citrus.

Recept: Aperol Spritz

• 6 cl Prosecco
• 4 cl Aperol
• 2 cl sodavatten
• Apelsinskiva
• Is

Så gör du:
Fyll ett vinglas med is. Häll i prosecco, följt av Aperol och sedan sodavatten. Rör om försiktigt. Toppa med en apelsinskiva.

PS: Hemligheten bakom Aperol Spritz är inte smaken – det är färgen. Highballen har kanske inte samma wow-effekt vid första ögonkastet. Men den har något annat. Lång eftersmak. Djup. Och en smak av Tokyo, utan att du behöver boka en biljett.