De rasar – baguetten har blivit för billig

Billigt bröd som gummisnodd

En hårddiskont i Frankrike säljer sin baguette för 0,29 euro, knappt tre kronor. På pappret är det ett kap, men i verkligheten får man något som snabbt förvandlas till en seg degklump. Den fungerar som magfyllnad men inte mycket mer. Brödet saknar både doft och smak och blir mjukt redan innan lunch. Det är mer likt ett sällskapsdjur än ett riktigt livsmedel.

Läs även: Svenskarna sviker den riktiga krogen – köar till snabbmat istället

Kedjan som gör jobbet men inte hjärtat

För en euro – cirka elva kronor – blir resultatet bättre. Kedjebageriernas baguetter ser helt okej ut och fungerar till vardagsmaten. Men här finns ingen magi, ingen känsla av att någon faktiskt har bakat brödet med omsorg. Standardiserat, massproducerat och utan själ. Lite som att dricka ett glas vin på kartong – du blir mätt men knappast lycklig.

Läs även: Denna dryck gjorde oss tio procent friskare

Surdeg är lycka i brödform

För 1,25 euro, runt 14 kronor, börjar det hända saker. Hantverksbagarens baguette har knastrande skorpa, luftig mitt och doft av rostade nötter. Den ger ljud ifrån sig när man skär i den – en sorts brödmusik som gör smöret ännu godare. Här förstår man varför baguetten blivit ett kulturarv. Och samtidigt inser man hur billigt fransmännen faktiskt får äta jämfört med oss i Sverige.

Den svenska baguetten på uppgång

Här hemma är vi vana att betala tre till fyra gånger mer för samma kvalitet. En baguette på ett riktigt surdegsbageri i Stockholm kan lätt kosta 50 kronor. Ändå står folk i kö en hel lördagsförmiddag för att komma över den. Skillnaden mellan bake-off och hantverk är så stor att den högre prislappen känns logisk. För även om Sverige inte har baguetten som nationalikon, är vi på väg dit: bröd har blivit en statussymbol.

Källa: La Dépêche du Midi

Läs även: Därför är kanelbullen trygg och pirogen livsfarlig