Nu är julbordssäsongen här och med den Viggos julbordsskola, med överfulla parkeringar, rödkindade kollegor och bufféer som dignar av prinskorv och självbedrägeri. I Sverige är julbordet inte en tradition – det är en institution.
Titta på videosidan för en ren videoupplevelse.
En sorts kollektiv företagsritual där man under några timmar försöker glömma Excel-arken och istället äta sig till ett tillfälligt lugn. Perfect Weekends redaktör Viggo Cavling ger dig en grundkurs i sin obligatoriska julbordsskola.
Och restaurangerna? De kallar december för sin skatteåterbäring. Eländiga höstmånader växlas mot en buffé som är billig att driva, kräver minimal personal och levererar maximalt med intäkter. En sorts magisk formel där Janssons frestelse blir nationalekonomi.
Egentligen inte. Julbordet är Coca-Cola-lastbilarna: ändrar du något klagar folk. Samma sill, samma skinka, samma rödbetssallad – år efter år. Men jo, en trend finns: vi super mindre. De klassiska fem snapsarna som brukade förvandla två bilmekaniker till slagskämpar från en Beck-film är numera färre. Fyllan har rationaliserats, fighterna har gått i pension och kollegorna går hem tidigare.
Det mesta är faktiskt helt okej. Men tänk på två saker.
Ett: välj ett traditionellt svenskt julbord. Inga koreanska fusionrätter med lingon.
Två: lokalen är allt. Du ska inte sitta i en källare. Det ska vara vackert, stämningsfullt, gärna med lite historiska väggar som kan bära upp all grädde och nostalgi.
Ät inte som Edvard Blom. Två vändor räcker fint. Ta det du tycker om – och något du inte tycker om, bara för att känna dig modig. Drick en snaps för balansen och kom ihåg att mer mat aldrig gör dig lyckligare, bara tungt olycksalig resten av kvällen.
Och ja: lutfisk. Du måste äta lutfisk. Det är den enda rätten som verkligen görs bara för dig – den kommer in på tallrik, ceremoniskt, nästan som en religiös handling. Säger du nej är du diskvalificerad från svenskheten i minst ett år.
Här är Viggos egen topplista över årets mest sevärda julbordsscener:
Ingen buffé. Allt beställs in till bordet. Civiliserat, elegant och helt rätt 2025.
• Villa Källhagen
Jobbet ska dit. Viggo var där nyligen och tja… inte toppen. Men det kan ha blivit bättre.
• Ulriksdals Värdshus
Magiskt. En av Sveriges mest stämningsfulla miljöer. Man känner sig som en välmående torpare på studiebesök.
• Gamla Riksarkivet
Stureplansgruppen. En mäktig lokal som gör att även medelmåttig gravlax känns viktigt.
• Operakällaren
Det finns bara ett ställe om du har gott om pengar och vill ha den bästa upplevelsen. Världsklass, utsikt mot slottet och kändistäthet som ett Nobelfirande. Ett år gick Viggos bostadsrättsförening dit efter att ekonomin varit ovanligt lysande.
Slut på lektionen. Varsågod, och må sillens väg vara lätt.
ANNONS
Viggo Cavling har skrivit om det goda livet sedan det tidiga 90-talet. Först i den egna konsttidningen Beckerell, sedan följde Nöjesguiden, Dagens Nyheter, Resume, Svenska Dagbladet, Travel News och RES, bland annat. Allt enligt devisen gör man mycket får man mycket gjort. Gör man lite händer ingenting.
Viggo Cavling har skrivit om det goda livet sedan det tidiga 90-talet. Först i den egna konsttidningen Beckerell, sedan följde Nöjesguiden, Dagens Nyheter, Resume, Svenska Dagbladet, Travel News och RES, bland annat. Allt enligt devisen gör man mycket får man mycket gjort. Gör man lite händer ingenting.
