Du ska bara laga middag. Tar fram vitlöken. Och där är den – en grön spira som ser ut som början på ett litet växthusprojekt. Många tänker samma sak: Den där måste vara dålig. Fel. Det du ser är inte förfall. Det är biologi. Och i de flesta fall fullt ätbart.
Den gröna spiren i vitlöken chockar många
Därför börjar vitlök gro
Varje vitlöksklyfta har en liten grodd i mitten. Det är embryot till en ny planta. Förvaras vitlöken varmt eller fuktigt sätter processen fart. Stoppar du den i kylskåpet går det ofta ännu snabbare, trots att många tror att kyla är lösningen på allt.
Bäst mår vitlök i mörker, torr luft och sval rumstemperatur. Och lägg den inte bredvid potatis. Potatis avger gaser som påskyndar mognaden. Två rotfrukter i samma skål är alltså inte alltid en kärlekshistoria.
Är grodd vitlök säker att äta
Ja. Både den gröna spiren och den lilla kärnan i mitten av klyftan är ätbara. De innehåller dessutom antioxidanter och mineraler som kalcium, fosfor och zink.
Det som kan avskräcka är smaken. Rå grodd vitlök kan vara beskare än vanligt. Men värme är en effektiv problemlösare. Steker du eller rostar vitlöken mildras smaken betydligt.
Läs även: Han har provat 17 000 champagner och chockat vineliten i London
Så använder du den i köket
Se den gröna spiren som en kusin till salladslök. Hacka ner den i stekt ris, blanda i äggröra, strö över pizza eller rör ner i en pastasås. Gillar du sting kan du använda den rå i pesto eller hummus.
Den gröna kärnan i mitten kan du pilla bort med en liten kniv om du vill vara petig. Vissa kockar gör det. Andra bryr sig inte. Tillagas vitlöken försvinner den mesta beskan ändå.
Läs även: Glöm oxfilén – här serveras hela kon
När ska du faktiskt kasta vitlöken
Det finns en gräns. Är klyftorna mjuka, bruna eller mosiga är det dags att slänga. Då har vitlöken gått från ambitiös till övermogen.
Men en grön spira i sig är inget varningstecken. Snarare tvärtom. Den visar att vitlöken lever.
Vi kastar redan för mycket mat. Att låta en fullt fungerande vitlök åka i soporna för att den fått lite självförtroende är onödigt. Fräs den i olivolja i stället. Det är både billigare och godare.
Köttätare lever längre än vegetarianer enligt ny studie
Rubriken om köttätare låter som något från en grillreklam i Texas. Ändå är det precis vad en ny studie antyder: äldre personer som äter kött har större
