Det ingen berättar om äggens färg

Samma ägg, olika skal

Näringsmässigt är skillnaden obefintlig. Protein, fett och vitaminer är desamma oavsett färg. Smaken påverkas inte heller av skalets nyans, utan av hönans foder och hur färskt ägget är. Ett vitt ägg kan vara exakt lika bra som ett brunt. Eller bättre. Det beror på allt annat än färgen.

Läs även: Den oväntade ingrediensen som lyfter klassisk söndagsgryta

Varför ser vi nästan bara bruna ägg

I Sverige har det bruna ägget blivit norm. Inte för att det är bättre, utan för att konsumenterna tror det. Handeln anpassar sig. I USA är det tvärtom – där dominerar vita ägg och ingen höjer på ögonbrynen. Ägg är ägg. Kultur är kultur.

De blå som aldrig dyker upp

Blå ägg existerar på riktigt. De kommer från en specifik ras som härstammar från Chile. Problemet är inte färgen utan tillgången. Hönan är ovanlig och dålig på att värpa. Därför blir de blå äggen mer kuriositet än vardagsmat.

Läs även: Kockarnas hemlighet: detta ska alltid ner i vattnet med potatis

När färgen faktiskt kan förändras

Stress, sjukdom och dåliga levnadsförhållanden kan påverka äggets utseende något. Men även då handlar det om variation, inte varningslampor.

Slutsatsen är enkel. Bedöm ägget efter hur hönan haft det – inte efter färgen på skalet.

Läs även: Potatisens hemliga signaler – så vet du att något är fel