Det finns många åsikter om hotell. Glasdörrar kan starta mindre kulturkrig. Minibaren väcker mest en axelryckning. Men när vi går igenom vår stora läsarundersökning står en sak klar: frukosten är helig.
Glöm spa och minibar – detta är avgörande för hotellupplevelsen
I både kvinnornas och männens svar återkommer samma sak. När vi frågar vad som är det bästa med att bo på hotell är svaret ofta kort och koncist: “Frukosten.” Det är nästan rörande. Som om allt annat – spa, takbar, egyptisk bomull – är parenteser.
Mathias Sabel, vd på Loopon som analyserar hotellgästers omdömen utifrån digitala kundenkäter, är tydlig:
“Frukosten är vistelsens sista intryck – och ofta det som avgör om gästen lämnar hotellet med en känsla av ‘wow’ eller bara ‘det var okej’. Intressant nog kan en riktigt bra frukost väga upp för mindre brister i rummet.”
Det är inte marmorn i lobbyn som räddar ett medelmåttigt hotellrum. Det är äggröran.
Ett dukat bord slår design
När vi bläddrar i svaren ser vi hur ofta frukosten nämns helt fristående. Inte som en detalj. Utan som själva poängen.
“Att få äta en frukost där allt går att välja trots att man inte äter allt. Och slipper laga den själv.”
“En riktigt fin och generös frukostbuffé på svenska råvaror och lagat från grunden!”
“Frukosten. Möjligheten att skämma bort mig själv med egen ostörd tid i sängen.”
“Superviktigt med bra frukost i trevlig matsal typ stor frukostbuffé med många nyttiga alternativ.”
“Ge mig en fantastisk miljö, god service och hög standard på rummet så är det ok.”
Det sista svaret är talande. Rummet kan vara bra. Miljön kan vara fin. Men utan frukost – inget lyft.
Sabel pekar på att det inte bara handlar om baconets krispighet.
“Det handlar om variation, kvalitet, presentation och logistik, men lika mycket om stämningen i matsalen och personalens bemötande.”
En buffé är inte bara mat. Det är koreografi. Tallrikar som fylls på i rätt tempo. Kaffe som kommer utan att man ber om det två gånger. Ett “god morgon” som låter som att det faktiskt är det.
Minibarens fall och generositetens kraft
När vi ändå är där: minibaren. Nittio procent av kvinnorna och drygt nittio procent av männen länsar den inte. Den är, i bästa fall, ett kylskåp för egen medhavd dricka.
Men Sabel gör en viktig poäng:
“När något extra ingår – middag, fika, spa eller andra aktiviteter – upplever gästen ett mervärde som ofta nämns i recensionen.”
Det är inte själva colaburken som är poängen. Det är känslan av generositet. Att man fått mer än man förväntade sig.
Det är samma mekanik som på frukosten. När det finns färskpressad juice, nötter, riktigt bröd och personal som ser dig – då känner du dig sedd. Och sedd slår design alla dagar i veckan.
Lobbyn är scenen – personalen är huvudrollen
I undersökningen ser vi också hur ofta personalen nämns. Oavsett om det gäller reception, frukostmatsal eller restaurang.
“Att bli sedd, få hjälp utan krångel och mötas av värme gör större avtryck än både inredning och teknik”, säger Sabel.
Lobbyn kan vara hur snygg som helst. Men är den anonym blir den bara en genomgångsyta. Är den levande blir den en mötesplats.
Och frukosten är den plats där hotellets själ avslöjas. Det är då gästen är osminkad, kaffeberoende och ofiltrerad. Klarar man det mötet – då klarar man det mesta.
Tre meningar som sammanfattar allt
När vi kokar ner hela materialet landar vi i tre rader som är nästan brutalt tydliga:
Badrummet avgör om vistelsen faller.
Frukosten avgör om den lyfter.
Personalen avgör om gästen kommer tillbaka.
Det är kanske inte mer komplicerat än så.
Du kan bygga hur många takbarer som helst. Men serverar du pulveräggröra i en matsal som känns som en skolbespisning, då lämnar gästen hotellet med ett “det var okej”.
Och okej är det farligaste betyget som finns i hotellbranschen.
Här avgörs hela hotellvistelsen – på tre minuter
De flesta tror att det är sängen, utsikten eller frukosten som sätter tonen för en hotellvistelse. Fel. Vår stora läsarundersökning visar att upp till tre
