En ny köttrend sveper över Kina. Fler vill ha fläskkött från svarta grisraser i protest mot massproducerat, billigt kött.
Kineser väljer bort västerländska grisar – vill ha svart fläsk
Johannes Stenlund
Uppdaterad: 02 feb. 2026Publicerad: 02 feb. 2026
ANNONS
Mest läst i kategorin
ANNONS
Kina är världens största fläskmarknad, och griskött spelar en viktig roll i många maträtter.
Men issnöjet med massproducerat fläsk har vuxit ett bra tag, och allt fler konsumenter söker nu andra alternativ.
Det har lett till ett uppsving för traditionella svarta grisar, som upplevs som smakrikare, fetare och mer genuint än det som dominerat marknaden sedan 1990-talet, skriver Reuters.
Har blivit en trend igen
Under decennier har kinesisk grisuppfödning i stor utsträckning byggt på importerade västerländska raser, så kallade vita grisar, som växer snabbt och lämpar sig för storskalig produktion.
Resultatet har blivit höga volymer och låga priser – men också en produkt som många konsumenter anser aknar kvalitet och kulturell förankring.
Svart fläskkött, som hos många kineser förknippas med barndomsminnen och högtider som det kinesiska nyåret, har därmed fått ett uppsving.
ANNONS
Senaste nytt
Kan rädda fläskproducenterna
Det marknadsförs i dag som ett premiumalternativ, ibland till priser upp till fyra gånger högre än vanligt fläskkött.
ANNONS
”Jag vill att mina barn ska äta det goda fläskköttet jag brukade äta när jag var liten”, säger Taizhou-bon Gao Xianghua till Reuters.
För producenterna kommer trenden vid en kritisk tidpunkt.
Kinas grissektor har under flera år kämpat med överkapacitet, fallande priser och vikande lönsamhet, delvis till följd av statliga stimulanser efter afrikansk svinpest 2018.
Äter mindre kött överlag
Samtidigt har den ekonomiska avmattningen dämpat efterfrågan på kött generellt. Premiumsegmentet för svart griskött har därför blivit en av få delar av marknaden där marginalerna fortfarande är attraktiva.
Både små och stora aktörer satsar nu på svarta grisar.
Lokala uppfödare har i vissa regioner snabbt ökat sina besättningar, medan börsnoterade köttjättar planerar att göra svart griskött till en växande andel av produktionen under de kommande åren.
Finns ingen tydlig standard
Analytiker bedömer att antalet svarta grisar i Kina kan öka kraftigt och nå omkring fem procent av den totala grisstammen inom kort.
ANNONS
Samtidigt finns risker. Marknaden saknar gemensamma kvalitetsstandarder, till skillnad från exempelvis spansk ibericogris, och det finns en oro för att en snabb expansion kan leda till överutbud och prispress.
Läs mer: Iphones nya funktion gör PR-agenter vansinniga. Realtid
Läs mer från Dagens PS - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Johannes Stenlund
Johannes Stenlund är en journalist som bevakar ekonomi, näringsliv och politik för Dagens PS. Särskilt intresserad av internationell handel, råvaror, utvecklingsfrågor och politisk ekonomi. Har tidigare skrivit om utrikespolitik och ekonomi för flera svenska tidningar. Trivs både med att förklara det stora sammanhanget och att bevaka den lilla händelsen på plats. Kontakta Johannes Stenlund här.
Johannes Stenlund
Johannes Stenlund är en journalist som bevakar ekonomi, näringsliv och politik för Dagens PS. Särskilt intresserad av internationell handel, råvaror, utvecklingsfrågor och politisk ekonomi. Har tidigare skrivit om utrikespolitik och ekonomi för flera svenska tidningar. Trivs både med att förklara det stora sammanhanget och att bevaka den lilla händelsen på plats. Kontakta Johannes Stenlund här.
ANNONS
ANNONS
Senaste nytt
ANNONS
ANNONS