2,6 miljarder ägg på ett år. 245 per svensk. 75 miljoner ägg till påsk. Nu kommer framtidens ägg där svampprotein ersätter soja i foder.
Nu ska påskäggen bli klimatsmarta
Påsken närmar sig och då äter svenskarna ungefär 75 miljoner ägg, där de flesta kommer från höns som ätit importerad soja.
Nu kommer framtidens ägg – och lagom till påsk, från 24 mars och ett par månader framåt, säljs de hos Urban Deli i Stockholm.
Det handlar om att höns får foder med nya svenska ingredienser i, ingredienser som kan ersätta sojan och minska äggens miljöpåverkan.
Det här är en del av ett projekt Axfoundation och SLU, Sveriges lantbruksuniversitet, driver.
Beredskap: Nu ska vi mala mjöl längs vägarna. Dagens PS
Fungerar även för höns
”Vi har redan visat att det går att föda upp fisk med foder baserat på svenska cirkulära råvaror som odlats på restströmmar från skog, hav och livsmedelsindustri”, säger projektledaren Christian Sjöland.
”Nu tar vi nästa steg och visar att samma sak är möjlig för värphöns.”
Foder står för den största delen av klimatpåverkan från animalieproduktion. För just ägg är andelen cirka 80 procent.
Dessutom innehåller hönsfoder ofta importerad soja och i ekologiskt foder ingår även fiskmjöl från vildfångad fisk.
Det här är råvaror som både påverkar klimatet och den biologiska mångfalden.
Flera alternativa råvaror
I det svenska innovationsprojektet testas nu flera alternativa proteinråvaror för att minska fodrets miljöpåverkan och stärka svensk beredskap.
För värphönsfoder används svampprotein odlat på bland annat livsmedelsrester, medan insekter och blåmusslor utvärderas för andra djur.
”Svampprotein är ett högvärdigt protein som fungerar väl näringsmässigt och har god smältbarhet. Nu testar vi hur det påverkar djurens hälsa och produktion, och hoppas det kan bli en viktig svenskproducerad proteinkälla”, säger Emma Ivarsson, universitetslektor vid SLU.
Mejeriet som tog emot mjölk slipper åtal. Dagens PS
Ny svensk marknad
Svampproteinet produceras av Göteborgs-baserade bioteknikföretaget Seaqure labs som torrfermenterar restströmmar från livsmedelsindustrin
”Med denna nya teknik kan vi producera protein på mycket liten yta och med betydligt lägre klimatavtryck än soja. Det öppnar för en ny svensk proteinindustri och minskat importberoende”, säger Seaqure labs vd Johan Henriksson.
Fakta/Allt du behöver veta om foder och ägg
- Svenskarna äter 245 ägg per person och år, totalt 2,6 miljarder ägg. Till påsk äter vi 75 miljoner ägg. Det motsvarar 9 000 ton foder.
- Fodret står för 50–90 procent av klimatpåverkan från ägg, fågel, gris och fisk – för ägg cirka 80 procent.
- Hönsfoder innehåller ofta importerad soja. Soja i svenskt foder är nästan alltid certifierad.
- Ekologiskt hönsfoder innehåller nästan alltid fiskmjöl från vildfångad fisk.
- Hälften av jordbruksmarken i Sverige används till att producera foder.
- 68 procent av fisket i Sverige går till foder.
- 1,3 miljoner ton livsmedelsavfall slängs varje år i Sverige.
- Soja kräver upp till 1000 gånger mer mark än svampprotein.
- Soja har upp till 5 gånger högre klimatavtryck än svampprotein.
(Källa: Axfoundation)
Svenskt livsmedel: Största investeringen någonsin. Dagens PS
