Vi äter 50 % mer kött nu i Sverige än 1990. Då hade vi inte växthuseffekten att bekymra oss om, den hade vi inte koll på då. Nu vet vi att köttproduktionen är den del av vår livsmedelshantering som släpper ut absolut mest koldioxid, närmare bestämt 18 % av alla utsläpp av växthusgaser. Vi vet även att vår svenska djurhantering inte är så Astrid Lindgren-aktig som vi vill tro.
Grisar står utan dagsljus, så trångt att de gnager på varandra av stress, äter på döda kamrater. Svenska kycklingar får rutinmässigt antibiotika i sitt foder för att växa snabbare. Det gör att de får benbrott av sina tunga kroppar och får leva sina korta liv i smärta.
Det finns djurproduktion som är så värdig den nu kan vara när det slutgiltiga syftet är att döda. Den är oftast mera småskalig och ekologisk, eftersom reglerna för ekologisk djurproduktion innebär att djuren ska kunna utöva sitt naturliga beteende som att böka, sprätta och beta.
Måste vi äta kött? Nej, det måste vi förstås inte. Det finns miljontals kärnfriska vegetarianer i världen. Det är i de länder där befolkningen äter mest animaliska produkter som de tyngsta hälsoproblemen som cancer i mage och tarm och höga blodfetter finns.
Men om man nu VILL äta kött. Tänk om man kunde odla kött! Inga fler plågade djur, inga mer växthusgenererade kopruttar. Det kommer vi enligt forskarna att kunna göra inom säg 5-10 år, visar en utställning på Malmö Museer som jag nyligen invigningstalade vid.
Stamcellsforskningen är på väg att ta klivet in i köttdisken. På flera håll i världen experimenterar forskare för att få fram saftiga biffar - odlade i provrör. I teorin går det att få tusentals ton kött från bara en enda cell. Forskarnas prognos är att det kommer att finnas odlat kött att visa upp om 2-3 år, även om det inte då kommer att finnas i butiken.
Stamcellerna placeras i en näringslösning där de växer till och förökar sig. När tiden är inne förändrar forskarna innehållet i näringslösningen så att stamcellerna börjar utvecklas till muskelceller.
Låter det inte gott? Jag tycker att det låter betydligt godare än kött från djur som levt lidande och dött lidande.
Catarina Rolfsdotter-Jansson är journalist, författare och föredragshållare. Hon är en av landets främsta experter på hur vi gör en hållbar framtid möjlig med medvetna, individuella val.
